研究表明，后院鸡蛋生产养殖户要警惕沙门氏菌感染

    美国-宾夕法尼亚州州立大学农业科学院的研究人员表示，小型养殖户生产的鸡蛋也要像那些商店里出售的，来自大规模鸡群生产的鸡蛋一样，谨防肠炎沙门氏菌的污染。

    传统的消费观念认为后院养殖或小规模企业生产的鸡蛋比“商业生产”的鸡蛋更安全，这个从去年开始在宾夕法尼亚持续六个月的研究得出的结论与传统观念截然相反。研究人员收集测试了全州200多个售卖点超过6000个的鸡蛋样品。

    2015年4月至9月期间，研究人员随机抽取了240个农民市场或路边摊，从每个售卖点购买2-4打鸡蛋，用以代表宾夕法尼亚州67个小规模蛋鸡养殖群体。研究结果表明，2%的售卖点出售的鸡蛋肠炎沙门氏菌检测呈阳性。

    宾州州立大学动物诊断实验室微生物学主管，首席研究员Subhashinie Kariyawasam 指出，这个病原体流行性比大规模养殖的测试结果更高。受联邦法规支配，产自超过3000只大规模鸡群的鸡蛋要减少沙门氏菌污染。

    这些法规要求采取诸多措施，如添置不含沙门氏菌的雏鸡，换栏期间要进行清洁和消毒，任何棚舍内存在沙门氏菌阳性都要进行连续测试，并且将沙门氏菌阳性棚舍内的鸡蛋转移出去并进行巴氏消毒。

    “该研究强调，消费者购买后院或小规模生产的鸡蛋会造成潜在的风险，”Subhashinie Kariyawasam 说。“研究发现强调了对小规模生产商普及肠炎沙门氏菌控制措施的重要性，或许应该实施鸡蛋质量控制措施来预防后院或其他小规模生产的鸡蛋遭到污染。”

    Kariyawasam指出小规模生产的鸡蛋来源对美国鸡蛋行业影响不大。但是，她指出，对小规模生产鸡蛋的需求不断增长，这意味着应该对这种生产系统进行安全审查。

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