澳大利亚和新西兰奶牛哪家强？见仁见智！

    2016年4月中国农垦乳业联盟颁布了《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》，将原奶标准的乳蛋白率由2.8%提高到3.0%，与国际标准接轨。这标志着在奶业形势严峻的现在，国家通过提升整体养殖水平和乳制品质量的要求，提升国民对国产奶的消费信心，改善乳业市场格局，最终实现引领民族乳业全面转型、健康发展的信心。

    引进更优良的种畜，改善国内奶牛种质为出发点，引进进口奶牛。

    目前允许向进口奶牛的国家有：澳大利亚、新西兰、乌拉圭、智利。而其中澳大利亚由于其奶牛业独特的生产体系、优良的奶牛品种和先进的遗传评价系统等因素，广受国内好评。但是对于新西兰奶牛的评价，国内牛人们却是褒贬不一。

    今天小编就这两个国家的荷斯坦奶牛做个简单阐述：
    澳大利亚荷斯坦奶牛

    荷斯坦奶牛源于欧洲，在十九世纪五十年代被引入到澳洲，之后澳大利亚不断利用遗传技术以及欧洲和北美的优质种牛来改良奶牛品种，荷斯坦品种逐渐成为一个优异的专门的奶用品种，荷斯坦奶牛大约占澳大利亚全部奶牛的70%以上。

    奶牛业是澳大利亚主要的农业支柱产业，在世界前42个奶业生产发达国家中，澳大利亚排第15位，并且澳大利亚是世界上仅有的8个奶牛群体规模逐渐增加的国家之一。2015年，澳大利亚牛奶产量998万吨，奶牛存栏174万头，牧场数6128个。

    与世界大多数主要奶牛饲养国家集约化饲养相反, 澳大利亚奶牛业是以全年放牧为基础的饲养模式。澳大利亚奶牛以草场放牧为主，仅补以少量精料。澳大利亚奶牛不仅具有良好的遗传优势，而且还具有极强的环境适应性。澳大利亚奶牛非常适应草场放牧，如果换了新环境，也会很快适应，并且产奶量也逐渐增加。另外澳大利亚奶牛的生产性能测定与遗传评估系统也是世界最先进的，完全可以保证奶牛的质量。

    澳大利亚奶牛具有现代荷斯坦奶牛品种特征：体型高大，轮廓清秀，骨突明显，角部清瘦，甲狭长，后躯宽长，全身成楔形。皮薄，皮下脂肪少，后躯较前躯发达。具有黑白相间花形。生殖系统发育正常，乳房发育正常，良好，没有多余的奶头，乳房大而丰满，紧凑不下垂，前伸后展明显。
    新西兰荷斯坦奶牛

    新西兰全国95%的土地被绿化覆盖，天然牧场和农场几乎占据了国土面积的50%，而且几乎无工业污染，空气、水资源质量堪称极佳，被誉为“长白云之乡”。新西兰采用放牧式喂养，有别于圈养的方式，新西兰的奶牛全年在草原生活，不仅保证了奶牛的好心情，也促进了奶牛的产奶质量。新西兰另一道安全保障则来自政府，食品安全局制定质量安全管理的规章和标准，对奶牛场实行RMP风险管理制度，确保了每座牧场的奶牛品质。

    新西兰拥有自己先进的活体取卵、体外胚胎技术和独有的新鲜精液保存技术。高效的公牛育种方案保证了新西兰牛群的遗传进展持续保持每年1.3%的速度，在世界范围内名列前茅。新西兰利用本身先进的育种方法，培育出优秀的种公牛，形成当今独具特征的新西兰荷斯坦奶牛体系。

    新西兰是全球最大的乳制品出口国，2015年新西兰牛奶产量2153万吨，约占全球总产量的3%，奶牛存栏500万头，占全球总存栏的1.87%。
    差异？优劣？

    从荷斯坦个体的平均体重和体高上看，新西兰奶牛体型略小于澳大利亚奶牛。普遍认为在同等的饲喂条件下，新西兰奶牛的产奶量低于澳大利亚奶牛，有牧场称新西兰荷斯坦奶牛比澳大利亚荷斯坦奶牛的头胎产奶量少1吨多。

    这里小编想说，除了产奶量以外，乳脂和乳蛋白是牛奶品质的两个重要理化指标。在主要乳品国家，奶农的原奶销售收益和这两个指标息息相关。欧洲的平均乳脂标准为3.7g/100g，美国的原奶价格一般在3.5g/100g乳脂的标准上报价；欧美国家乳蛋白含量标准一般为3.0g/100g以上，其中新西兰为特例要求3.8g/100g。

    下图为新西兰、澳大利亚荷斯坦奶牛的数据对比：
    一般认为，奶牛的产奶量和它的乳脂乳蛋白指标是成反比的。澳大利亚奶牛的产奶量普遍高于新西兰奶牛，而新西兰奶牛的蛋白质含量和脂肪含量普遍高于澳大利亚奶牛。目前国内部分乳企已经制定了生鲜乳的分级收购标准，将原奶收购价格和奶指标挂钩，在保障了原奶品质的同时，切身保障了养殖户的利益。

    毫无疑问，选择进口奶牛对改良牧场种群结构、改善种质、降低病害、提高产量和牧场效益有着积极的作用。澳大利亚和新西兰这两个牛源大国的奶牛谁家好，确实无法一概而论，见仁见智吧。

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