赵遵阳：现代牧业高产配方的秘密

    赵遵阳，本科、硕士毕业于中国农业大学畜牧、动物营养专业，师从孟庆翔教授。博士毕业于美国弗吉尼亚理工大学奶牛科学系。现供职于现代牧业集团营养中心，带领其团队负责26个牧场、22万头奶牛的营养和配方。

    如何配方 怎么进行评估？

    我认为无论配方做的怎么漂亮，首先需要保证奶牛能吃的进去。所以，配方的首要任务就是保证牛只采食量最大化，如果牛只吃不进去，配方的潜力或者产奶潜力会受到抑制。其次，合理搭配碳水化合物，无论糖分、淀粉还是可溶性纤维，虽然我们通常只是测定淀粉含量，但是还需要平衡糖分、淀粉、可溶性纤维不同的供给，不能一方面多了，另一方面又少了。最后，要保证足够的瘤胃可降解蛋白和可溶性蛋白。在国内，除非是特别高产的牛只，否则过多的强调过瘤胃蛋白的作用，意义并不是大。牧场应该保证瘤胃微生物蛋白的需要，然后再讨论是否需要补充部分过瘤胃蛋白，而过瘤胃蛋白的添加，只有少数几种蛋白对产量有贡献，大部分过瘤胃蛋白对产量的贡献不明显。

    最好配方的关键因素

    我认为关键是需要匹配碳水化合物蛋白的数量和降解速度，首先应该保证充足的可降解的碳水化合物，同时，还保证有充足的可溶性蛋白，蛋白降解和碳水化合物降解速度都要快，两者都快了才能提高微生物蛋白的产量，相应的才能把蛋白降下来，达到降低成本的作用。否则因为蛋白降解的慢，或者碳水化合物降解的快，两者不匹配造成牛只体况不稳定，或者造成蛋白浪费、牛奶尿素氮升高，对牛只繁育会造成不良的影响。

    现代牧业高产配方指标

    给大家分享一下现代牧业的高产配方的指标，因各牧场之间的条件不一样，粗饲料质量不一样，包括产量水平的不一样，我们目前干物质采食量在24~26公斤、淀粉25%~28%、糖份5%~6%、蛋白16%~17%、可溶性蛋白30%~35%。

    高产配方的具体设计

    1、最大化使用青贮量（建议使用量25~26公斤） 现代牧业内蒙牧场玉米青贮已经用到了26公斤，其产量也保持的不错。
    2、少量使用进口苜蓿 以大量使用玉米青贮作为基础，我们可以减少进口苜蓿的使用量，起到降低成本的作用，一般高产牛进口苜蓿使用量2公斤左右。
    3、合理搭配短纤维饲料 必要的情况下，合理搭配短纤维饲料，短纤维饲料相对比较贵，无论甜菜粕、豆皮都相对较贵。粗饲料条件不理想的情况下，合理使用短纤维饲料可以有助于提高采食量。
    4、压片玉米、玉米粉的使用 对于玉米的使用或者淀粉的供给，有条件的牧场应该同时考虑使用压片玉米和玉米粉，搭配比例建议1:1。
    5、糖蜜的使用 目前我们有7个牧场使用糖蜜，主要建议使用甘蔗糖蜜。市面上的糖蜜来源、质量、价格差别很大，所以对于糖蜜的选用，一定要选择厂家非常稳定、货源比较充分的，才能够保证货源质量，以及牧场稳定的供应量，否则的话，如果随便选一个，达不到预期的效果。
    6、以豆粕为主要蛋白来源 豆粕是主要的蛋白饲料，配方中药保证一定的用量。
    7、考虑棉粕、喷浆玉米皮、啤酒糟、DDGS等其他蛋白饲料 最后，可以考虑一下其它低质蛋白，包括棉粕、喷浆玉米皮、啤酒糟等。

    评估配方效果

    我认为可以通过下面几点进行评估。
    1、原料质量是否符合配方标准，是否稳定？对于原料质量的要求是优质稳定，不能今天好、明天不好，要求每天都一样。
    2、采食量是否达到预期？配方设计多少公斤，产量多少公斤，奶牛到底能不能吃到这么多的采食量。
    3、是否影响TMR制作质量？有的配方软件看上去非常好，但是实际操作的时候，可能会遇到不好加工，饲料过细等问题，所以这个也是我们应该考虑的问题。
    4、牛奶指标是否合理？现在交奶比较困难，所以，牧场还是要充分的考虑牛奶指标的必要性。
    5、牛只反刍是否正常？
    6、牛粪评估是否合理？
    7、MUN/BUN 需要评估蛋白营养的状态。

    高产牛的粪便评估

    目前牛粪评估的做法是要求各牧场饲养处两周检测一次，或者每次新配方投入生产以后做一次高产牛牛粪的评估情况。主要是观察牛粪的成形情况，可以因此反映出原料质量的变异，牛只是否有产奶潜力，也可以通过牛粪情况得以反馈。
    高产牛粪的评分标准，目前要求是在2、5~3分。另外还要观察群体整体牛粪的均匀性。因为即使在同一个牛舍内，奶牛个体之间也是有差异的，可能会出现有的粪便特别干，有的粪便又特别稀的情况。如果每一坨粪便之间差异都不是很大，就说明配方的执行应该是没有问题的。另外，不能忽略的还有消化情况，通过肉眼的观察，用水冲完后的观察，包括未消化的棉籽，无论用多少棉籽，牛粪里都肯定有未消化的棉籽，我们希望里面没有带茸的棉籽出现。如果玉米粉比较粗，也可以看到牛粪里有细小的玉米小颗粒，甚至在压片玉米质量不好的情况下，也会在粪便中出现玉米。最后，需要牧场经常进行评估，我们各牧场会定期检测牛粪的淀粉含量，一般会控制在5%~7%左右。

    美国的哈金斯博士曾讲过“高产牛粪淀粉含量一般要低于3%~5%，3%以下是最好的，5%以下也没有问题。如果5%以上，每高出1%，将会影响0、35公斤的产量”。关于这方面我认为应该结合牧场的实际情况，如果配方淀粉本来设计比较高，而且牛只采食量大，瘤胃通过速度快，自然而然牛粪里边的淀粉含量高。所以，不要因此判断淀粉消化率差，要结合实际情况来判断整体配方的效果。

    实际生产与配方执行过程中遇到的问题

    第一，原料质量。原料质量的变异或者因为配料不太准确，可能造成配方理论指标和测定指标的差异。我们要求牧场每个月做一次配方检测，每次新配方执行以后也要进行检测，通过检测所得了解营养中心的理论指标，包括蛋白、NDF等与实际取样测定的情况会不会存在差别。

    第二，青贮质量不稳定。多数牧场有相当一部分配方的调整就是因为青贮质量的不稳定，包括气味、铡切长度、干物质、籽粒破碎等等，其中气味占据一定的比例，主要是因为牛的嗅觉非常灵敏，气味稍有差异，牛只的采食量就会出现变化。干物质如果收的比较晚，或者青贮窖平均值非常好，在33%左右，但是有的青贮干物质是38%，有的的27%~28%，虽然其平均值非常好，但是因为干物质含量产生差异了，牛只采食量也会出现变异，所以青贮我们一定要要求其优质、稳定、均匀度较好。

    第三，进口苜蓿质量不稳定。现代牧业的进口苜蓿总用量较大，产地包括批次、茬次存在一定差异，供应商也比较分散，造成进口苜蓿质量不稳定，比如苜蓿相对比较碎等。我们现在主要就是加大优质青贮的使用量，减少对进口苜蓿的依赖，相对可以减少不稳定因素。
    第四，乳脂率低。这并不代表多数牧场，但总是有少个别牧场会时不时出现脂肪偏低，交奶非常困难的情况。针对这一问题，我们目前首要考虑是不是粗饲料的质量变差了，或者粗饲料使用量太少了。然后考虑是不是配方淀粉太高了，或者是不是配方瘤胃淀粉利用率太高了。另外，还要考虑可溶性蛋白的含量，如果用了过多的过瘤胃蛋白，配方的可溶性蛋白少了，瘤胃氨的浓度就会偏低，纤维分解菌的活动就会受到抑制，所以相对产生的乙酸就少了。而对于脂肪问题的解决，需要综合判断，过去老是依靠减少玉米、增加苜蓿，有时候管用，有时候又不管用了，反映了配方的差异性，牧场跟牧场之间的配方也是不完全一样的。牛粪里可能有些不消化的玉米、棉籽，或牛粪偏干等，通过配方的调整来挖掘牛只产奶潜力，尤其牛粪比较干的情况下要挖掘产奶潜力，比如增加淀粉或者增加瘤胃可溶性蛋白提升牛只的产奶潜力。

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