什么才是正宗“清远鸡”？清远启动烹饪标准制定

       你可曾吃到过不正宗的“清远鸡”？可曾感觉“清远鸡”的选材标准不一？记者昨日从市质监局获悉，市餐饮协会会同市质量协会等单位日前已正式成立“清远市餐饮联盟清远鸡烹饪标准化技术委员会”，已着手开展“清远鸡”系列烹饪团体标准的制定，届时，这些问题都将有望得到解决。

　　“规范清远鸡的烹饪要求，保持清远鸡烹饪质量的稳定性，有相应的标准指导很重要。”据市质监局相关负责人介绍，“清远鸡”俗称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。2010年6月，国家质检总局批准“清远鸡”获得地理标志产品保护。随着“清远鸡”的知名度越来越高，以“清远鸡”为材质的烹饪技术和菜式也不断的发展，但在烹饪过程中没有统一的选材标准和规范，导致“清远鸡”缺乏稳定的口味和质量标准。

　　该负责人介绍说，面对我市餐饮和旅游发展的大好形势，“清远鸡”烹饪系列团体标准的制定，将有利于“清远鸡”烹饪质量的稳定和“清远鸡”品牌的整体推广，同时可避免造成品牌的泛滥和损害，也可利用标准化有效维护“清远鸡”的品牌形象，促进我市餐饮文化和旅游业的发展。（来源：清远日报）

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