长富蔡永辉：发展巴氏奶可抵御进口奶冲击保护本地养殖加工企业

    近两年，奶业形势大起大落，特别是2016年上半年国内超过50%的牧场出现亏损，被拒收或限收。出现市场低迷现象的主要原因有两个：一是低价进口的大包粉、液态奶冲进国门，另一方面是国内消费者对国产乳制品的信心不振。但是发展巴氏奶的企业受这些冲击会小很多，长富基本不受影响。因为巴氏鲜奶有严格的低温冷链销售半径、流通时限短、需要每日配送到户等要求。这些限制使得巴氏鲜奶形成了独特的技术壁垒，不仅有效抵御进口奶的冲击，而且也能保护本地的养殖与加工企业。这是福建长富乳业副总经理蔡永辉在10月21日农业部举行的奶业发展座谈会上提到的。

    蔡永辉副总经理进一步指出，面对国外奶业强国的竞争，既不能关起大门挂上免战牌，也不能永远作弱者，失去自己的市场，要振兴奶业，市场引导与提升奶源竞争同样重要。

    对奶业振兴的三点建议

    修订国家的生乳标准。

    现在生乳标准规定菌落总数小于等于200CFU/毫升，蛋白质大于等于2.8g/100g。菌落总数标准是欧美标准的20倍，远远落后。面对商场里琳琅满目的进口常温奶、低温奶，即使价格高于国产奶，部分消费者仍然认为进口的好，对国产牛奶的消费信心不振。从2015年监测数据来看，国家对生鲜乳中乳蛋白和乳脂肪率抽检平均值分别为3.14%和3.69%，全部高于国家生鲜乳标准。菌落总数抽检平均值为55万CFU/毫升，远低于国家标准（200万CFU/毫升）。规模场生鲜乳体细胞平均值为28.3万个/毫升，超过欧盟标准（≤40万个/毫升）。说明中国的产品质量已经很好，标准完全可以提高，不能因为小型奶农的管理更不上而降低了标准。建议将生鲜乳标准重新修订，使我国的标准与国际接轨，重拾消费者信心。

    乳制品标签标识的管理。

    市场上的一些液态奶标识标注还不清晰，消费者在选购牛奶时无法辨别。应该规定复原乳必须标识，对液态奶的品质进行分类，美国“优质乳条例”、台湾的鲜奶标准管理经验都非常值得借鉴。在液态奶的生产方面限制还原乳的使用，使加工与养殖的利益分配达到基本平衡，保护养殖业的健康发展，振兴民族奶业。

    在牧场建设和公司运营上要正确的引导，发展适度规模养殖。

    大规模、高投入的奶源基地存在很大的投资风险，包括奶牛疫情、环境污染、饲料供应、财务压力等等隐患已经逐渐暴露出来。上游的奶源建设不能片面追求万头规模，应该遵循适度养殖原则。对于规模化养殖，开发本地粗饲料资源和提升奶牛舒适度，以牛为本，回归奶牛自然的生存环境，才是降低成本、提高效益、提升奶源竞争力的途径。中国奶业应回归本源，养好牛、产好奶，切切实实把民族奶业做大做强。
    关于福建长富乳业

    福建长富是生产巴氏鲜奶的企业，在福建市场占有率达到90%以上，订户超过100万户，在原料奶收购价格方面，一直稳定在每公斤5元左右。虽然福建奶业起步晚，奶牛存栏数不到全国1%，但是规模化程度高，养殖区域集中，生产水平高于全国平均水平。福建长富有13个牧场，2016年成乳牛年单产达到8.8吨，有3个牧场突破10吨。

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