现代牧业高丽娜：推进优质乳工程 提高产业综合竞争力

    2017新年伊始，正如习近平总书记所说“大家撸起袖子加油干”，在新的一年里，我们都有着共同的愿望：积极推进改革和创新，打造核心竞争力，为中国奶业的崛起携手努力！当前奶业虽仍有不确定因素，但总体态势趋稳向好。奶业振兴匹夫有责，我们应当积极响应“十三五”奶业发展规划，树立民族品牌，重塑消费者信心，加快供给侧改革和奶业现代化建设，从内部管理入手，以品质为王，输出优质乳品，与国际接轨，争取在2020年将奶业综合生产能力、质量安全水平、产业竞争力、可持续发展能力迈上新台阶，整体进入世界先进行列！这是现代牧业董事长兼总裁高丽娜在2017中国奶业发展国际论坛上发言讲到的。
    发挥模式优势 实施“降成本、去产能”内部管理策略 与国际全面接轨

    要保持奶业趋稳向好态势，减弱不确定因素干扰，既要国家层面的规划和管控，又要全行业的齐心协力，更需要企业自身努力、强化内功建设。如何强化？高总把现代牧业的思路和做法分享给大家，供大家参考。

    一是构建“零距离，2小时，种养加一体化”先进模式，生产国际一流牛奶。

    在美国和欧洲等发达国家，奶牛养殖区域集中度持续提高，牧场集中趋势明显，综合生产能力不断提高。在中国，如何践行科学理念，利用好资源和技术，与国际接轨？“打铁还需自身硬”，现代牧业在借鉴国内外发展经验和结合国内实际的基础上，首创了“零距离、2小时，种养加一体化的绿色发展、循环经济模式”。这也与“十三五”奶业规划中“提升奶业规模化、组织化、标准化、品牌化、一体化水平，提高奶业发展的质量效益和竞争力，走产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的奶业现代化发展道路”的指导思想是不谋而合的。

    奶源是乳品企业的第一道品质关口。1月5日，蒙牛乳业拟收购16.7%的现代牧业股份，持股增加至39.9%，进一步强化和蒙牛的合作关系，是现代牧业牧场建设和产品品质得到认可的重要表现，标准化、集约化、现代化是现代牧业确保奶源安全与品质管控的秘诀。无论是从设施布局、经营管理还是循环经济模块，种养加一体化模式可以全面确保牛奶品质，并达到世界领先水平。事实上，现代牧业原奶的微生物指标均低于1万，优于集团内控2万的目标，体细胞低于20万，各项指标均优于欧盟标准，良好的指标正是现代牧业牛奶达到国际一流水平的最好体现。

    二是提升内部管理水平，实现降成本、去产能之效。

    在降成本方面，多方入手。

    提高饲料转化率，降低饲料成本。我国牧场在饲料方面处于劣势，转化率比较低，发达国家可达到1.5，“十三五”奶业规划中指出，我国饲料转化率只有1.2。近年来，现代牧业通过降低大宗饲料采购价格和提升内部管控来逐步降低饲料费用，如制作优质青贮饲料、改善日粮配方、增加青贮用量、减少进口苜蓿用量等等。从2013年至2016年，现代牧业公斤奶的饲料费用累计降幅17%。

    提升牛群综合管理水平，提高单产。通过科学的牛群管理与持续的基因改良、改善饲喂配方、提高饲料转化率、提升饲草料质量、改善奶牛饲养环境等手段，不断提升单产，提高投入产出比，使得内增效益得到了9.5%的贡献。

    充分发挥循环经济优势。得益于“种植养殖加工”一体化模式，现代牧业打通整个链条，自然而然地将循环经济运用到实际管理中来，并不断提升运用的技术和效率。如对粪污的循环利用，集团管理团队数年来研究改进，持续提高沼气产量与沼气利用率，使内增能源得到充分利用，仅以2015年数据参照，全年集团综合内增能源产值达到了近1.3亿元。在沼液的输送方式方面，也由原来的车辆运输为主转变为管道输送为主，沼液使用方式由单一补贴还田模式逐步转变为与青贮种植供应捆绑的利益共享模式，单吨沼液处置费用不断下降，个别牧场已实现在施肥旺季沼液有价销售的效果，为集团单吨沼液处置费用的降低起了积极的作用。公斤奶沼液处置费三年累计降低率达到了37%。

    在去产能方面，淘汰落后产能，优化牛群结构。

    现代牧业早在2015年之初就针对奶业困境及未来趋势有了较清醒的认识，要想拥有与国际奶业竞争的实力，必须甩掉包袱，轻装上阵。必须要加快提升资源利用率、提升生产效率，尽快从过去的单纯追求头数增长的总量扩张战略积极向规模化、专业化、集约化的奶业战略转变。通过优化牛群结构，实现牧场总体提质增效，从而为未来又好又快地健康发展打下坚实的基础。我们利用信息系统基于集团牛只生命周期海量数据，依据集团战略淘汰标准甄选饲养价值相对较低牛群，仅2015年实施战略淘汰后，集团整体奶牛淘汰率相比较2014年提升21%，逐步实现从数量型向质量型发展。
    在种好草、养好牛后，现代牧业开始思考如何加工出好产品。什么是好产品？一盒牛奶摆在消费者面前，如果消费者不清楚原料奶的来源和等级，就无法判断这一盒牛奶是否优质、是否安全。判断产品质量完全依靠宣传和广告，乳品消费就比较盲目，在这种状态下，消费者既容易丧失信心，减少消费或拒绝消费，更割裂了种植、养殖、加工、销售和消费间的良性衔接，难以利益共享、风险共担。

    推进优质乳工程 提高产业综合竞争能力  

    如何解决以上难题，高总指出优质乳工程给予了方法和举措。实施优质乳工程能同时解决消费信心低迷和产业链中利益分配失衡的奶业困局，让消费者喝上真正的好牛奶，这是现代牧业加入并实施“优质乳工程”的重要原因。实施优质乳工程，通过统一的检测标准，在每一盒乳制品包装上明确标识原料奶的质量等级和加工参数，那么，消费者就可以清清楚楚、明明白白的识别出什么是真正的优质乳。而在生产端，乳品加工企业按照优质优价的原则购买优质原料奶，养殖者有意愿增加投入，生产优质原料奶，通过相互依存的纽带，把奶牛养殖、牛奶加工和终端消费联系到一起，形成可持续发展的链条。

    作为行业的探索者，现代牧业充分发挥“零距离、2小时，种养加”一体化的优势，积极实施并推动优质乳工程。在2014年9月，现代牧业成为首批实施优质乳工程的企业，经过2年多的规范和提升，现代牧业的巴氏杀菌奶和UHT灭菌奶在2016年11月份成功通过优质乳团队的验收，是首家巴氏杀菌奶和UHT灭菌奶同时通过验收的企业，并成为“国家奶业科技创新联盟”首批联盟理事会成员。

    实施优质乳工程，现代牧业尝到了实实在在的甜头，得到了系统全面的提升。

    一是提升产品品质，践行为消费者提供健康安全、营养丰富、品质优异乳品的承诺。

    优质乳工程核心检测的指标为“糠氨酸”，它是牛奶加热过程中出现的副产物，加热强度越高，糠氨酸生成数量越高，牛奶中的活性成分损失就越多或被破坏的程度就越高。因此，国际上通常用糠氨酸的值判断牛奶热加工强度，或检测是否加入还原乳。经过2年来的技术改进，现代牧业的巴氏杀菌奶、UHT灭菌奶的糠氨酸均分别稳定低于12mg/100g蛋白质、190mg/100g蛋白质。

    二是实现节能环保，利国、利民、利企，践行了环保为子孙后代负责的承诺。

    由于生鲜乳质量提升和加工工艺改善，巴氏杀菌奶热处理温度下降了5℃，UHT灭菌奶下降了1℃，分别节能4.3元/吨、0.8元/吨，为低碳环保、可持续运营做出积极贡献。

    三是培养和提升团队素质。

    在养殖上、加工上、检验上，都锻炼了队伍、培养了人才。在优质乳专家组团队的指导下，我们的技术团队具有了更加完备的知识体系，能够更好地调节和掌控设备，配套的各项规章制度也更加科学完善。

    四是提高集团竞争力，促进企业良性发展。

    我们一直以来对牧场运营和牛奶质量的标准非常严格，优质乳工程帮助我们更进一步，将巴氏杀菌奶和UHT灭菌奶的糠氨酸含量稳定在较高的优质乳水准。高品质的产品赢得了广大消费者的认可，更让我们在2016年第三次取得了世界食品品质评鉴大会的金奖，意味着现代牧业的牛奶获得了国际认可的品质通行证！

    新的一年，愿我们携手同心，砥砺前行，为创民族品牌，建世界一流奶业而努力拼搏！

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