猪肉加工龙头企业快速发展，但总体水平较低

    生猪屠宰加工企业数量不断减少、产业集中度逐步提高

    我国肉类产业结构长期以来存在产业集中度较低、小型屠宰加工企业过多、同质化低水平恶性竞争严重、屠宰加工能力闲置等问题。2008年全国生猪屠宰加工企业有3万多家。为加快肉类产业结构调整，多年来国家持续对肉类加工企业进行清理整顿。

    2012年，商务部等9部委联合开展了生猪屠宰场点资格审核清理工作，关闭了五千多家达不到国家规定标准的生猪屠宰企业，淘汰了一部分落后产能，使全国屠宰企业总数由19 938家下降至14 720家，降幅达26.2%。规模以上(年屠宰量2万头以上)屠宰厂占全部屠宰企业数量的比重达到31. 1%。屠宰量占全部定点屠宰企业生猪屠宰量的78.0%。进一步规范了市场秩序，提高了产业集中度。

    猪肉加工龙头企业快速发展

    近几年来，国内生猪屠宰肉类加工龙头企业快速发展，据中国肉类协会的统计，目前河南双汇集团有限公司、江苏雨润集团有限公司、临沂新程金锣肉制品有限公司己稳居中国生猪肉类加工行业前3强。

    此三大生猪屠宰企业2013年的生猪屠宰量己超过4 000万头，销售总额达1 157亿元。其次有天津宝迪、河南众品、山东得利斯、华润五丰、河南志元、北京大红门、四川高金等企业也进入肉类企业前10强。前10家企业2013年生猪屠宰量合计7 512万头，占到当年全国生猪出栏总量的10%以上。

    猪肉加工总体水平仍然偏低

    目前我国猪肉加工还存在着猪肉加工比例少、行业集中度低、深加工肉品少、档次较低等问题。我国肉类制品及副产品加工占肉类总产量1.5%左右，而同期发达国家肉制品己占到肉类总产量的50%以上。美国前3家肉类加工企业总体市场份额己超过65%，欧盟11家企业占行业总量的74%。我国猪肉市场仍以鲜销白条肉为主，分割肉、小包装肉的比例不到10%。有特色的熟肉制品、发酵肉制品占肉类加工总量的比例也相对较低。

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