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当今，人们很注重养生。在蛋鸡养殖中也开始重视“养重于防”，但何为“养”呢？笔者认为“养”就是营养和饲养。营养是蛋鸡饲料问题，就是让蛋鸡吃好；饲养是蛋鸡管理的问题，就是让蛋鸡活好。本文就从蛋鸡饲料营养方面谈起，谈一下饲料营养与蛋鸡产蛋率之间的关系。
先看一下饲料中的营养成分，饲料当中含有的营养素一般分为六大类： 碳水化合物、 蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水。 随着人们对粗纤维功能的日益重视（粗纤维在人的食物中称为膳食纤维），粗纤维从碳水化合物中被单独列出来，成为了第七大营养素。 这七大营养素对蛋鸡机体机能运转，发挥品种特有生产性能，提高产蛋率，起着重大的推动作用。
碳水化合物
碳水化合物主要由碳、氢 、氧三大元素遵循 C︰H︰O 为 1︰2︰1 的结构规律构成的基本糖单位。 碳水化合物包括糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、果胶及粘多糖等物质。
实际生产中，饲料当中的碳水化合物一般指除去粗纤维外的多糖当中的淀粉。淀粉主要作用是为蛋鸡提供能量，能量是蛋鸡任何活动的动力来源，如采食、消化、吸收、产蛋、排粪尿等。在一定范围内能量进食量和蛋鸡的产蛋率成正相关。但实际生产中，饲料代谢能在 2400~2700千卡/千克饲料范围内，蛋鸡能够按能量所需而自我调整采食量来满足对能量的需要。
饲料代谢能太低无法通过提高采食量来满足能量需要，这时候就影响产蛋率。如果代谢能太高也无法通过降低采食量来减少能量进食量，就会造成采食能量过高，采食能量过高也是有害处的。研究结果表明，在14~18周龄生殖器官发育的早期，高能有助于初级卵泡的发育，但是到22 周龄以后，高能会造成卵泡闭锁，而降低了蛋鸡的产蛋率。可见饲料代谢能不能太低，也不能太高。以能满足蛋鸡需要并维持合适的饲料成本为好。
蛋白质
蛋白质是一种复杂的高分子有机化合物，它是体现生命现象的物质基础。在生命过程中起着重要的作用，一切生命活动均与蛋白质密切相关。
蛋白质为机体提供了多种具有特殊生物学功能的物质，例如，催化和调节代谢过程的酶和激素、运输脂溶性维生素和其他脂肪代谢产物的脂蛋白、运载氧的血红蛋白等，都与蛋白质有关。蛋白质对于蛋鸡产蛋率这方面来说，没有能量那么严格。 在代谢能不能满足的时候，随着蛋白质的提高，产蛋率有所提高，主要是一部分蛋白质被分解供能了，是浪费优良的蛋白质资源。 在代谢能满足的时候，蛋白质对于产蛋率影响则不大，在现实生产中， 蛋白质在 13.5%~16%之间的配合饲料，产蛋率变化不大。 但是如果蛋白质急剧变化，突然从15.5%降到 14.5%， 产蛋率即刻就会下降 2%~3%。 可能是机体的酶系统和激素合成系统不能适应蛋白质突然降低而合成量减少，从而造成产蛋率下降。
脂肪
脂肪是甘油和脂肪酸组成的三酰甘油，亦称甘油三酯或中性脂肪。 一般在常温下为液态者称油，固态者称脂。脂肪最基本的作用是为蛋鸡提供能量。脂肪含能高，在体内氧化产生的能量为同重量碳水化合物的2.25 倍。 但这并不是我们在蛋鸡饲料中添加脂肪的主要目的。脂肪和产蛋率有关的是以下几点：脂肪可促进脂溶性维生素的吸收，特别是VA、VE的吸收。当饲料中脂肪不足时，即使饲料中维生素含量较高，也很难被蛋鸡吸收，造成隐性缺乏。若VA 吸收不好会引起生殖腺上皮细胞角质化，引起繁殖机能障碍。 VE吸收不好，则卵巢和输卵管黏膜的修复能力降低，完整性变差，造成产蛋率下降，蛋壳质量变差。脂肪可为蛋鸡提供其体组织不能合成的某些脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，而这些脂肪酸却又是保持动物体正常组织细胞结构所必需的。一个机体要想代谢机能良好，机体的每一个细胞的代谢机能都要良好才行，影响单个细胞的代谢功能最重要的一点就在于细胞膜的完整性。
因此，在蛋鸡饲料中添加一定的脂肪（0.5%~1%）不仅可以提高蛋鸡的生产性能，还可提高其抗病能力。在夏季高温季节， 脂肪可能会促进卵泡成熟。 脂肪被蛋鸡吸收后，经过短暂的几步分解，即可通过血液运送到卵巢形成卵泡中的脂肪，在能量进食量不足的情况下，可促进卵泡成熟，提高产蛋率，并可提高蛋重。
粗纤维
粗纤维是一类非淀粉多糖， 主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等，粗纤维很难被蛋鸡消化利用。 它虽不提供任何营养素，但其对蛋鸡胃肠道发育和功能的发挥起着不可替代的作用。
过去人们一直认为粗纤维影响其他营养物质的吸收，降低饲粮消化率。 近年来，发现适当的粗纤维， 可延缓蛋白质及淀粉等在消化道内的消化吸收，提高其利用效率。 最重要的是粗纤维可促进胃肠道的充分发育， 促进消化道正常机能发挥，提高肠道黏膜的免疫机能（动物体内总量60%以上的免疫细胞集中在肠道内，70%~80%的免疫球蛋白（尤其是 IgA）合成细胞集中在肠道内），减少肠道疾病。可见肠道对于蛋鸡来说是一个非常重要的器官，一只肠道有毛病的蛋鸡，不但对饲料的消化利用率低，而且也容易患各种疾病。所以要想有好的产蛋率，首先就要保证有好的消化系统。实验表明当饲料中粗纤维含量达到2.8%~5%时，才会对肠道起到刺激作用。然而现实饲料配方中的粗纤维很难达到这个数值，特别是纯豆粕型配方，粗纤维含量只在2.4%左右。 可见在蛋鸡饲料中配入一定含量的粗纤维饲料，可提高蛋鸡肠道机能，促进肠黏膜发育，既提高蛋鸡对饲料的消化利用率，也降低了蛋鸡患病几率。对保证和提高产蛋率具有很大的意义。
矿物质
主要是钙和磷钙在蛋鸡体内起着生理代谢调节功能的重要作用，如激活多种酶的活性，促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质醇等的分泌。 特别是形成蛋壳的需要量更大，当饲粮缺钙时，会影响蛋壳的形成，导致产蛋量下降。 如果每只鸡每天钙的摄入量不足 3 克，产
蛋量明显下降。 因此，保证钙的供给非常重要。磷在蛋鸡体内也是一个非常重要的矿物质元素。它参与蛋鸡体内的能量代谢，是 ATP、磷酸肌酸等最有效供能、贮能形式和体系的重要组成成分，也是底物磷酸化的重要参加者。 在脂类吸收转运过程中，磷是构成磷酸酯的重要物质。 在细胞膜结构中，磷是膜不可缺少的成分。 而且蛋白质合成过程和产蛋生产也缺少不了磷。 如果日粮中磷过低，则会引起蛋鸡繁殖力降低，导致卵巢发育不全，开产较晚，产蛋率降低。
维生素、微量元素和水
这一方面就不多赘述，关键是选择好预混料。 无论是使用维生素、微量复合预混料的还是大比例预混料的。 都要对生产厂家和其产品做详细的考察，确保所使用的产品不会有质量问题。对于水的营养应该是最重要的，关键要注意供给充足和清洁卫生。 “最好的药物是空气，最好的营养是水”这句话值得深入的去理解。总之，要想弄明白饲料营养与产蛋率的关系，就要了解每一种营养素的作用。然后再在一定范围内去调整其添加量，在合理的投入产出比的前提下，达到提高产蛋率的目的。
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