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黑龙江友谊农场第九管理区 邓洪峰
青贮饲料是将青绿多汁的植物原料切碎压实，在缺氧状态下进行发酵调制加工的饲料，这种方法可以最大限度地保持青绿饲料的营养物质，适口性好，消化率高，可调节青饲料供应的不平衡，还可净化饲料，保护环境。青贮饲料经过压实密封，内部缺乏氧气。乳酸菌
发酵分解糖类后，产生的二氧化碳进一步排除空气，分泌的乳酸使得饲料呈弱酸性（pH值 3.5~4.2）能有效地抑制其他微生物生长。乳酸菌也被自身产生的乳酸抑制，发酵过程停止，饲料进入稳定储藏，但此时原料中的糖分等营养成分损失少。
1青贮饲料种类
一般青贮也称普通青贮，即对常规青饲料(如青刈玉米)，按照一般的青贮原理和步骤使之在厌氧条件下，进行乳酸菌发酵而制作的青贮。半干青贮也称作低水分青贮，具有干草和青贮料两者的优点，是近 20 年来在国外盛行的方法。将青贮原料风干到含水量 40%~55%时，植物细胞渗透压达到 5.5×106~6.0×106帕，这样便于使某些腐败菌、酪酸菌至乳酸菌的生命活动接近于生理干燥状态，因受水分限制而被抑制。这样，不但青贮品质提高，还克服高水分青贮由于排汁所造成的营养损失。
特种青贮指除上述方法以外的所有其他青贮。青贮原料因植物种类，生长阶段和化学成分不同，青贮程度亦有不同。对特殊青贮植物如采取普通青贮法，一般不易成功，须进行一定处理，或添加某些添加物，才能制成优良青贮饲料，故称之为特种青贮。对青贮饲料的
利用要注意饲喂前要对制作的青贮饲料进行严格的品质评定；已开窖的青贮饲料要合理取用，妥善保管；饲喂肉牛时要喂量适当，均衡供应。
2青贮饲料的制作方式
青贮场地应选择地势高燥，土质坚硬，地下水位低，易排水、不积水，靠近畜舍，远离水源，远离圈厕和垃圾堆，防止污染。青贮塔一般为圆筒形，直径3~6 米，高 10~15米。可青贮水分含量 40%~80%青贮料，装填原料时，较干的原料在下面。青贮塔由于取料出口小，深度大，青贮原料自重压实程度大，空气含量少，贮存质量好。但造价高，仅大型牧场采用。青贮窖分地下式、半地下式和地上式 3 种，圆形或方型，直径或宽 2~3 米，深 2.5~3.5 米。通常用砖和水泥做材料，窖底预留排水口。
一般根据地下水位高低，当地习惯及操作方便决定采用具体方法。但窖底必须高出地下水位 0.5 米以上，以防止水渗入窖。青贮窖结构简单，成本低，易推广。堆贮分地表堆贮和半地表堆贮。 地表堆贮，选择干燥、利水、平坦、地表坚实并带倾斜的地面，将青贮原料堆放压实后，再用较厚的黑色塑料膜封严，上面覆盖杂草之后，再盖上厚20~30 厘米的泥土，四周挖出排水沟排水。地表堆贮简单易学，成本低，但应注意防止家畜踩破塑料膜而进气、进水造成腐烂。
半地表青贮，选择高燥、利水、带倾斜度的地面，挖 60厘米左右的浅坑，坑底及四周要磨平，将塑料膜铺入坑内，再将青贮原料置于塑料膜内，压实后，将塑料膜提起封口，再盖上杂草和泥土，四周开排水沟深30~60 厘米。地表青贮的缺点是取料后，与空气接触面大，若不及时利用，而青贮质量变差，造成损失。塑料袋青贮，除大型牧场采用青贮圆捆机和圆捆包膜机外，农村目前普遍推广塑料袋青贮。青贮塑料袋只能用聚乙稀塑料袋，严禁用装化肥和农药的塑料袋，也不能用聚苯乙稀等有毒的塑料袋。
青贮原料装袋后，应整齐摆放在地面平坦光洁的地方，或分层存放在棚架上，最上层袋的封口处用重物压上。在常温条件下，青贮1个月左右，低温 2 个月左右，即青贮完熟，可饲喂家畜，在较好环境条件下，存放 1 年以上仍保持较好质量。塑料袋优点是投资少，操作简便，贮藏地点灵活，青贮省工，不浪费，节约饲养成本。
3青贮饲料制作注意事项
青贮原料含碳水化合物多，含蛋白质少的植物适宜做青贮，如禾本科植物、向日葵茎叶、块根类原料均是含碳水化合物高的种类。青贮时，对含水量过低或过高的原料，要将含水量调节到适当的比例。水分过高的原料应经凉干或直接掺入干饲料原料后再进行青贮。压实密封的作用主要是减少堆垛的青贮饲料之间的空气，也防止外来空气的进入。因为青贮发酵的原理就是让青贮饲料进入厌氧状态。如果压实和密封不好，青贮饲料就因好氧菌的繁殖生长而腐败变味。
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