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奶牛现代养殖农业示范配套技术是由大同市现代农业示范区建设领导小组办公室牵头承担的2010年大同市重点农业科技项目和省农业技术承包项目。现代奶牛技术项目推广以来，已取代明显效益，项目区2010年全部实现了奶牛饲养园区化、规模化，奶牛存栏达30 957头，完成计划103.2%。其中产奶奶牛18 574头，头均单产达到6 306 kg，比非项目区平均4 958 kg提高27.18%。项目区总产奶量达117 122.1 t，总收入37 479.1万元。其中，项目为规模养殖场和农户增产奶25 031 t，新增效益8 010万元，户均增效2.83万元，综合效益比非项目区提高21.37%。项目区机械化挤奶率达到100%，提高了15个百分点；奶产品加工率达95％，提高了13个百分点。
大同市奶牛养殖取得如此不错成效，关键在具体技术的成功应用与推广，具体来说：
奶牛优种技术
在项目实施过程中，重点在奶牛优良品种推广上下功夫，主要是选择乳房发育良好，平均单产7～8 t以上的荷斯坦奶牛，利用优质冷冻精液，进行人工授精繁育。特别选择有广阔前景的乳肉兼用牛优良品种（德系）西门塔尔牛（fleckvieh）进行了推广。该品种牛平均产奶量达到7 t以上；乳脂率、乳蛋白率等均高于荷斯坦牛；公牛育肥530日龄体重可达700～800 kg，育肥期平均日增重可达1 400 g，屠宰率达60%。由于其产奶量不亚于荷斯坦牛，而肉用性能又远高于荷斯坦牛，耐粗饲、抗病力强，适应性广，是今后奶牛养殖业重点推广的品种。2010年在山西椿林牧业有限责任公司承包点繁育德系西门塔尔奶牛512头，肉牛510头。该公司被农业部确定为山西省唯一实施《关于推广应用（德系）西门塔尔（弗莱维赫）乳肉兼用牛种遗传物质和相关技术的合作协议》的单位。
TMR饲养技术
奶牛的全混合日粮（Total mixed ration，TMR）饲养技术是根据不同生长发育阶段和泌乳阶段的营养需要，把切短的粗饲料、精饲料和各种添加剂，按照营养配方，用搅拌机科学充分混合，得到的一种营养相对平衡的日粮，供奶牛自由采食。这是1项近年来的新科技成果。项目组在承包点通过推广TMR饲喂技术，提高了工人饲喂效率，平均每100头奶牛的饲养管理人员由实施前的5人下降到了目前的2人。同时，应用该技术后项目区的奶牛平均增产11.2%。
秸秆科学利用技术
在规模化奶牛养殖示范园，项目组大力推广具有产量高、营养价值高、适口性好、易种、易收等优点的青贮专用玉米，全株（包含茎、叶、果穗）用于青贮。对于奶牛饲料饲草，特别要把握好加工、贮藏关键，保持其新鲜、无发霉、无变质。同时，在加工、使用过程
中，严格按照《绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则》（NY/T471-2001）要求，不使用高铜、高锌等超剂量的微量元素；不使用有机胂制剂；不使用泔水作为饲料原料；不使用生产A级绿色食品禁止使用的乙氧基喹啉、二丁基羟基甲苯（BHT）等7大类20多项饲料添加剂，以确保牛奶的质量。
机械化挤奶技术
项目区规模化奶牛养殖示范园全部推广机械化挤奶技术，减轻工人劳动强度，提高劳动生产率和鲜奶质量，增加经济效益。由于机械挤奶是4个乳头同时挤，动作柔和，无残留奶，奶牛的泌乳性能得到了充分发挥，提高了产奶量。
程序化免疫技术
为了搞好奶牛疫病控制，要及时掌握国际国内疫病发生疫机构进行产地检疫，有“动物产地检疫合格证”和“动物运输检疫合格证明”。运输途中不在城镇和集市停留、饮水和饲喂，更不要经过疫区，防止带入疫病。在养殖场内，严格执行《中华人民共和国动物防疫法》及配套法规，牛群建立了免疫档案，全部佩戴免疫标识。奶牛群防疫严格按照NY5126的规定进行，所用疫苗严格按照《NY/T472-2001绿色食品兽药使用准则》使用。对牛群按照程序开展了口蹄疫疫苗、布氏杆菌病疫苗注射。根据本地牛疫病发生情况，对牛出血性败血症、炭疽、副伤寒等疫病进行了免疫注射（免疫程序详见表4）。对牛群进行了2次体内外驱虫，春秋各1次，春季在4月下旬进行，秋季在10月上旬进行。技术人员在免疫、驱虫时做到了器械使用前后应彻底消毒，接种时做到了接种1头，换1次消毒好的针头，严疫
病交叉感染。
绿色牛奶生产技术
项目组对于牛奶生产严格按照国家《无公害食品生鲜牛乳NY5045-2001》标准进行。生鲜牛乳按理化和微生物指标分为特级牛乳、1级牛乳和2级牛乳，检验方法按照GB5409-85《牛乳检验方法》执行。生鲜牛乳出现以下7种情况不出售、不上市：（1）牛乳颜色有变化，呈红色、绿色或显著黄色。（2）牛乳中有肉眼可见异物或杂质者。（3）牛乳中有凝块或絮状沉淀者。（4）牛乳中有畜舍味、苦味、霉味、臭味、涩味和煮沸味以及其他异味者。（5）产前15日内的胎乳或产后7日内的初乳。（6）用抗生素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间的母牛所产的牛乳和停药后3日内的牛乳。（7）添加有防腐剂、抗菌素和其他任何有碍食品卫生物质的牛乳。
环境保护技术
为了确保奶牛养殖基地不传播疫病，不污染周边环境，项目组在实施过程中，严格实施场区消毒技术，经常清扫场区卫生，始终保持场区干净。我们重点是坚持做好养殖场环境、牛舍、用具3方面的消毒和人员健康卫生管理工作。对牛场管理人员和饲养人员定期进行健康检查，对患传染病的饲养员及时调换工作岗位。工作人员进入生产区更换工作服，并进行消毒。工作服不得穿出场外，每15 d用新洁尔灭或煤酚水溶液清洗消毒。严禁外来车辆和人员进入场区，确需进入必须严格消毒。参观人员入场应更换场区工作服和工作鞋，并遵守场内卫生防疫制度。对养殖场污水、牛粪、尿处理，严格按照国家环保总局《畜禽养殖业污物排放标准》GB18596-2001和农业行业标准《畜禽环境质量标准》NY/T388-1999进行。
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