新西兰奶协战略投资专家：世界奶业发展格局及趋势
在过去10年当中，随着世界人口增长，经济发展，各个国家的奶业都在加大供给，扩大生产，自贸协会也在促进各国之间的贸易。
虽然奶业长期趋势比较稳定，但是短期间歇性还是波动不断。无论是农作物的产量，还是天气，都会影响供给；政治局势、欧盟生产配额的变化、全球的制裁和抵制等，都会改变供求关系。另外，行业内的企业和奶农们，对于需求变化也会做出强烈的反应。而油价，也是大力影响客户需求的一个不可忽略的因素。
过去十年，这些因素都产生了很大影响，甚至还会继续影响到未来。
我们的现状是怎样的？ 现在是国际供求相当平衡的一个情况，出口国的奶牛场随着利润的回升，现在是有利可图的，这样使得企业能够进行未来的投资，全球的奶价长期处于一个平均的水平。利率低，饲料也便宜，有利于奶牛场的生产。
很多专家都认为，未来趋势是向好的。
我们有多么稳定？又会有哪些风险呢？世界奶业的前景是一片坦途吗？
新西兰奶价在世界浪潮中一波三折 回顾过去30到40年奶业变动的历史，有一些时刻是很有意思的。
过去新西兰奶价比较低，2005年之前，奶农得到的价格是与世界是一致的。直到2005年，新西兰奶业融入了全球市场，成为重大的奶品出口国，奶品价格随之上涨。
从1990年到2015年，这25年来新西兰取得了扎实的增长，包括乳制品的增长，产量增加了3倍。它背后的驱动因素就是价格的上涨和奶牛场利润的上升，很多原来种田的、养羊的以及更多的人都来养奶牛。乳制品生产的增加，使新西兰在世界贸易中占据更重要的地位，五分之一的奶产品供应中国。
从90年代到本世纪初，一直到最近7年，奶价仍有一些波动，但总体趋势稳步向上，这些波动的起点是2008年。08年油价开始上涨，出口需求发生了很大的变化，正好新西兰出现了旱情，产量严重下降。08年，中新还签订了《自由贸易协定》，为乳品贸易敞开了大门。同时，自贸协议和高油价并没有马上转化成为新西兰奶农所期待的高奶价，与期望相左，09年，奶价反而下降了。
在全球金融危机之后，由于中国的需求大大上升，进口翻了一番，相当于新西兰一半的产量，使得价格上涨。欧盟的一些限制性因素使欧盟的生产出现一定程度的停滞，维持了相当一段时间的价格高位。
在2013年，这样美好的时代就没有继续了，全球的供求关系又发生了变化。2013年，中国进口飙升，其背景是国内的产量下滑，而且油价高企，这样又继续推动全球的需求产生。大家满怀期待地认为，新西兰奶价会保持4%到5%的年增长率，2013年和2014年新西兰出现了旱情，供和求两方面的变化导致了价格的飙升，使得新西兰和全球的奶价都达到了历史新高。欧盟的奶农无法生产，面对高价，只能望洋兴叹。
2015年，中国的生产恢复，进口减少，同时新西兰的生产也恢复了，俄罗斯的政策变化也压低了全球的进口需求，欧盟配额取消，生产加大，一系列变化导致价格下降。
供和求的失衡就导致了价格的波动。2013和2015年价格的暴跌，是不可避免的结果。价格下跌的后果是严重的，有很多牧场都是亏损的。同时爱尔兰的奶农压力也很大，2015、2016两年面临低利润，增产但没有增收。以前很多奶农最希望的是增产，但他们现在的心态有了变化，他们要适应世界奶价的变化，不再期望奶价的永远高位。
2016年，生产保持了低位的稳定，奶农的信心受到一定的打击，欧盟的生产也下滑。
现在世界价格的风向又变了，2016、2017价格又回升了，达到了长期平均的水平，百分之八九十新西兰奶农是有利可图的。
制约乳品市场的因素及未来趋势 奶业、乳品市场是由很多因素驱动的，包括各国的经济发展、油价、国内的生产情况等因素，油价导致石油出口国奶品需求发生变化。其实生产就是由五万奶农决定的，他们决定了全球的奶业贸易，所以说国内生产是一个重要的因素。另外，种植也很重要，这些因素聚集在一起的时就会产生波动，在达到某一个价位之后，买家的需求就会开始减少。
我们不能指望每一年价格都会创新高，价格升高，供求双方都会产生反应。比如在新西兰，什么样的价位会导致大家减产呢？就是4美元，当价格达到这个状态，奶农就开始杀牛或停止喂饲料，使生产成本符合市场价格。
现在，牛奶的需求出现了恢复，奶农的信心也开始恢复，但已经伤痕累累。由于过去几年的亏损，奶农还有很大的负担，对供应链上所受的打击仍然心有余悸。欧盟的奶农在配额取消后，心里依然在打鼓，美欧在调解库存量上依然保持稳定。
短期趋势 短期来讲，中国的需求和消费是稳定的。购买力很重要，那些产油国仍然受困于低油价，一些脂肪类产品也受到了消费者的抵制，他们在寻求替代的产品。美国的需求也在继续增长，这些趋势并没有一个强烈的信号告诉我们，全球的需求会强劲增长。
从供给上来看，很多国家的气候和天气是一个很重要的影响因素。在未来一年，新西兰的起色可能并不大，澳大利亚应该会上升，奶价也在回升，奶农的信心在增加，供应也会增加。欧盟喜忧参半，爱尔兰和荷兰奶农会增产，其他欧盟地区可能会减产，欧盟总体会略有增加。美国回到了正常的趋势，在过去两三年中增产的头较猛，但现在国内内需也很旺盛，会抵消增产的效果。欧盟和美国两边都有库存等待消化，总体来说，会因为调解库存，未来的12个月供给不会紧张。
一马平川的前景当然是好事，未来12个月内的波动会怎样呢？奶价现在对奶农而言是有利可图的，一般价格飙升的时候才有生产的飙升。在低油价之后，俄罗斯的需求是持平的，中国的需求是一个高位的平台期，现在市场更多倾向的是保持稳定而不是波动，但也有可能出现意外的事件，市场意料之外的情况会导致市场的变动。
中期趋势 中国、亚洲和非洲等地区的经济增长将是推动全球的因素，油价低迷也是一个长期的趋势，需要我们密切关注。《巴黎协定》对于世界的减排会不会有影响，会不会由于大家摆脱化学能源而到导致油价不能走向高位，这些也不能确定。
另外，对于奶业的产品来说，良好的声誉会推高需求。由于过去奶业名声不佳，尤其发达国家，大家认为牛奶营养质量不高，而现在大家又觉得其实牛奶也营养丰富，所以，现在因为奶业有了好的声誉而导致需求的上升。同时还有替代品的竞争，短期来讲，可能量并不会太大，竞争的食品对我们奶业会不会有冲击，也值得我们行业密切关注。
中国现在非常重视奶业的生产，提高效率，保持稳定。在南京博览会上的展览，显示出了中国奶业企业的信心和水平。中国的奶业在不断发展，未来是乐观的。到底供求平衡以后如何变动，我们也要密切关注。我们要生产更多的牛奶，这样需求也会增加，到时我们就要去考虑到底用什么样的生产成本来维持生产，让生产者有利可图。
生产成本最低的是南美放牧模式的这些国家，生产成本如何影响到需求，这是未来要考虑的一个重要问题。在供给方面，虽然从理论上来说，如果价格合适，全球的奶农可能会产生出无限多的牛奶，但是，实际上，世界上没有任何一个地方可以无限制增产，因为有环境的约束。新西兰的环境标准在不断收紧，中国也是这样，放眼全球，我们都可以看到同样的趋势。
未来的养牛方式必须要更加重视环保，还要维持成本可控。另外我也看到全球的一个趋势，如果要扩大行业生产的规模，以及达到食品安全和动物福利的水平，我们就需要招揽人才，让奶业有人才保障，恒天然的牧场，非常重视人才的集中培养，我们要能够鼓励大家加入到奶业的发展。
目前，奶业的一个很大的挑战是，能否从家庭牧场够转向更加现代化、集约化、高技术的生产模式。另外，奶价对奶农投资的意愿、培训意愿、增产意愿都有着重大的影响。中国目前在寻找新的方式来推动奶业的生产，希望能够有竞争力和可持续性，如果价格上去，还是有很多增产的潜力。
结论 在过去10年中，国际奶品贸易有相当大的波动，强劲的需求和供给的力量都在发生作用，但是双方并不和谐，对奶业的各方都产生了重大的影响。
目前，从价格来看，供求平衡，国际贸易处于平稳，未来如果出现上下波动，应该来自于意料之外的因素。奶业要想成功发展，取决于我们是不是能够保持供求平衡，同时奶价能否奶农能够有利可图，要形成供求平衡下大家都有利可图的价格，这是一个重大挑战。
（文章根据新西兰奶协战略投资专家Bruce Thorrold报告整理）
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