跟意大利学怎样降低饲料成本
1、确认在国内市场上可用的饲料原料
大家知道，荷斯坦在全世界各国都有饲养，营养配方都不一样，欧洲和北美在奶牛营养上有巨大差异，欧洲禁止使用生长激素和生长促进剂。我们可以想像，在爱尔兰，奶牛主要吃草；在以色列，主要是做小麦青贮。但事实上各个国家产奶量基本都差不多。所以了解国内市场上可以利用的原材料很重要，然后准确定量分析其各种营养元素，认真对每个牧场每个牛群建立自己特定的营养需求。根据市场上各种原料的价格，调整饲料配方，这个可以用配方软件优化器进行，以最低成本进行优化。
我们做饲料配方时可以完全不用青贮玉米。在意大利，基本上一半的牧场都不允许使用青贮玉米，因为生产一种著名的地理标示产品-帕米吉诺雷吉亚诺奶酪规定不允许使用青贮玉米。我们还可以完全不用苜蓿，苜蓿虽然非常好，但是要注意它的成本，价格高时，就不用，意大利南部大部分牧场不用苜蓿。意大利很少用DDGS，因为意大利乳脂含量非常高，但DDGS会降低乳脂的含量。目前的知识水平还做不到不使用玉米和豆粕。虽然有很多研究正在努力降低玉米和豆粕的使用，但，还是不能缺少的。
任何一个地方要了解本地区可以利用的原材料是什么。在欧洲，由于各方面的限制，有一些原材料是不允许使用的。所以，在欧洲可以利用的原料相对来说范围比较窄，图1是欧洲比较常用的饲料原料，以色列也一样。
图1
2、分析定量营养成分 要想得到很好的分析营养成分结果，就要利用美国康乃尔大学的CNCPS6.55模型。模型越先进，要求的精确度越高，如果出现任何一个错误都可能会导致预测的不准确。现在实验室无论是化学分析还是近红外分析，取得的结果都很令人满意。最先进的技术X射线光谱分析主要用于微量元素的分析、特定情况下的营养需要。这个软件不但能分析粗蛋白，还能分析可溶蛋白、降解蛋白、非降解蛋白一系列营养成分等。
我们做青贮分析时，必须要了解一些指标，意大利每个星期都要更新饲料原料的价格，如果原料价格变化太大，还必须重新计算配方。
3、确定牛群的营养需求 确定牧场各阶段牛群的营养参数，这是牧场降低成本最基本的必要步骤。首先需要确定牛舍内实际的环境参数、奶牛活动参数和管理参数。牛群可以分为：犊牛群、青年母牛和干奶牛、围产期、头胎牛、经产牛、新产牛、经产后期牛。如果泌乳后期的牛非常肥胖，需要专门做泌乳后期两个月的饲料配方，因为荷斯坦牛泌乳后期或泌乳产犊前肥胖是非常危险的。综合上述信息，我们才能确定不同群体的营养需求，然后非常重要的就是确认牛群实际干物质的采食量。
对于每个牛群，最重要的参数如下：体重、平均泌乳天数、胎次、平均产奶量、采食量、乳脂、乳蛋白率、奶中营养素和体况。每个月搜集一次数据。任何一个参数变化都会影响饲料配方的变化，一个月做一次就行。
4、优化是制定高效配方的关键 了解上述内容后，需要用一个软件对配方进行优化，NDS专业版是一款和康奈尔大学密切合作、能够适时更新界面优化动态营养的管理软件，具有强大的非线性优化功能。我们需要每个月监控饲料原料的价格，从而保证最好的牧场饲料成本收益。
在意大利，如果苜蓿价格不高于每公斤0.16欧元可以使用苜蓿。图2为一个经产牛配方，奶牛可以生产43公斤的牛奶，泌乳天数110天。在这个配方下，没有瘤胃酸中毒的可能，因为物理有效纤维是20，处于临界值水平，干物质采食量是26.90。要注意尽量避免饲料原料中的黄曲霉毒素。这个配方在意大利的价格每头牛是6.7欧元。从整个牛群来说，它的饲料配方是每头牛5.2欧元。
图2
图3为一个没有使用苜蓿的配方，干物质采食量是26.9公斤，平均产奶量基本42公斤，物理有效纤维是21，完全没有瘤胃酸中毒的可能。
图3
在这种情况下如何保证奶牛的产奶量？我们要保证物理有效纤维不低于20%，以保证奶牛的健康。我们仅仅把干物质采食量提高到30公斤就能使奶牛产生更多奶。所以，对奶牛来说，最重要的就是要提高干物质采食量。
要保证奶牛瘤胃的健康，同时又要保证不使用价格非常高的饲料原料，非常重要的就是一定要时刻监控奶牛的平均采食量。干物质采食量和产奶量成正比关系。新产牛干物质采食量永远不能够满足产奶的需要，如果奶牛不动员体储的话，是不能满足需要的。但从来没见到过新产牛不动员体储的情况。
如何才能让奶牛增加干物质采食量到30公斤从而达到47公斤产奶量呢？最大化粗饲料和TMR日粮的可降解率。在此以前，我们常用的是精粗料比概念，现在大多数都看物理有效纤维量。因为有些精料对奶牛来说也可以当粗饲料使用，如果苜蓿草价格低完全可以用。当然，粗饲料质量非常重要，图4是在意大利做的试验，不同粗饲料的降解率。NDF降解率越高，利用率越高。降解率最高的就是青贮黑麦草，然后依次是杂草、高粱青贮、苜蓿青贮、小麦青贮、苜蓿干草，麦秸是最低的。
图4 不同饲草料48小时降解率
所以，粗饲料质量取决于在田地收割时，如果收割早，质量就好一些，但产量就会下降。相信中国完全有可能栽培降解率非常高的粗饲料。如果粗饲料不能够很好的降解，不能够用淀粉进行代替，因为奶牛对精饲料的采食是有限制的。
图5是意大利做的配方，两个配方完全一样，唯一的差别是青贮玉米NDF降解率不一样，青贮玉米NDF降解率10%的差别就能够引起产奶量1.2公斤的差别。青贮玉米降解率的差别，与栽培或收割技术关系不是特别大，主要是品种差别。
图5 NDF降解率对生产性能的影响
怎么提高干物质采食量到30公斤？一个重要的方法就是要尽可能最大化瘤胃微生物的产量。微生物对奶牛来说是最好的饲料来源。为了最大化微生物的产量，所以，营养学家一定要追求淀粉和纤维的平衡。不同来源的淀粉含量和降解率影响干物质采食量。图6表示了不同淀粉含量和不同降解率对干物质采食量的影响。
图6
调整配方还有重要的一点就是可以使用添加剂。我们确定目标就是要增加微生物蛋白的产量，减少氮和甲烷的产生，然后就要协调好挥发性脂肪酸生成关系，减少瘤胃酸中毒。
5、欧洲优化瘤胃功能的秘密武器是添加剂 欧洲可以优化瘤胃功能的添加剂种类不多，在意大利很多地方一些添加剂不能使用，因为有些添加剂在奶中有可能存留。消费者不希望看到饮用的奶中有化学残留物。有一个比较好的选择，也可能是最好的选择——直接饲喂益生菌，主要是两个区系的细菌，一类是酵母，一类就是细菌。酵母真菌在瘤胃中有很好的作用。
真菌的提取物是什么？这是目前在奶牛上可以用来提高奶牛消化率从而提高干物质采食量的微生物。通过它们可以达到30公斤的干物质采食量。目前所用的真菌，基本上就是米曲霉和黑曲霉。无论是酵母或者是真菌，在瘤胃中是不能存活的，因为在瘤胃中是没有氧气的。
瘤胃利用的是什么？利用的主要是真菌和酵母培养物，培养物富含细菌生长过程中所需要的酶和营养物质。这些物质到瘤胃之后可以被瘤胃微生物用来合成菌体蛋白，有些酶能够附着在粗纤维上，帮助瘤胃纤维分解菌降解纤维，从而也增加消化率。
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