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台湾陆地总面积35989km2，耕地面积 84.4 万 km2，人口 2147 万，农业总人口数为340.4 万人，占总人口比重15.11%，农业就业人口 69.6 万人，占总就业人口的比重为7.3%。平均每个农户1.16km2，农业人口平均每人0.25km2。台湾农业包括种植业、畜牧业、渔业与林业四大部门。畜牧业产值比重持续保持上升趋势，1996 年达到35.5% 的高峰，1997 年猪口蹄疫事件发生后，其产值比重下降，2004 年为 31.5%。台湾的畜牧业主要集中于中部和西南部地区，养猪是台湾整个畜产业的中心，占畜牧业产值的 5 8 . 6 4 % 。高雄、屏东是台湾养猪业的主要产地。年屠宰头数为 1 0 0 0 万头左右，人均占有猪肉60kg，人均消费猪肉39.65kg。
台湾养猪特点之一是规模化，1952 年由台湾糖业公司开启企业养猪先河，“台糖”所属畜产研究所至今仍为台湾最大养猪户，规模超过 1 0 万头。在“台糖”带动下，近30 年来台湾养猪农户由54.54 万户减少到2.7万户，而养猪头数由300多万头增加到 1 1 0 0 万头以上。目前规模在 2万～4.99 万头的猪场有近600 户，5 万头以上的猪场有 150 多家。标志台湾养猪已朝向经济规模与企业化经营方向推进。
台湾养猪业成功做法
选育与开发特色品种
台湾人头脑中“风味、健康、养生”的三大理念根深蒂固，非常重视特色畜禽产品的开发工作。
一是推出“风味特色肉”。专门用香草与中草药饲养“自然猪”，“香草猪”虽然价格较一舍饲养肥育猪，生长速度和饲料报酬大幅度提高；水帘式猪舍用于饲养公猪和母猪，其公猪精液质量、母猪配种受胎率均有明显提高；水帘式猪舍内的细菌数可以减少至普通猪舍 0.1%，而且水帘式猪舍内没有蚊蝇干扰、氨和臭味明显减 少 。
加强猪肉产品的监管
针对国际间相继发生口蹄疫、禽流感、疯牛病等疫病，及部分畜产品发生药物残留，以及消费者对畜产品的卫生安全产生疑虑等现象，台湾从源头的投入品安全、生产管理，到下游的畜产品卫生，全面严格把关，建立食品卫生安全的逆向追踪机制。加强动植物防疫检疫，2003 年5 月22 日世界动物卫生组织认定台湾为“口蹄疫非疫区”。持续针对口蹄疫重大疫病等进行监测，并已成立防治重要动物传染病小组。落实畜产品卫生安全管理，持续推进生产符合HACCP 规范及 ISO9000 制度的畜产品，并强化 C A S 标志与有机农业认证。台湾对猪肉残留物质检验很严，凡上市或出口猪肉全部要先行检测，如对磺胺药剂残留按5 ×10-8标准实施检查，超过标准予以罚款，还要追踪饲养管理污染过程，一查到底。鉴于采取了严厉措施，台湾的养猪企业都十分谨慎使用药物和饲料添加剂。2006 年肉猪磺胺剂残留检测合格率 99.8%，消费者可放心享用安全的猪肉产品。
强化猪场污染的治理
台湾对环境保护有严格的法规、条例，制定了一系列畜产品公害防制法规，要求各地环保、农政主管部门与畜产企业联合护法、守法，执法。环保部门要行使对养猪场排水污染度的监测，农政部门要帮助养猪场设计、安装污水污物处理设备，养猪企业要承诺和恪守防治污染的责任。养猪场无公害、无污染、排水符合放流标准时，其活猪、种猪方可获准经营或出口，对不能达标的养猪场，除产品销售受限外，还要罚款，限期治理。环保部门要求猪场污水排放标准是BOD80mg/L，COD250mg/L。养猪企业减少猪粪尿排出量主要技术措施：一是选择和促进猪生长快，繁殖率高，饲料利用率高的猪种；二是采用高消化率饲料，利用生长促进剂，采用低蛋白，补充氨基酸饲料配方，利用植酸酶增加磷的消化率，采用多阶段饲料配方饲养肉猪；三是利用沼气发酵除去粪水中30% ～4 0 % 的有机物；四是推广水帘式猪舍。值得一提的是：台湾用水帘式猪牧业发展，推动从传统畜牧业向现代畜牧业转变做出了极大贡献。以合作社的组织形式使养猪业产销一体化，台湾农业产值中名列前茅的养猪业的业绩，就是在业者广泛参加的“毛猪运销合作社联合社”的基础上获得的。
重视养猪新技术推广
台湾养猪业的技术推广主要通过农会系统来完成。农会收入的62% 以上要用于技术推广，同时“农会法”规定：政府应以专项资金的形式来补贴农会，支持新技术推广工作。技术推广人员都是农会的技术干部，享受较高的工资待遇，农民除能享受各种免费的技术培训外，参加培训的农民还有相应的费用补贴，进行技术推广试验的农户享受技术推广风险补助。
扶持养猪合作社发展
台湾有“合作社法”的保障，而且不断出台各项改善、促进农会、合作社发展的专项计划，提高农民的组织化程度。台湾养猪业合作社（场）对促进畜般猪肉要高四到五成，但是在市场上也是抢手货；二是支持地方良种选育。台湾地方猪种有桃园猪、顶双溪猪、美浓猪和南屿猪，优良特性有所提高。三是重视种猪新品种培育。成功选育出具有福昌特色的“杜洛克”猪种，以前台湾种猪依赖进口，经过多年繁育，目前台湾种猪出口超过进口头数，已成为菲律宾、泰国、韩国及东南亚一些国家的种猪供应者，四加强优良猪产品认证。建立了“台湾珍猪”等标章，提升了养猪产业国际竞争力。
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