广东清远桂花鱼：绿色生态养殖将让行业重新洗牌（一）

    近年来，水产品安全问题对桂花鱼产业的冲击尤为突出，外源性及食源性引入的孔雀石绿在桂花鱼体内残留超标引发食物安全隐患。自水产品安全纳入监管后，桂花鱼的药残问题尤为严重。“随着政府部门的强力介入，政策倒逼流通市场，受此影响，桂花鱼行情走低。”但广东清远泓业水产养殖专业合作社负责人周伟华认为，这也许是个机会，绿色生态养殖将让整个行业重新洗牌。

    作为广东省四大桂花鱼主产区之一，清远桂花鱼一直颇负盛名，据了解，清远桂花鱼养殖面积1.2万亩，产量1.2万吨，产值达6亿元。《海洋与渔业》记者近日来到泓业水产养殖专业合作社，探访桂花鱼养殖情况。周伟华表示，桂花鱼养殖如果以消毒、杀菌、灭虫为主的被动管控模式，风险高，可控性差，抽检时难以保障药残不超标；近年来在市农业部门的引导下，许多合作社开始推广使用绿色可控的生态养殖方法，测池塘基础数据、定时调水、添加益生菌……不投放任何药物，让桂花鱼走上了健康、安全、高产的发展道路。

    生态养殖需持续投入，但盈利有保障

    泓业水产养殖专业合作社成立已有5年，拥有社员45户，桂花鱼养殖面积达400多亩，亩产量约4000斤。当记者抵达合作社时，恰巧遇到农户们投喂小鲮鱼活鱼饵料，只见4亩水面上开着4台大功率的增氧机，水声哗啦啦，水面密密麻麻冒着气泡，那是桂花鱼们在争食。养殖户胡林坤介绍道，这批桂花鱼是从6月底过塘养的，过塘时大约10cm/条，目前已长到七八两/条的重量，再过一个月就可以上市了。
    合作社负责人周伟华告诉记者，桂花鱼养殖成本很高，养出1斤桂花鱼要投喂4~5斤的小鲮鱼，每斤小鲮鱼价格约4元，大约20元的饲料成本；另外平均每亩池塘配备1个增氧机，终日不停地开着；人力成本也很高，薪酬太低基本找不到人手。

   “以补充水体营养，保持水体生态平衡为主线的养殖模式，成本投入会较传统的消毒杀菌养殖模式高，且需要持续投入，细致管理，开始不被农户所接纳。”周伟华说，但这样一来，桂花鱼极少发病，鱼长得好、长得快，养殖省心多了，间接节省了成本，并可以做到可控，真正做到了人在控制鱼，而非鱼控制人（为了治鱼病四处奔波），养殖的成功率也高了，盈利更有保障。
 
    珠江水产所提供科学技术支持

    当天，中国水产科学研究院珠江水产研究所技术工程师廖国礼、梁剑也来到合作社进行桂花鱼抽检。据周伟华介绍，珠江水产所与合作社合作多年，一直把最新的养殖技术带给当地农户，帮助当地农户转变养殖观念，改进养殖方法。

   “每个地方的水质、土壤不一样，要因地制宜。”廖国礼告诉记者，首先我们会针对这个地方的流域进行测量，获取当地水质的基础数据，如总碱度、总硬度等，评估是否适合养桂花鱼，如果不适合，应该添加什么样的元素，譬如清远，这里的水较“瘦”，鱼难高产，在高密度养殖中，底质对于养殖的好坏有着很大的影响，所以得改良底质，添加营养物质进行调节。

    其次，养殖过程中要定期采样、检测，及时补充相应的微量元素，以调节水中碱度、硬度，氧化还原电位等指标，以满足池塘生态平衡的需求，并进行实时跟踪，查看养殖效果。

    最后，要加强“增氧”，氧气也是水中营养的一部分，很多养殖户为了省电少开增氧机，以为鱼不浮头就不开，结果呢，鱼虽没事，但那些藻类、有益菌死了大半，污染了水质，病害就来了。譬如现在桂花鱼亩产4000斤，已经是高密度养殖，所以增氧机要一直开着，一亩最好配备一台以上。

    廖国礼表示，其实很多养殖户都很有经验，只是养殖方式太传统，“我们现在所做的，只不过是锦上添花，把先进的养殖理念与他们的经验相结合，引导他们定时检测水体，适时添加特定的矿物质、碳源、石灰、EM菌、保水菌、清底菌等。”

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