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应日本洛东酵素株式会社明上教雄社长和日本上滕总株式会社藤原宗升社长邀请，笔者和山东省内其他 4 位朋友于 2010 年 11 月 24 日到日本进行发酵床猪场考察，29 日返回济南。考察期间参观了3个发酵床猪场、1个饲料厂和1个蛋鸡养殖场，参加了2次技术座谈。现将所见所闻及感受总结如下，供同行参考。
本次访问是对日本朋友的一次回访，也是一次向日本学习的过程。2006年 3 月日本上滕总株式会社等 5 人到山东省农业科学院畜牧兽医研究所访问，双方签定了在山东省联合进行《洛东式零排放发酵床养猪技术的研究与开发》的合作协议。以后明上教雄社长先生和藤原宗升社长等人多次到山东省进行试验指导，并多次邀请笔者等人到日本访问。自 2006 年开始，山东省将日本发酵床养猪技术与山东省实际相结合，经过引进、消化吸收与创新，建立了符合山东省实际的自然养猪法，并在山东省17 个市地推广。实践证明，发酵床养猪技术具有猪舍无臭味、对环境无污染的技术优势，全国多个省份先后推广发酵床养猪技术。由于我国地大物博，与日本作物资源、气候环境等存在明显差异，加之我国推广发酵床技术时间短，发酵床管理不完善等原因，国内对发酵床养猪技术褒贬不一，有的人认为发酵床养猪费工费时，发酵床猪为垃圾猪甚至有的专家说日本没有发酵床猪场，发酵床养猪不适宜中国等等。带着种种疑惑，我们对日本进行了友好访问。
日本发酵床猪场见闻
我们首先访问了 NagasechemteX株式会社生产洛东酵素 NK-6000 的生产基地，参观了其现代化的生产车间。据该基地负责人河野宇伸先生介绍，Nagase chemteX 株 式 会 社 为 日 本 一家跨国公司，其生产的洛东酵素 NK-6000 在日本多个猪场使用。日本发酵床养猪技术有几十年的历史，曾有多家企业生产发酵床菌种，目前只有几家企业生产，NagasechemteX 株式会社是日本目前发酵床菌种生产规模最大的生产商，为了保证产品质量，NK-6000 需要严格的生产工艺，并非小作坊生产或简单发酵即可。
第 2 天我们参观了德岛市的一个蛋鸡养殖场，重点考察了蛋鸡粪污处理情况。蛋鸡场坐落于深山中，蛋鸡粪污经微生物处理，臭味很轻，粪污作为有机肥还田，对环境影响很轻。第 3、第 4 天我们到了九州地区，参观了熊本县菊池郡大津猪场、杉水牧场、旭志牧场和日本鹿儿岛猪场 4 个发酵床养猪场，并进行了技术交流。九州地区是日本主要的养殖区域，大津牧场为1000 头规模母猪猪场，该厂将日本的发酵床养殖技术、德国的液体饲料制作技术和欧洲的智能化母猪管理饲喂系统结合，研发现代化的养猪技术，该场正在建设之中。杉水牧场主要进行保育猪养殖，旭志牧场主要进行商品肥育猪生产，鹿儿岛猪场采用人工翻挖垫料方式养殖鹿儿岛黑猪。发酵床养猪技术在不同的猪场得到了不同程度的应用。明上教雄社长介绍，在日本，环境问题是最优先考虑的问题，发酵床技术主要在保育、育肥猪上应用，日本国家每年都给以发酵床养殖户补贴，主要是补贴养殖户购买商业化发酵床菌种款，从而引导养殖户进行环保养殖。目前大多猪场主要为循环型农场经营，利用当地便宜的稻壳和锯末，进行发酵床养殖，发酵床垫料多次使用后作为有机肥直接还田。在畜牧场外笔者发现使用废弃垫料后的土壤土质肥沃，种植了作物及蔬菜有水稻、大葱等。
访日本发酵床猪场几点体会
访问过程中，笔者感受颇多，总结主要几点如下。
1、发酵床养猪，不是懒汉养猪，必须重视管理
国内一些单位宣扬发酵床养猪法为一种懒汉养猪法，该说法大错特错。国内一些猪场，发酵床应用开始 3 个月或5 个月较好，应用时间延长，发酵床逐渐成为“烂床”或“死床”。造成“烂床”或“死床”的原因很多，既与发酵床菌种质量不好有关，也与发酵床管理有关，目前看来主要与管理不善有关 ：很多猪场为“懒汉”，不管理发酵床，也不会管理发酵床。发酵床需要不断维护，垫料需要经常翻挖、替换。日本畜牧养殖人员定期到猪场进行发酵床维护现场指导，而我国目前缺乏该类技术现场指导人员。山东省、湖南省及北京一些猪场注重发酵床管理，发酵床养猪 1 年多、甚至 2 年多，没有出现过“烂床”或“死床”现象。发酵床技术如在国内持续推广，必须加强发酵床管理方面的宣传工作。
2、因地制宜，建设适宜的发酵床/猪场
日本和中国气候条件和自然资源不同，不应盲目照抄照搬日本猪场建设经验。日本为岛国，四面临海，夏季不热，冬季不冷，夏季一般最高温度为 30℃，冬季最低温度为 0℃左右。发酵床猪舍适宜采用卷帘顶棚式建筑。11 月 26 日熊本县气温约 15℃，玉米绿油油，尚未青贮，山东为内陆省份，此时已经进入冬季。山东济南夏季炎热，最高温曾达到42℃，冬季寒冷，最冷时达到－ 11℃，山东发酵床猪舍采用双面坡式开关窗发酵床猪舍，猪舍有 1.0 ～ 1.5 m 宽的水泥饲喂台，并且猪舍安装湿帘风机降温系统。日本发酵床猪舍大都采用钢架结构或木质结构，与其台风、海啸多发有关，山东猪舍采用砖混结构。国内其他省份建设发酵床猪舍时必须考虑当地的气候条件，否则容易功败垂成。
3、注重食品安全
发酵床养猪，抗生素应用很少。日本猪肉和日本鱼肉、马肉一样可以生食。我们国内很少猪肉可以如此。关于发酵床养猪，日本和中国一样面临着很多问题。如日本采用液体饲料喂养的生猪粪污排泄多，如何管理发酵床问题，猪拱食垫料导致的呼吸道问题，如何降低碳氮排泄问题。日本主要采用锯末和稻壳做垫料，而山东省秸秆资源丰富，如何利用秸秆降低垫料成本问题等都需要进一步研究。
4、国家引导，重视养殖环境污染
为了解决“畜产公害”问题，日本将发酵床养殖技术作为一种国家对策进行推广，一方面对养殖户进行补贴，每年根据猪场出栏头数给以发酵床猪场补助，补助额为发酵床菌种价格的1/3 ～ 1/2。另一方面逐渐完善规章制度，加强环境污染治理。2002 年日本发酵床猪场建设时，发酵床底部可以为土质地面，目前要求发酵床底部应为水泥或泥沙固化地面，从而更加减少污水的渗漏。目前我们和日本存在一定差距，山东省内一些市地对发酵床猪场进行临时性补助，国内还没有发酵床猪场建设与管理的标准。
对我国养猪业的几点启迪
发酵床养猪技术在国内已经推广2 ～ 3 年，尽管褒贬不一，但猪舍臭味明显减少是不争的事实 ; 发酵床饲养保育猪效果较好，发酵床冬季饲养效果较好。由于和日本国情不同，对于发酵床技术存在争议属正常情况。建议国家加大对发酵床养猪技术的研究，重点解决利用秸秆制作发酵床、发酵床菌种标准化、因时因地建设发酵床猪舍、机械化翻挖垫料新型设备、发酵床猪场疾病防治等问题。
建议国家将发酵床养殖技术和沼气生产、有机肥加工等技术一样给予持续性补助，发挥发酵床养殖技术原位消纳粪污的技术优势，引导养殖场进行环保养殖，减少养殖生产过程中的环境污染。（盛清凯）
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