2017年小麦行业市场现状：强麦市场需求大

      小麦是营养比较丰富、经济价值较高的粮食作物，小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质，少量的脂肪，还有多种矿物质元素和维生素B。小麦面筋主要有自理中的醇溶蛋白和谷蛋白组成，约占80%，此外还有少量的淀粉、脂肪和糖类组成。醇溶蛋白和谷蛋白在面粉加水制成面团后，可形成结实并有弹性海绵状的网络结构，其他成分都藏于网络结构的骨架中，使面筋具有膨胀性、延伸性和弹性等特性，经发酵膨胀后适于烤面包、蒸馒头、做饼干等。所以，小麦加工品质和谷蛋白的比例和品质，这两者受品种和环境条件的影响都很大。

　　强麦市场需求大
　　随着面粉、食品加工企业对优质小麦需求的不断提升，国内优质小麦供应缺口凸显，小麦生产与食品工业的需求之间存在着结构性的矛盾。去年，强麦期价和优质强筋小麦现货报价上涨态势明显，持续时间长，大量收购与囤积优质强筋小麦的贸易商获得了丰厚利润。记者了解到，进入今年2月份以来，郑强麦市场期货价格展开了新一轮上涨。截止2月24日，1705合约收盘价为3117元/吨，盘中最高达到3161元/吨，创下该合约两个月最高水平。与2月10相比，近半个月的时间该合约收盘价上涨了100元/吨。

　　究其原因，主要是去年麦收期间国内大部分小麦主产区出现了阴雨天气，造成小麦产量和质量双双大幅下降。同时，近年来有关部门加大了对小麦制品的质量检查，以往提高面粉筋度等主要依靠添加化工品等做法得到遏制，小麦下游加工企业只能增加原料中优质强筋小麦的配比，这使得优质强筋小麦市场的传统需求快速增长。

　　2017-2022年中国小麦行业发展前景分析及发展策略研究报告表明，与市场需求相比，国内强筋小麦推广种植形成规模的品种不足，适用于加工的专用粉也很少，在品质上还有很大的改进空间。有关行业人士预计，2016/17年度全国小麦供求结余量为2333.5万吨，结余量虽较上年度下降，但库存水平仍处于较高的位置。在国家高企的政策性小麦库存中，普通小麦占据着绝对的大头。据粗略统计，目前国产优质强筋小麦的总量在350万吨—450万吨，而市场需求在600万吨—800万吨，供应缺口较大。

　　进口优质小麦弥补国内供给缺口或成常态
　　近年来,我国优质强筋小麦市场需求增长较快,优质小麦刚性需求增强。近年来,国内制粉企业可谓运行艰难,面粉销售持续低迷,但专用粉市场销售却一直较好、企业开工率也较高,市场对优质小麦的刚性需求特点明显。据了解,2016年,制粉企业整体开工率基本在35%-55%之间,而专用粉生产企业开工率则在60%以上,个别大型企业开工率更是达到80%左右。

　　由于优质小麦市场供需偏紧,加之国内、外小麦差价较大,进口利润较高,近年来进口优质强筋小麦弥补国内优质小麦供给缺口就成为常态。2015/16年度,我国进口小麦330.5万吨,同比增长121%。

　　2017年以来,小麦进口势头未减。海关数据显示,2017年1月份,我国共进口小麦34万吨,环比增长52.2%,同比增长40.8%。

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