从源头到餐桌，“鲜活水产”如何保障食品安全？

        3月8日，全国工商联水产业商会鲜活水产专业委员会开展了第二次协会优秀企业走访活动。参观的企业是佛山市百容水产良种有限公司和广东何氏水产有限公司。

　　昨日（3月8日），全国工商联水产业商会鲜活水产专业委员会（以下简称商会）开展了2017年度第二次走访参观优秀企业的活动。此前已开展的第一期活动取得了热烈的反响。本次活动走访的优秀协会企业是佛山市百容水产良种有限公司和广东何氏水产有限公司。

　　在苗种源头把关水产品安全

　　昨天上午11时，一行在商会会长吴远潮的带领下，首先来到了位于佛山市南海区丹灶镇的百容水产良种有限公司（以下简称百容水产）。

　　作为海大集团在水产种苗领域的重要布局，百容水产自2009年创立以来，已在全国建立了21个种苗基地，池塘总面积达1.2万亩，年销售良种鱼苗可达750亿尾，规模产量位居同行业第一。主营品种有百容草鱼、百容鲫鱼、全雄黄颡鱼和翘嘴鳜等，其中百容超雄黄颡鱼被广东省科技厅认定为“广东省高新技术产品”。 

　　“我们为鲜活水产企业提供高效优质的种苗，其中的代表就是中山脆肉鲩和清远瘦身鱼。百容水产依托海大集团的强大科研力量，对很多苗种进行了严格的筛选，包括百容全雄黄颡鱼苗、百容草鱼苗、百容鲫鱼苗等。我们的苗种有四大优势：抗病能力强、生长速度快、鱼的体型好、料比低。正是因为有了这些优势，我们才会得到市场的认可。现在我们的苗种是处于供不应求的状态。”百容水产市场总监曾向文介绍，“水产品安全一直是百容水产的底线，集团公司给我们的指示是：不允许在基地出现一点违禁药品，一旦发现，立即撤掉公司，严惩负责人。”

　　“百容水产的种苗有良好的抗病性，这一点对于水产品安全来说是至关重要的。首先我们保证了鱼苗在出厂前是绝对安全的，其次，高抗病性的种苗在后期的养殖过程中，发病和用药的几率小，这样就大大降低了农户使用禁药的可能。” 

　　杜绝不合格的鱼流入市场

　　随后，参观一行来到了位于佛山市南海区西樵镇的广东何氏水产有限公司（以下简称何氏水产），何氏水产是广东省内规模最大的优质鲜活水产物流配送企业，建有40000平方米暂养池，1000多亩的养殖基地，是一家集淡水鱼养殖、暂养于一体的综合性水产企业，拥有2项发明专利，28项实用新型专利，目前主要的水产品有桂花鱼、加州鲈、黄颡鱼等。
 
　　“何氏水产是国内首家突破活鱼50小时全程冷链运输，存活率达99%技术水平的企业。在运输的过程中，我们采用分级包装技术、逐级降温、纳米供氧、全程密封的技术。保证了水产品在流通环节不会被添加其他任何物质，做到了真正的安全高效。”何氏水产王丁望向海鲜指南介绍。

 
　　同样，在源头上，何氏水产也很注重水产品的安全。“我们建立了种苗供应商名录，技术人员会定期对种苗供应商进行药残检测以保证苗种的安全。在收购成鱼前，我们还会派检测人员去抽检，对于抽检不合格的鱼，我们是不会收购的，我们可以保证进入何氏水产的鱼和出去的鱼都是安全的。”

 
　　“早在2013年我们就建立了活鱼运输安全可溯源系统，通过这套系统可以查看到每一批鱼的产地、运输车辆、销售的市场等信息。我们自建的实验室，每天都会对鱼的6项药残进行检测，杜绝不合格的鱼流入市场。”他说。

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