葡萄残渣及其提取物在畜牧生产中的应用

    [摘要] 葡萄残渣营养丰富，其提取物由多种功能性物质组成。本文就葡萄残渣及其提取物在畜牧生产中的应用进行综述。

    人畜争粮问题困惑我国已久，开发非常规饲料原料以及如何高效利用非常规饲料已经成为科学家的研究重点、热点。秸秆、豆粕等很多大型的非粮型饲料原料已经有了较多的研究，而葡萄残渣作为非常规饲料原料，也逐渐进入科学家的研究范围。

    葡萄残渣是指由葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽等组成的一种非常规饲料原料，其营养价值丰富，而且还含有白藜芦醇、花青素、黄酮类物质、儿茶素、果胶类、酒石酸等多种功能性物质。将葡萄残渣应用在畜牧生产中不仅可以适当缓解人畜争粮问题，而且还能够保护环境、节约资源、提高动物生产性能等。本文就葡萄残渣在畜牧生产中的应用进行综述，旨在为葡萄残渣的应用提供一定的技术指导。

    1 葡萄残渣营养价值

    1.1 葡萄残渣的常规营养成分

    葡萄残渣中的营养成分丰富。李银平等（2006）研究表明葡萄籽主要成分水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物分别是8~12mg/g、2~4mg/g、8.0~9.5mg/g、10~18mg/g、20~40mg/g、30~40mg/g；苏秀霞（2008）研究报道，葡萄籽中含干物质、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物、粗灰分分别是89.35%、9.71%、24.45%、16.42%、32.17%、3.8%、Ca0.55%、P0.24%；张爱军等（2006）研究表明葡萄籽粕的营养成分干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分、钙、磷分别是 90.12%、13.63%、1.89%、44.34%、26.88%、3.38%、0.80%、0.28%。葡萄残渣中含有丰富的粗蛋白、粗纤维等、但营养成分差异较大，主要是由于葡萄残渣的形式不同而造成。

    1.2 葡萄残渣的非常规营养成分

    葡萄残渣中还含有丰富的矿物质和氨基酸，具体见表1、表2，葡萄残渣中氨基酸含量较为均匀，其中人体必需氨基酸有7种含量占3.30%。蛋氨酸和赖氨酸作为鸡、猪的第一限制性赖氨酸，在葡萄籽中含量也相对较多；而葡萄籽中的常量矿物元素如钠、钾、氯等也含量较多。

    2 葡萄残渣在家禽中的应用

    胡如久等（2013）研究在基础日粮中分别添加100、200、400、800mg/kg葡萄籽提取物饲喂罗曼白蛋鸡后，结果表明添加100mg/kg葡萄籽提取物不仅降低鸡蛋中胆固醇含量，同时提高产蛋率。宫汝淳等（2016）研究表明添加低剂量葡萄籽对家鸡的体重和采食量无明显变化，而日粮中添加10%、15%剂量的葡萄籽后使家鸡的采食量明显增加，生产性能并呈递增；雏鸡在添加15%葡萄籽日粮时，均呈现不同程度的促生长作用，尤以添加15%时，促生长作用最明显，20%葡萄籽添加日粮有利于鸡呼吸系统的健康，效果显著。葡萄籽具有促家鸡生长作用，并且能提高鸡的免疫能力。王宝维等（2010）研究表明葡萄籽粕是一种较为理想的高纤维饲料，在 鹅日粮中采用9.00%的添加比例时，营养物质的消化率较高。隋丽等（2016）研究表明饲粮添加发酵葡萄籽粕 能显著提高5-12周龄五龙鹅生长性能、屠宰性能和营养物质利用率，饲粮中发酵葡萄籽粕适宜添加水平为6%~8%。王宝维等（2016）研究表明发酵葡萄籽粕能显著提高5-12周龄五龙鹅消化酶活性，优化肠道组织结构，提高鹅的抗氧化能力，对免疫器官指数没有影响。建议饲粮中发酵葡萄籽粕适宜添加水平为6%~8%。

    3 葡萄残渣在反刍动物中的应用

    卢珍珍（2014）研究表明分别添加8%、16%、24%葡萄渣饲喂杜寒羊公羔后对部分养分消化率和N表观存留率均产生了显著的影响，对照组羔羊的N、ADF表观消化率显著的高于饲喂24%葡萄渣组，8%、16%、24%葡萄渣组羔羊的N存留率极显著的高于对照组。随着单宁含量的增加，NDF、ADF和N的表观消化率线性下降。综合考虑日增重、饲料转化率、养分利用率等指标，杜寒公羔饲粮中葡萄渣以8%~16%为宜。田华勤（2016）研究表明从生产性能和养分消化代谢方面综合考虑建议添加0.36%葡萄渣提取物和不添加油脂，从生产高档羊肉出发，建议添加0.72%葡萄渣提取物和4%亚麻籽油。李会菊等（2010）研究表明添加8%的葡萄渣饲喂小尾寒羊后粗蛋白和能量的表观消化率显著高于16%、24%的葡萄渣和8%、16%、24%的葡萄籽，分别提高57.20%和68.85%。金亚倩等（2016）研究表明日粮中添加一定量的葡萄皮渣可提高绵羊日增重，促进肝脏、肾脏及消化器官的发育，增加血清高密度脂蛋白胆固醇含量，提高血清抗氧化水平。综合各个指标，葡萄皮渣添加量以10%为宜。刘自新等（2014）研究表明，与对照 组相比，育肥牛饲喂发酵葡萄渣颗粒饲料，日增重提高了5.89%，料重比降低了2.79%，头均毛利润提高了58.24元，经济效益提高了4.17%。吴建敏等（2007）研究表明葡萄籽残渣对试验1-3组对产奶性能、乳品品质和日产效益均没有不良影响，而且有助于乳脂率和生产效益的改善，试验组比对照组乳脂率高0.32~0.34个百分点，葡萄籽残渣在产奶牛精饲料中适宜比例为10%左右。

    4 葡萄残渣在单胃动物中的应用

    赵家奇等（2016）研究表明与对照组相比，添加100mg/kg 和150mg/kg 葡萄籽原花青素的试验组显著提高仔猪血清IgG、IgM、补体3、补体4和IL-2的浓度。苏秀侠等（2008）研究表明妊娠期母猪以4%～10%的比例添加葡萄籽粕，哺乳期母猪以7%的比例添加熟化葡萄籽粉，会取得较好的繁殖性能。在猪的育肥前期以3%、后期以6%的比例添加熟化葡 萄籽粉，可以取得较好的生长性能。孙艳青等（2016）研究表明在猪精液稀释液中添加一定浓度的葡萄籽原花青素，可以显著提高冷冻 - 解冻后猪精子品质和抗氧化能力。当葡萄籽原花青素的添加量为40μg/mL时，其对猪精子冷冻保存效果最好。解玲娜等（2012）研究表明70mg/kg浓度的葡萄籽原花青素提高了肠道消化酶的活性，有利于营养物质的吸收利用，同时可以提高血液中白细胞、红细胞、血红蛋白的含量，有助于机体抵抗断奶带来的不利影响。

    5 小结

    葡萄残渣及其提取物在动物中具有及其重要的应用前景。但关于葡萄残渣及其提取物在动物生产中的添加标准以及提取物的功能性作用机理尚不清晰；各地葡萄残渣的营养成分及相互的差异未进行比较，在一定程度上限制了其发展；此外，运用发酵技术发酵葡萄残渣的研究相对较少，在今后的研究中都需要进一步研究。

    （杨晓阳  湖南农业大学动物科技学院）

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