植物黄酮类提取物对家禽脂质代谢的影响

    黄酮类化合物广泛存在于自然界中 ,研究表明 ,类黄酮物质具有改善血液循环系统 ,增强机体免疫，抑菌和抗变态反应等作用。现在人们对类黄酮化合物的研究主要集中在具有二酚结构的类黄酮 ,由于二酚类黄酮在芳香环上有对应于雌激素Ｃ0 位的羟基结构 ,所以在动物体内具有弱的雌激素作用。

　　黄酮类物质(Flavonoids)是一类低分子天然植物成分，是自然界中存在的酚类物质，又称生物黄酮或植物黄酮，亦称维生素P，是一种植物次级代谢产物。早期是指具有 2- 苯基吡喃酮结构的一类黄色素，现指具有色酮环与苯环为基本结构的一类化合物的总称，是多酚类化合物中最大的一个亚类，其基本骨架具有 C6- C3- C6的特点，即由两个芳香环 A 和 B，通过中央三碳链相互连结而成的一系列化合物。迄今，已有数百种不同类型的黄酮类化合物在植物中被发现，人工合成的黄酮类化合物也不断问世。下面具体介绍一下植物黄酮类提取物对家禽脂质代谢的影响。

　　腹部是肉鸡沉积脂肪的主要部位，鸡腹脂约占体脂总量的 22%，因此，腹脂沉积量可以在一定程度上反映机体脂肪代谢状况。家禽脂肪组织发育、脂肪沉积取决于血浆中甘油三酯的水平。家禽肝外组织合成脂肪很有限，血浆甘油三酯主要来源于日粮或由肝脏合成，家禽日粮中的脂肪含量一般低 10%，因此，肝脏在家禽脂类代谢过程中起着至关重要的作用。

　　大量研究表明，植物黄酮类化合物对畜禽的脂质代谢具有明显的调节作用，胡忠泽（2006）等在 180 只 1 日龄 AA 肉鸡的饮水中分别加入 0、20和 40mg/kg 的茶多酚，发现显著地降低了肉鸡腹脂率、肝脂率和肌间脂肪宽度(P<0.105)，以及血清中甘油三酯浓度、胆固醇含量和血浆中极低密度脂蛋白水平(P<0.105)，提高了血清中游离脂肪酸浓度(P<0.105)；茶多酚使血清中脂肪酶活性、胰高血糖素水平以及腹脂中激素敏感脂酶活性提高(P<0.105)，肝脏中苹果酸脱氢酶活性降低 (P<0.105 )。

　　在结论中指出茶多酚可能通过改变肉鸡体内脂肪代谢相关酶的活性和激素水平，对脂肪代谢起调控作用。研究表明，茶多酚能够抑制鹌鹑血清中总胆固醇、甘油三酯水平的升高，表现出较强的抗脂肪肝作用。尹靖东等和楼红兴等报道，茶多酚具有降低蛋鸡血浆中甘油三酯和总胆固醇的作用。齐广海等通过观察茶多酚（TP）和大豆黄酮（SD）对蛋鸡抗氧化和脂质代谢方面的影响，证实了 TP 或 SD 可不同程度地降低蛋黄、胸肌及肝脏中的胆固醇，特别是对蛋黄和胸肌中胆固醇的影响较为显著，对肝脏脂肪含量影响不明显，蛋黄甘油三酯含量随 TP 添加量的增加逐渐降低。

　　尹靖东(2000)等指出家禽体脂肪沉积程度取决于基础代谢中的营养分配，其中胰岛素起着重要作用。类黄酮物质中一些种类的化学结构与17- β雌二醇相比，芳环上有对应于雌二醇的 2个羟基结构，这使其在理化特性上与 17- β 雌二醇有许多相似之处，具有弱的雌激素样活性，被称为植物雌激素。动物机体中的雌激素能参与调控肝脏的脂质代谢，诱导卵黄生成素(VTG)及肝脏合成极低密度脂蛋白(VLDL)，而 VTG 和 VLDL 是家禽蛋黄脂蛋白的主要前体。胰岛素主要参与体内蛋白质、碳水化合物及脂肪等营养物质代谢，对动物生产性能产生极其重要的作用。

　　由上述研究可以得出在家禽日粮中添加适量的植物黄酮能提高机体雌激素和胰岛素水平，从而促进家禽机体的脂质代谢过程，这也对提高畜禽瘦肉率的新型饲料添加剂的研究开发中有着重要的参考价值

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