李胜利：国际奶牛业发展动态及展望
摘要：国际奶业这种生产和供需情况的变化对中国有传导性，对中国影响很大。其中受到澳大利亚和新西兰的影响最大，尤其新西兰。中国进口的牛奶有80%来自新西兰，新西兰的奶非常有竞争力。中国进口是必然的，未来中国的金融市场、服务市场将会更加开放，所以绝对不可能禁止进口牛奶，我们必须提高我们的市场竞争力。
一、国际奶业最近发展情况 世界奶类生产量在过去十年的平均增长率是2.3%，2016年全球奶产量8亿多吨，增长率2.3%，接近1700万吨。
2009年、2012年和2016年对于整个世界奶产量，包括中国都受到很大影响，2007年是一个高点，因为都在抢奶，当时世界的奶粉的价格是一个标志性的，达到五千美元，整个奶源缺乏。2008年中国出现牛奶安全问题，导致奶价下跌，包括世界奶价同样下降。
2016年的增长是990万吨，增长率大概是1.2%，也是1998年以来的最低点。2014年增长达到2500万吨，超过了3%，2500万吨要喷粉将近300多万吨奶粉，就造成整个供需变化。如果增量超过3%就会造成供过于求，造成奶粉价格下跌。价格低谷是由之前过高的边际利润生产过量的牛奶导致。长期的低价格又会导致牧场长期低成本运营，产量降低使未来供给重新低于需求增长，从而再次推高价格。
国际奶业这种生产和供需情况的变化对中国有传导性，对中国影响很大。其中受到澳大利亚和新西兰的影响最大，尤其新西兰。中国进口的牛奶有80%来自新西兰，新西兰的奶非常有竞争力。中国进口是必然的，未来中国的金融市场、服务市场将会更加开放，所以绝对不可能禁止进口牛奶，我们必须提高我们的市场竞争力。
世界奶类最大的出口集中在新西兰、澳大利亚。新西兰奶产量只占世界的3%，但出口却占全球的三分之一。出口的主要目的地在亚洲，特别是东南亚的中国、越南、菲律宾、马来西亚这些国家，以及中东的一些国家。所以亚洲是最大的进口国，现在俄罗斯奶类生产也不足。所以说整个奶制品供求与石油、政治和经济有非常大的关系。
IFCN数据表明，历年元月份是中国进口奶粉量最大的一个月，大约在10万吨以上，甚至到17万吨，而今年已经到19万吨。2017年4季度牛奶生产增长率3.2%，2018年一季度是2.8%，高于长期的平均增长。
新西兰2017-2018的产奶季，比去年同期奶类生产只增长了12万吨，增幅较轻。新西兰基本每年增幅超过8%，有时超过10%，新西兰已经在考虑环保、河流污染和载畜量的问题，所以新西兰现在不再依靠过大的牛群数量来提高总产奶量，而是通过改变饲养方式：奶牛饲养方式不再是完全放牧，而是采用完全放牧、放牧加补饲、半放牧半补饲、依靠大量的全舍式等复合饲养方式来增加产奶量。
新西兰2017年进入新的产奶季，供过于求，价格下降。但比2015、2016年要高一些。2015和2016产奶季非常早，和中国一样，奶农是哀嚎一片，整个奶价低于成本，处于亏损状态。从2016到2017、2017到2018整个收奶价都在盈亏平衡线之上，超过5.2新元，前景还是不错。欧盟的情况相似。
二、我国奶牛养殖业情况 国内奶牛养殖最好的时候是2014年，奶价和成本空间非常大，最近非常困难，现在养殖企业必须降低成本。我们加工企业，一定要为了保障未来中国的奶源供给，大家一定要利润共享。现在国内奶牛单产基本都在20公斤以上，很多超过27公斤。基本没有20公斤以下，全年365天应该在7吨以上，也是中国奶业成本的倒逼，奶价的倒逼，包括整个竞争的需要，未来成本还会降。
国内奶牛存栏从100-2000头及以上的牧场，单产都是非常高的，从7-8吨，甚至有9吨、10吨的，平均在8吨，这些年国内规模化牧场发展很快，牛奶指标也在不断提高。乳脂率逐年螺旋式上升，基本达到3.8%。乳蛋白率大概接近3.2%，夏天低一点，冬天高一点，因为中国进口将近一百万头的澳牛。另外细菌数、体细胞数持续下降。国内很多规模牧场细菌数已经控制在10万左右，体细胞数30万以内。
我国牛奶价格因地区不同、规模不同会有所区别，公斤奶价平均3.47元，而成本是3.15元，甚至有些更高。所以现在奶牛养殖是非常困难的，尤其是租赁土地的牧场，很多在财务成本、人力成本上升的情况下，利润空间有限，正常应该在0.5元以上，好的话能到1元，这个利润很低。
此外，我国奶业还面临着未来的不确定性，就是大豆和豆粕的价格。中国的进口大豆30%左右是来自美国，对其依赖性基本上接近35%。而且大豆的期货最近受中美贸易战影响很大，我们未来要高度关注大豆和豆粕的期货价格走势，如何提高我们的竞争力，降低我们的成本。
三、目前国内奶业发展与未来判断 国内大型牧业集团已经2年停止建设新的牧场，牛群规模相对稳定，甚至在淘汰，加工企业应该牢牢掌握这种情况，应更加爱护这些养殖龙头企业。环保的压力，以及300-600头的小区和牧场持续不断的退出，会带来我国奶源的紧平衡。2018年春节牛奶销售市场好于前两年，国内大型乳企在2018年存在很大的机遇。中美贸易争端会导致蛋白质以及部分能量饲料价格的上涨，总的饲养成本会上涨5%-15%，奶牛养殖业如何避险：大豆的替代产品，苜蓿青贮，NPN的合理利用。
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