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人喜爱吃色、香、味俱全的饭菜，动物呢？动物其实与人一样，对食物的色、香、味也有感官上的要求。现代研究表明，许多动物的嗅觉神经蕾在脑部占据较大的比重，它们的嗅觉和味觉通常情况下比人类灵敏，对食物的感官判断比人要准确得多。
在一次行业会议上， 法国Grignon大学的动物营养学博士David Bravo就动物甜味受体研究进展及猪饲料甜味剂的选择方面做了精彩报告。Dr David Bravo提出“影响动物采食量的因素?”这一疑问，并从三个方面就此做了详细的解答。第一，动物的味觉、嗅觉和食物的口感(即适口性)。第二，动物居住的环境条件。例如，温度、湿度、居住环境的卫生条件等。第三，动物自身的卫生状况。Dr David Bravo指出，动物除了口腔、鼻腔(即味觉、嗅觉)对饲料敏感外，动物的小也具有甜味味觉受体的存在。来自英国的Gavin Raper的报告也讲解了液体香味剂的应用，对增强饲料的芬芳效果显著。而我国在这方面的研究有所欠缺。
研究证明，调味剂在动物采食、消化饲料的过程中发挥着重要作用。除了可提高饲料适口性、增进动物食欲、提高动物采食量外，还可刺激动物唾液、胃液和胰液等的分泌，利于固体饲料的咀嚼、吞咽和消化吸收。无疑，这对幼小动物也是特别重要的，不仅可以使之尽早开食还可促进各种分泌腺体的生长发育。此外对幼小动物，特别是猪摄食可口饲料后胃与消化道的饱满感，血中葡萄糖浓度以及所消化的营养成分的渗透浓度都会产生心理上的舒适感，利于它们的休息和消化吸收，也利于克服断奶初期的焦躁不安，以保证动幼小动物能够健康成长。
饲料调味剂还可以使动物在应激或疾病状况下保持良好的食欲，保证加药饲料的采食量，有利于动物的康复，减少死亡等，还有利于动物体质与生产性能的全面恢复。研究证明，在小鸡孵出后，给料前12h内，饮水中加5%～10%的蔗糖，不仅可减少死亡率还可以提高8周龄时的体重。此外，高温常常会使家畜采食量下降10%～15%乃至更多，蛋鸡在高温达27℃时即会出现不良反映，且蛋料比下降，如加调味剂则可明显提高家家禽的饲料转化率。
所以要让动物吃好，除了营养得当，更重要的是要在动物感官方面让其觉得舒适，这就需要应用到饲料调味剂。在我国，饲用调味剂在提高动物生产性能方面是否有显著作用一直受到部分专家、技术人员的质疑，虽然我国饲工业发展30多年了，但国内长期潜心于饲料调味剂作用机理研究的专家几乎没有，市场上主要应用的产品也大多为外资把持。
而在美国，上世纪70年代其饲料养殖业已普遍应用饲料调味剂；80年代饲料调味剂应用遍及欧洲，目前欧共体应用畜禽饲料的调味剂已有数百种；20世纪90年代初亚洲的一些比较发达国家如韩国、日本等国家相继在国内建立了饲料调味剂的生产工厂。
从现有生产情况来看，虽然许多生产企业都在使用饲料调味剂，但大多数用户对饲料调味剂，特别是饲料香味剂的认识仅仅停留在人类的偏好方面，追求的是饲料调味剂的商品效应，而对于改善动物的采食量和生产性能的关注却较少，从而导致饲料调味剂市场混乱。目前国内市场主要被乐达、潘可士玛等国际品牌占据，国产品牌如成都大地、上海正正等公司正奋力追赶。从 2010 年的情况看，调味剂行业关注度正在增加。
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