鸡蛋中的“爱马仕”是怎样炼成的？

    每只售价4.8元，先后通过欧盟有机认证和德米特认证

    主食是有机玉米、有机南瓜，定期食用鱼肝油、海藻粉等“补品”，边在花园散步边听音乐……在六合区的一家有机农场内，鸡群们过着这样“奢侈”的生活。这家农场出产的鸡蛋先后获得欧盟有机认证和德米特认证，专供德基、金鹰、BHG等大型超市卖场，每只鸡蛋售价4.8元，鸡蛋中的“爱马仕”如何炼成？昨天，记者来到这款“高档”鸡蛋的产地一探究竟。

    位于六合区横梁街道的秦邦吉品农业开发有限公司是我省唯一一家种养结合的综合有机农场，也是国家级有机食品生产基地，先后获得欧盟有机认证和德米特认证。农场占地约1500亩，其中粮食蔬果种植面积700余亩，养鸡场共养殖了约3万只鸡，年产鸡蛋350万枚。秦邦吉品出产的有机蛋从外形上看，并没有特别之处。但是敲开后，蛋黄比一般鸡蛋的大，颜色饱满，蛋清也比普通鸡蛋浓郁很多，用手指可以很轻易地把蛋黄囫囵地拎出来。“这是因为鸡蛋里的氨基酸含量高的缘故。”秦邦吉品农业开发有限公司总经理秦俊告诉记者。

    秦俊原是做奢侈品生意的，其代理的范思哲等家居品牌价格不菲。跨界做了“农场主”，秦俊对自己的要求是做农产品中的奢侈品。“从最开始创业就是奔着最严格的标准做的。”秦俊说，首先是打造农场环境，鸡群只有生活在良好的环境中，才能健康成长。农场所在地空气清新、富含氧离子，地下水富含矿物质、水质优良，土地也无任何污染。但这些在欧盟标准里只能算是安全，还达不到有机的标准。这些年，他们通过改良水土营造适合鸟类栖息、昆虫生存的生态环境，将农场回归到蚯蚓松土、鸡粪为肥、蝴蝶传粉的最自然的状态。“2008年刚建设农场时，农场只有麻雀和野斑鸠两种鸟，现在有二十多种鸟。”

    以良好的生态体系和多样化的营养、微量元素替代抗生素的使用是秦邦最大的特色。养殖之初，秦俊坚持不打抗生素，鸡成批死亡。为此他和团队耗时6年，多次到国外学习先进技术，最终结合本地特色培育出了用于养鸡场的有益菌种，并在农场里种植了150多种能提高鸡群免疫力的植物，包括灌木、乔木、中草药、牧草等。比如中草药，就包括消炎杀菌类、驱虫类、滋阴补肾类，鸡群在放养场中找食时，就可以采食到新鲜的有机草药。

    大环境好了，小鸡们住的“宿舍”也是特别订制。走进秦邦吉品的鸡舍，只见成群的鸡休闲地在铺着麦麸的“地毯”上散步、追逐、啄食，没有一点鸡粪，也没有臭味。“这个‘地毯’一样的东西叫‘发酵床’，可别小看它，里面全是有益菌。”秦俊介绍，这些有益菌能够把鸡粪与“发酵床”里的稻草分解转化成菌体蛋白，能分解有害细菌，提高鸡群的免疫力。发酵床垫料定期取出还能做成堆肥，给种植区提供养料、并改良土壤。

    “发酵床”里的菌体蛋白和农场内茂密的林果、野菜、杂草以及种群丰富的昆虫则构成了鸡群觅食的最佳来源，与农场自产的有机粮食和蔬果搭配成喂鸡的“有机套餐”，饲料里还会定期添加鱼肝油、海藻粉等补充微量元素。秦邦的鸡群不但吃的好，住的好，在“后花园”散步时，农场里还会播放美妙的音乐让小鸡们保持愉悦心情，提高产蛋率。

    如今，秦邦鸡蛋算是打出了名号，但秦俊的团队依然没有停下探索的脚步。“国外的先进养殖技术在不断更新，我们要不断的学习，还要应用到南京本地，这需要年复一年的不断总结和尝试。”秦俊说。

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