潘振亮：高产奶牛精细管理与能量类型探讨​（1）

    为什么规模牛场养殖水平差距很大？

    因为工作地点主要在天津，所以天津的牛场我接触的相对较多。天津牛场比较多，最早的规模场建于1990年，规模从1000头到13000头都有，但养殖水平差距很大，为什么？我们再看同一集团，统一管理、统一技术平台、统一采购，但各牧场生产水平不同。

    影响因素很多，但工艺流程对于牛场生产水平影响非常大。通过工艺流程的再造，可逐渐提升牛场的生产水平。

    从管理角度来说，牛场的生产水平与管理紧密相关，而且管理的比重在80%以上。所以，需要在管理细节上下功夫，多做工作。

    善于发现问题

    提到高产，大家就习惯性的认为集团牧场做的比较好，而我要给大家分享的是天津市规模比较聚集的牧场代表——天津惠泽牧业数据，虽然牛场规模不大，但养殖水平很高。图1所示数据是其4月26日的报表，泌乳单产达到39.04公斤，当日乳脂率3.65%，乳蛋白3.25%。
    当然，再好的牛场都会存在自己的问题，惠泽牧业的管理效率可能还存在问题，但是正在逐渐改善中。最新数据显示乳脂率3.79%，乳蛋白略有下降为3.18%，产量39.22公斤，在奶牛已经出现热应激的情况下，奶量还有提升，非常可喜。

    针对乳企收购标准的解决办法

    目前，各家乳企针对收购原料奶都有一定的限制条件。有的设定乳蛋白低于3.1%就不收，有的设定乳脂率高于3.7%就不计价，所以，在这种情况下，我们的营养师就要根据乳企的要求、根据牛场的管控点进行调整。

    举例来说，在乳蛋白调整上，我们可以通过使用过瘤胃氨基酸、过瘤胃豆粕等产品，增加0.1%~0.15%。另外，瘤胃如果由于过酸，乳脂率较低，可以调整优质粗饲料用量，到热应激时可以通过C16：0含量高的脂肪粉来调整，会有一定效果。

    既然乳企设定了收购的方式方法，我们就要按照标准生产原料奶，也希望乳企能够多考虑奶牛养殖行业发展情况，争取多方商议后调整，至少实现优质优价，形成利益统一模式，共享产业链。

    精细管理之TMR细节方面

    针对TMR方面，首先要了解什么是原料。推广使用当地优质粗饲料。

    这两年天津地区政府大力推广种植苜蓿。图2展示的是国产苜蓿和天津地区芦苇草的指标。其中优质国产苜蓿青贮蛋白达到17.46%，干基19.09%；而芦苇草本身不是不好，但收割季节要把握好。
    国产苜蓿RFV达到165，所以，在成本压力较大的情况下，我们要控制成本。怎么控制？对配方师来说，要把泌乳牛配方成本降下来非常困难，但通过奶牛分群和调整原料种类会实现的更快。
    大家对粗饲料功能有各自的理解，图3展示的是东北某牛场的麦秸草。东北的麦秸草每吨300多元，只要把它用好、用对了，对成本控制非常理想，这家牛场2017年的效益也非常好。
    评估完了原料，我们就要管理好原料。图4所示是牛场原料情况的场检，这是比较新的，干草码放比较整齐，防雨防晒措施也很到位。有些牛场干草棚没有建的非常豪华，或者干脆没有干草棚，怎么办呢？存储粗饲料时候一定要加通风、离地、防水、防晒！

    TMR加工工艺——全株玉米青贮

    近年来，随着国内外专家不断建议，我们逐渐认识到全株玉米青贮的重要性及标准。为了把干物质水平提高，延缓收割时间，但这时出现问题了，干物质达到30%时再进行收割，收割设备跟不上，只能把切割长度留的非常短，约0.8厘米，这样虽然干物质高了，但物理有效性能很差。全株青贮干物质达到30%以上时，淀粉含量也相应提高，达到26%以上，如果搅拌时间一长就会减少有效纤维，导致奶牛腹泻等情况出现。关于留茬高度，可能做不到留茬高度30公分，但最少20公分以上，这是有必要的。

    TMR加工工艺——苜蓿草

    目前国内进口苜蓿越来越多，并且有很多第三方检测机构来测定苜蓿和燕麦草的营养成分，检测指标也非常全，但进口苜蓿存在进口苜蓿的问题。加工时，有些苜蓿在TMR里搅拌很长时间也不能达到我们预想的1.5~2公分的长度，有些苜蓿一放进去就打碎了。

    牛为什么会突然腹泻？苜蓿换了一批原料，TMR加工工艺没有进行调整，苜蓿的加工工艺和品质直接影响了牛瘤胃的健康状况。

    TMR加工工艺——燕麦草

    比如在生产中，用粪便筛筛完粪便后，我们要更关注上层残留物，有时上层燕麦草很多，再重新查找燕麦草原料问题，会发现燕麦草有的切割，有的没切割，品质不一。在现场我们可以用手攥几根燕麦草，来回折一下，有些燕麦草很难折断，直接影响TMR搅拌的均匀度。

    全株青贮工艺不同 标准也变化着

    TMR加工工艺不是设定后就一成不变，我们必须根据原料情况，特别是原料加工过程中的物理情况随时进行调整，现场人员要关注这些细节，因为所有问题都会影响加工工艺。
    图5左边是使用国产设备没有碾碎的青贮，右边是使用克拉斯经过碾碎的青贮。另外，国内的牛场也逐渐在改进，使用更好的设备进行压实，压出来的青贮越来越好。

    此外，有的牛场制作青贮时还会使用添加剂，但用的时候，可能会增加劳动力、增加时间，基于对第三方的诚信认可度，现在多数牧场要在青贮窖口添加，但是，边收割边添加的效果会更好。
    图6所示玉米青贮是最新做的全株青贮，非常理想，长度达到2.2公分，手抓完青贮之后自然风干后，能看见白色的粉末，淀粉含量非常理想。

    苜蓿青贮如果加工设备不受限制，效果很好。有的牛场用的很好，最高6公斤，我们使用时发现，收割时设备捡拾过程中把土带到窖里，窖面出现断点的腐败或者损坏，影响奶牛适口性，这是给奶牛采食量带来的最大困惑。但苜蓿青贮只要做好了，干物质40%以上，对奶牛的瘤胃充盈度评分非常理想。

    青贮窖面管理

    窖面管理对青贮的质量影响非常大。很多牛场都知道这个道理，但实际管理中，还是做的不够好。

    过去全株比较短，再用取料机取时切断的更短，这就要求我们减少对收割后全株青贮的再次切割，所以就用铲车取青贮，有些牧场取完后松动，氧化情况比较严重，有的牧场做的很好。现在都可以用一些简单设备进行评估。
    TMR管理——合理分群

    现在都强调节本增效，而通过合理分群、配方调整，是降低成本比较好的方法。有的牧场把妊娠牛分到单独牛群，没有配种的牛、待配种的牛分到一个群或两个群，这样便于繁殖人员观察牛只，并减少找牛时间，便于进行繁殖管理。

    分群同时，还要尽量考虑减少应激。每个牛场都有弱势的奶牛和肥牛，有些牛场把弱势的牛单独分成一个群，小群饲养，便于兽医观察。

    TMR管理——一个配方和二个配方分析

    一个配方或两个配方的话题讨论比较多，牛场结合自己牧场技术人员特点，数据分析进行饲养模式确定。
    图8所示配方是我之前做的对比分析。当时全棉籽价格比较高，如果使用两个配方，成本降10个点没问题，但如果一个配方，而且牧场管理不好，就容易出现肥牛。统一一个配方是有前提的：第一奶价要高，让牛多产奶；第二繁殖做的好，最少保证380~390天产犊间隔。

    而现在奶价不高，行业限奶，我们可以考虑分群并把配方优化。

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