首农畜牧常务副总裁李锡智：粗饲料在奶牛中的饲喂策略（一）

    众所周知，对奶牛来说，粗饲料非常重要。以前在做配方时，我与技术人员交流，从可靠性来说，有时候我宁愿花两块八买一公斤优质的燕麦草，也不愿意花两块八买一些添加剂，因为我觉得优质粗饲料，牛吃进去以后肯定能达到预想的效果，而有些添加剂不见得有这个效果。我并不是否定添加剂，只是强调对粗饲料基础性的认识。

    营养研究进展情况
    上图是Dairy Science的一个综述，它把20多年来所有奶牛方面的研究热点文章数量进行统计，发现粗饲料的研究在奶牛当中数量是最多的，其次是蛋白，远远高于我们所认为的一些其它技术的研究。

    粗饲料在反刍动物营养中的基础地位

    从研究来看，既然奶牛是反刍动物，粗饲料当之无愧有基础地位的性质。

    首先粗饲料是瘤胃健康的基本保证，养牛就是养瘤胃，如果瘤胃不健康，就没有瘤胃微生物的存在，而它们是利用粗饲料很好的群体。

    其次，粗饲料可以刺激反刍，维持瘤胃pH值稳定。我们前两天还在讨论犊牛营养的新标准，早期没有吃粗饲料或者没有足够量的纤维刺激，你看不见小犊牛反刍，因为只有纤维的刺激下奶牛才有反刍。

    第三是维持瘤胃内容物的物理状态。只有相对合适的物理结构，才能保证瘤胃良好的发酵效果。

    第四是维持乳脂率，为什么牛奶要飘香呢？更多的来自于脂肪风味。没有好的纤维，不可能有很好的乳脂。

    第五是提供能量，特别是挥发性脂肪酸。

    对粗饲料品质的再认识

    十几年前，我们评价粗饲料还是以粗纤维、粗蛋白为主。后来大家知道了ADF、NDF，现在我们关注eNDF、NDF的消化率、RFV等。我们关注ADF，木质化程度代表着粗饲料的消化率。NDF与奶牛干物质采食量息息相关。同样的NDF含量，为什么牛的采食量以及牛的表现不一样呢？这还涉及到NDF的消化率，甚至适口性的问题。对于高产奶牛，除了有好的遗传品质，还要关注干物质采食量，它是制约产量的第一因素。采食量高，多吃进去东西才能多转化成更多的牛奶。

    我们要关注干物质的消化率，提高饲料效率。随着产量的提升，单头奶牛的回报率也更高。我们注重公斤奶单位饲料的回报率，你们的公斤奶饲料成本是多少？同样是一块七的饲料成本，奶牛产20公斤奶与产40公斤奶，单头牛的回报率肯定不一样。美国叫饲料后净报酬，即去掉饲料成本以后的奶牛的粗回报。我们现在肯定也要关注，还要把其它的固定成本、资金成本、牛舍设施设备的成本分摊。

    现在大家对RFV都比较了解，因为我们从美国进口苜蓿草，基本上都是用RFV评价，很多粗饲料也用RFV做综合评价。RFV有什么好处呢？一是关注了干物质的消化率，利用ADF的含量推进饲料消化率。二是关注干物质的采食量，NDF影响干物质采食量，把两个因素同时考虑进来，评价粗饲料应该值多少钱。消化率高了，公斤奶饲料成本肯定更低，干物质采食量更高，有利于增加头牛总回报率。不同的蛋白水平，RFV的值是不一样的。蛋白高的不一定RFV就高，我们买苜蓿草不仅仅是为了获得蛋白，还有纤维。
    我们用粪筛做评定时，不一样的日粮结构会有不同的消化率。上图是2009年拍的，图中消化状态非常好，除了可以看见一些没有碾碎的籽粒青贮，第二层的淀粉、蛋白很多都被微生物利用，纤维也有大部分被微生物利用。第四层基本没有粗饲料的存在。

    另外，现在粪便里的纤维与淀粉情况我们不知道，能不能把这些量化？饲料里的淀粉、NFC、NSC，我们做到35%～36%。粪里边有多少？如果粪里有5%与只有1%甚至接近于0，效果肯定不一样。

    澳洲某牧场牛群情况与日粮结构
    这是2015年11月份我去澳洲一个牛场的泌乳牛日粮，很多人可能以为是干奶牛或者围产前期牛的日粮。上图分别是拿在手上的和饲料槽看到的。从照片里基本上看不到精料的存在，有大量的粗饲料。

    1  牛场情况

    牧场有成母牛500头，泌乳牛头日产34～37公斤，乳脂+乳蛋白=7.2%（乳脂3.9，乳蛋白3.3），体细胞数10～15万，全年平均13万，说明牛群非常健康。日挤奶3次。

    牛奶售价5.9澳元每公斤乳固体（相当于人民币2.4元/公斤），饲料成本占总成本的50%，目前牛场基本是保本运行。成母牛更新率月26%（130头/年），淘汰因素主要是繁殖、乳房炎和低产，奶牛平均利用胎次5胎。

    2  牧场日粮饲料结构

    ●干草10公斤：苜蓿5公斤、杂交黑麦草5公斤；

    ●半干大麦青贮10公斤（干物质40%-50%）；

    ●精料6.5公斤（小麦、双低菜粕及预混料）；

    ●啤酒糟、橘子皮；

    ●美加力200g；

    ●干物质采食量24～25公斤（湿物质采食量50公斤）；

    ●每天饲喂2次。

    3  日粮特点

    ●粗饲料比例高于60%。10公斤的干草，相当于9公斤的干草干物质，再加上10公斤的大麦半干青贮，最低40%的干物质，也是4公斤，两者加起来就是13公斤。24公斤的干物质采食量，其中有13公斤的干物质来自于直接的粗饲料，再加上啤酒糟等，粗饲料比例肯定高于60%。

    ●日粮中的纤维含量（NDF、eNDF）非常充足。因为日粮粗饲料比例高，NDF比例高。富含纤维的副产品使用量高（橘子渣、啤酒糟）。

    ●NDF的消化率较高，有效物理纤维非常高。

    ●日粮中谷物类含量低，精料才6公斤。

    日粮中粗饲料的比例
    这个资料来自于威斯康辛大学麦迪逊分校，他们在美国牧场做了调查。我们可以看到，在美国牧场里，粗饲料基本上都在50%以上，其中有一半左右是苜蓿，剩下的一半是玉米青贮。也就是说在粗饲料里，一半是玉米青贮，一半是苜蓿，包括苜蓿干草和苜蓿青贮。

    粗饲料对日粮营养的贡献
    从图中我们可以看到粗饲料对日粮营养不同的贡献力，NDF贡献率大概是3/4来自于粗饲料，物理有效NDF接近90%来自于粗饲料，45%左右的粗蛋白来自于粗饲料，淀粉大概有40%来自于粗饲料。这说明什么呢？

    第一苜蓿非常好，蛋白含量非常高；第二淀粉贡献了40%，而淀粉主要来自于青贮，只有青贮干物质达到30%以上，淀粉才能达到30%以上。既然粗饲料能贡献40%的淀粉，相当一部分可能来自于玉米青贮，说明玉米青贮非常好。另外，NFC（非结构性碳水化合物）超过50%、不到60%来自粗饲料；能量有50%来自于粗饲料。这个表反映了粗饲料的有效性非常高，对能量的贡献率非常大。

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