开食料中甜菜粕可用来代替玉米

   （摘自美国乳业科学协会  乐源牧业 黄纪拴译）

    与传统谷物相比，4月龄以下犊牛饲料中使用可溶性纤维源是降低成本的常用方法。与其他纤维饲料相比，甜菜粕含有较高浓度的果胶，且已在成母牛日粮中证明，可以用来替代玉米。但是，用甜菜粕饲喂犊牛，其消化率和生长情况的信息却非常有限。

    三组犊牛对照试验数据分析

    在这个试验中，48头公犊牛（日龄：59±2天，体重：77±2.2kg）以4头/舍，饲喂56天95%的开食料，5%的预铡干草。并随机将以上犊牛分为3组，在以上日粮配方的基础上，分别饲喂含量为0、15%、30%的甜菜粕，并在犊牛出生56天（开始数据追溯）、84天和112天时，分别对体重、臀宽和体况进行评估。同时对各犊牛栏干物质采食量和剩料进行记录，并大约在84天时对犊牛消化率和微生物蛋白进行评估。除此之外，在7天内，每天采集各犊牛舍粪便样本，并在2天时间内，从每舍犊牛中采集2头犊牛尿样，以分析其中的嘌呤衍生物。

    随着甜菜粕的增加，56天后，犊牛日增重从1.09kg/天降到1.04kg/天，臀宽从5.4cm降到4.8cm，干物质或有机物消化率从79.7%下降到75.6%，粗蛋白消化率从75.7%下降到70.1%，淀粉消化率从97.1%下降到93.1%。相反，NDF的消化率却从47.1%增加到52.7%，ADF的消化率从44.1%增加到53%。而通过评估尿样和微生物蛋白的嘌呤衍生物，3种日粮并无差异。因此，通过此次研究，甜菜粕会通过降低消化率严重影响出生56～112天犊牛生长情况。

    研究简报

    在4月龄以下犊牛的开食料中，使用大量的纤维副产品以降低饲料成本。但是，用小麦麸、大豆皮、酒糟或其他纤维作为供给纤维的来源，与饲喂低纤维、高淀粉饲料相比，犊牛体重和骨架生长情况不同（Hill,etal 2010，2016）。随着将近4月龄犊牛日粮中结构碳水化合物浓度的增加，日增重和骨架增长通常会下降（Hill,etal2010）。对2～4月龄的犊牛，如果日粮中用大豆皮或小麦麸替代玉米，其消化率、日增重、臀宽都会发生变化。单胃动物不消化纤维，但低含量的高纤维成分也会影响生长速度（Fahey,etal 1990）。尽管一些纤维是必要的，但中度过量即可减缓犊牛生长速度（Hillet al.，2010；Su-arez-Menaet al.，2016）。差异表明，过量的粗饲料纤维会降低犊牛采食量，而浓缩料中添加的纤维对犊牛的采食量无负面影响。

    对成母牛来说，用甜菜粕替代高水分玉米，可以提高有机物的总消化率和产奶量，并改变反刍后淀粉消化率，同时维持瘤胃微生物生长和蛋白有效合成（BoruckiCastro et al.，2008）。MurdockandWallenius在1980年报道，对0～3月龄的犊牛饲喂含32%苜蓿、17%棉籽壳、34%甜菜粕的日粮，对其日增重无明显差异。Maktabi在2016年提出，在犊牛出生7周前，开食料中添加10%甜菜粕与无任何添加量的日粮相比，可以提高犊牛日增重，但到10周时，犊牛的日增重及生长情况不再有差异，且无论添加0%、10%或20%的甜菜粕，其消化率也不再有明显差异。甜菜粕中果胶含量很高，可以被反刍动物瘤胃微生物充分利用。与其它高纤维浓缩物相比，甜菜粕中果胶含量更高（23.3%，大豆皮含8.8%）。这些结果表明，用甜菜粕替代犊牛开食料中的玉米是比较可行的。因此，我们的假设是，用甜菜粕替代开食料中的玉米，对断奶后2～4月龄犊牛的消化率和生长速度不会有影响。

    犊牛均按照标准要求饲养，在我们的研究中，48头断奶公犊牛（59±2天）均来自一个牧场，饲喂95%开食料，5%粗饲料。研究开始前，这些犊牛已断奶14天，断奶前，所有犊牛均饲喂代乳粉（25%粗蛋白，18%脂肪），0～39天，每天饲喂0.66kg；39～42天，每天饲喂0.33kg。同时，所有0～56天犊牛饲喂的开食料（21.4%粗蛋白，41.6%淀粉）组成为37%全棉籽、35%蛋白（矿物颗粒状）、25%燕麦、3%糖蜜。每个组分别用0%、15%和30%甜菜粕替代开食料中的压片玉米（见表1），研究期间，犊牛均可自由饮水。

    研究时，将48头犊牛随机分为3组，每组16头，每4头一个犊牛舍，每头犊牛活动空间为牛舍内1.4m2和舍外6.5m2。犊牛舍内垫料为秸秆，无额外采暖措施。在0、28、56天时，分别对犊牛体重、体况、臀宽进行测量。体况评分采用5分制（Wildmanetal.，1982）。一位有经验的技术人员对犊牛体况进行评估（对研究目的一无所知）。在77～84天时，每天随机收取两次粪便样品，酸不溶性灰分被作为饲料或粪便中的标的物对营养物质的消化率进行评估，在期间2天内，每个犊牛舍采集2头犊牛的尿样，以评估微生物蛋白。采样时，犊牛被固定，尿样被收集到50ml的容器中，采集后立即冷冻（保证未酸化，在-20℃存储）。试验期为2016年2月3日到3月23日，试验期间平均温度为4℃（波动范围在-17℃到23℃），平均湿度是80%（波动范围是28%～100%）。

    营养人员每周对日粮成分和剩料进行分析，另外，根据哈特菲尔德的方法，果胶在脂质提取后使用半乳糖醛酸并以草酸铵萃取法和比色法进行了评估。以柑桔皮果胶为标准，乳糖醛酸浓度为78.7%，果胶浓度为91.5%；因此，以半乳糖醛酸表示的转化因子为86.0%，来计算果胶浓度。

    起初测量无差别（见表2），随着甜菜粕的增加，犊牛日增重和臀宽呈线性下降，干物质、有机物、粗蛋白消化率也呈线性下降，但ADF和NDF的消化率呈线性上升。但如我们用单位体重表示时，犊牛干物质采食量却无差异，尿样中的微生物蛋白也无差异。犊牛的生长在很大程度上取决于有机物的消化率：在采食量不受影响情况下，开食料中随着甜菜粕的增加，生长速度会下降。
    本研究中犊牛较低的消化率与狗和猪饲料中含甜菜粕消化率较低的结果一致。甜菜粕中ADF和NDF作为纤维来源能被很好的消化，因两者的消化率随着甜菜粕的增加而增加。同样，纤维日粮（大豆皮和麦麸）对ADF和NDF的消化率比以玉米为基础的高淀粉日粮的消化率要高，但犊牛饲喂高纤维日粮的生长速度要低于高玉米日粮。在2～4月龄之间逐渐用甜菜粕替代，可能会产生更好的结果，就像以大豆皮和麦麸为基础的高纤维精饲料的效果一样。

    如果微生物蛋白一样（通过尿样检测），那么这就表明未来犊牛日粮中可以含15%左右的甜菜粕，但目前研究证明，用甜菜粕替代玉米，会导致消化率的线性下降。和以前用大豆皮或麸皮替代玉米一样，都会导致有机物消化率的下降。因此，犊牛在4月龄前，不建议用纤维性饲料替代淀粉饲料，更为重要的是要考虑微生物菌群是动态的，在犊牛断奶前后都在发展，以色列2～24月龄的荷斯坦奶牛，其瘤胃菌群都在增长。在普雷沃特拉属和丁基弧菌下分类的细菌主要负责水解果胶和其他非纤维素多糖，尽管在成母牛中，甜菜粕已被证明可以替代玉米，但对断奶犊牛来说，其瘤胃微生物尚不能充分利用含有大量果胶和可溶纤维的饲料。

    然而，目前的研究，将犊牛日粮直接过渡到试验日粮，可能对消化率和生长速度都有影响。另外，断奶犊牛瘤胃容量大小的潜在差异也会影响不同日粮的通过率。卡斯特（Castells）在2013年的研究得出，在犊牛出生70天前后，颗粒开食料中添加燕麦干草可以增加瘤胃通过率，减少摄入食物在瘤胃停留时间（18.8和28.4小时），其相当于增加了犊牛干物质和NDF的摄入量。虽然目前研究中，各组干物质采食量基本相同，但随着甜菜粕的增加，摄入NDF也随之增加，这提高了犊牛瘤胃通过率，但却降低了总有机物的消化率。

    对2～4月龄的犊牛，如果在开食料中用大量的甜菜粕（0、15%、30%）替代玉米，会增加日粮中ADF和NDF的含量，影响犊牛消化率，并导致日增重和生长速度降低。这些结果与其它饲喂开食料犊牛的饲养结果一致，因此，小于4月龄的犊牛要限制饲喂高含量的ADF和NDF的饲料。

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