种鸭蛋的质量要求及保存

    种鸭蛋的质量要求

　　1、蛋壳的结构，致密均匀，表面正常，厚薄适度。蛋壳厚度一般为0.035～0.04毫米。蛋壳过厚，过硬时，孵化时受热缓慢，水分不宜蒸发，气体交换不良，破壳困难；过薄时水分蒸发过快，孵化率降低。蛋壳结构不均匀，表面粗糙等均不宜作种蛋使用。

　　2、形状大小，蛋形应要求正常，呈卵圆形，过长过圆、两头尖等郡不宜作种蛋使用，蛋重应符合品种要求，放大过小都不好，蛋重过小付出的雏鸭较小，蛋重过大孵化率低。大型肉鸭蛋重一般为85～95克为宜。

　　3、蛋壳的结构，致密均匀，表面正常，厚薄适度。蛋壳厚度一般为0.035～0.04毫米。蛋壳过厚，过硬时，孵化时受热缓慢，水分不宜蒸发，气体交换不良，破壳困难；过薄时水分蒸发过快，孵化率降低。蛋壳结构不均匀，表面粗糙等均不宜作种蛋使用。

　　4、蛋壳表面的清结度，蛋壳表面不应有粪便、泥土等污物，否则，污物中的病原微生物侵入蛋内，引起种蛋变质。或由于污物堵塞气孔，妨碍蛋的气体交换，影响孵化率。同时在孵化过程中污染机器，如果有少许种蛋受到轻度污染，在入孵前先进行必要的处理后方可入孵。

　　5、保证种蛋的新鲜，种蛋的贮存时间愈短愈好，以贮存7天为宜，3～5天为最好的保存期。两周以内的种蛋可保持一定的孵化率，若超过两周则孵化期推迟，孵化率降低，雏鸭弱雏较多。种蛋的新鲜程度除与保存时间有关外，还与保存的温度、湿度、方法等有关。

　　种鸭蛋的保存

　　由于需要孵化的鸭蛋数量过多，往往都需要保存一段时间，但是如果保存不当，常常会使鸭蛋的质量受到影响，从而影响孵化率。隆昌县石燕桥镇杨柳井村从事鸭苗孵化的张光全介绍了他保存鸭蛋的方法。

　　1、在鸭蛋产出以后，由于蛋壳表面有一层胶质膜覆盖着蛋壳的气孔，既可以防止水分过分蒸发，又可以防止细菌等微生物从蛋壳气孔侵入蛋内，所以不能够用水进行洗刷，以免破坏了蛋壳上的胶质膜，影响到鸭蛋的质量。

　　2、要注意温度以及湿度。保存鸭蛋的温度一般在10℃～15℃最适合，如果温度高于24℃，种蛋的胚胎就会出现发育缓慢的情况，甚至会死亡，从而导致孵化时死胎增多。同时，由于鸭蛋在保存期间，会通过气孔不断蒸发造成水分丢失，所以贮藏室必须保持一定的湿度，相对湿度为70%～80%最为适宜，并且还应该保证贮藏室里通风顺畅。

　　3、还需要注意鸭蛋的摆放位置以及定期翻蛋。鸭蛋在保存期间，如果摆放位置不当或者长期摆放不动，时间长了就容易发生蛋黄、胚盘与蛋壳粘连的情况，从而导致胚胎的死亡。为了防止出现这种情况，应该把种蛋的钝端朝上放置，并且如果保存时间较长，还应该每天翻蛋一次，以保证鸭蛋的质量不受影响。

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