地方猪品种——民猪

    民猪又称大民猪、二民猪、荷包猪，原称东北民猪，起源于东北三省的一个古老的地方猪种，是我国华北型地方猪种的主要代表。民猪原称“东北民猪”，1982 年改称民猪。

　　民猪有大（大民猪）、 中（二民猪）、小（荷包猪）种类型。目前除少数边远地区农村养有少量大型和小 型民猪外，群众主要饲养中型民猪·东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲 的突出优点。受到国内外的重视，

　　外形特征

　　民猪全身被毛为黑色；体质强健，四肢粗壮，后躯斜窄；头中等大，面直长，耳大下垂；背腰较平、单脊；乳头 7 对以上；猪鬃良好，冬季密生棕红色绒毛。8 月龄公猪体重 79.5 kg，体长 105 cm，母猪体重 90.3 kg，体长 112 cm。

　　民猪肉质

　　民猪肉脂品质是其他品种猪无法比拟的，无 DFD（黄膘肉）和 PSE（灰白肉），肌肉含水量少，干物质多，脂肪含量适中，具有色、香、味俱佳的优点，肌间脂肪含量比其他品种高 2%~3%，系水力比其他品种高 4%~6%，大理石纹分布均匀，口感细腻多汁，民猪肉质优良的特性极为宝贵。

　　民猪生产性能

　　民猪具有繁殖性能高、产仔数多、泌乳量大、适应性强、肉质坚实、肌肉颜色鲜红、肌间脂肪含量高、大理石花纹分布均匀等优良特点，无 PSE肉发生，其良好的生产性能、较强的适应性、优良的肉脂品质是其他品种猪无法比拟的。

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