嘉立荷彭传文：牧场基础管理(上)——瘤胃健康、肢蹄健康
1991年毕业于郑州高等牧业专科学校兽医专业，毕业以后一直在奶牛场工作，历经兽医、组长、车间主任、副场长、场长，现任天津嘉立荷畜牧副总、高级畜牧师。从事奶牛工作20多年，积累了丰富的奶牛养殖经验。奉行“以质量求生存”的经营理念，通过对饲料、饲养、疾病、繁殖、育种、挤奶、贮存环节的精细化管理。他在担任嘉立荷十四场场长期间，成母牛年平均单产多次超过11.5吨，体细胞控制在15万/ml以下，达到了对周边牧场的示范引领作用。
天津嘉立荷畜牧基本情况 天津嘉立荷畜牧有限公司隶属于天津食品集团有限公司旗下的天津嘉立荷牧业集团有限公司，有十四个奶牛场和一个饲料公司。公司现有25000头荷斯坦奶牛，年产生鲜奶12000万公斤，年头平均单产10.7吨。
她具有全方位的奶牛服务体系，以奶牛饲养、生鲜奶源生产、饲料加工及技术服务为依托，大力推行环保低碳的生产模式。嘉立荷畜牧公司秉承诚信、奉献、务实、创新的企业精神，坚持以人为本、以奶牛为中心的生产经营理念，以向市场提供优质、安全、营养、新鲜的牛奶为企业目标。
我国奶业形势严峻 2015年开始，全球乳制品和原料奶价格，一直在下行。牛人普遍感觉到奶价的压力。实际上，我国原料奶成本居高不下，而国际原料奶成本较低，导致我国目前国内乳制品生产企业面临巨大的市场压力！我认为解决问题的关键是降低成本，粗饲料本地化，只有这样才能与国际奶价抗争，生产的产品才有竞争力。
目前，很多行业正在进行供给侧结构调整，就是按市场需求生产，奶业也应该如此。现在，一些奶牛养殖小区面临整合重组，小牧场生存遭遇危机，大牧场发展也处于转型期，比如嘉立荷两个月卖了900多头牛。转型是为了生存，为了更好地发展。因此，我们需要强化牧场的基础管理，完善牧场的绩效考核机制。
作为企业，不从牛嘴克扣口粮，但是我们无法控制饲料原料市场和鲜奶价格。所以，打铁还要自身硬，还得从自身管理上下手，看看牛场哪些方面需要加强，加强内部管理与管控，补齐自身管理短板非常重要。
牧场基础管理内容 牧场基础管理主要包括瘤胃健康管理、子宫健康管理、肢蹄健康管理、乳房健康管理、生物安全管理及奶牛福利管理。
奶牛瘤胃健康管理
（1）瘤胃健康管理主要包括奶牛投入品管理及饲养管理，借助TMR实现。（2）养牛其实在养瘤胃及其微生物菌群。微生物菌群正常了，瘤胃正常了，牛的采食量才能提高。（3）为了实现高饲料效率，必须维持一个健康的瘤胃和良好的瘤胃发酵功能。（4）任何破坏瘤胃生态的因素，都会降低饲料效率。
畜牧公司大宗饲料管理
大宗饲料进场原则：（1）所购的饲料必须是未受污染或疫区生产的；（2）所购的饲料没有霉变且黄曲霉素含量不超标；（3）所购饲料中不能含抗生素类和激素类药物；（4）所购饲料中不能含有强刺激异味的植物；（5）在仓库堆放时，使用垫板，保持通风干燥，防止饲料受潮，引起霉变或腐烂；（6）根据饲料的使用量确定饲料的采购计划。饲料使用时必须按先进先出的原则，以防营养成分损失和霉变。绝对禁止饲喂霉变或腐烂饲料。
饲料公司饲料原料与成品管控流程
上表是饲料公司饲料原料与成品管控流程。饲料厂采购的原料都要挂牌，待检是黄牌，取样化验；合格的挂绿牌，可以使用；如果不合格，挂红牌，退货。表1是饲料厂进货流程图，谁负责采样，谁负责检测。最后，使用的时候有人签字。表2是成品料监控程序。所有饲料都要化验，确保喂到牛嘴里的每一口料都是绿色的，不能出问题。嘉立荷饲料检测合格率都在100%，我们饲料厂的厂长因此获得今年五一劳动奖章。
饲料原料与成品贮存
奶牛场饲料原料现场把控
干奶牛、围产牛的管理流程
上图是干奶牛管理程序，一般在产前55天到70天干奶。干奶前孕检是否存在怀孕牛并进行修蹄、驱虫。干奶期是治疗乳腺癌最佳时机，确保下一次产犊时乳房是健康的。营养方面，日粮要满足矿物质和维生素的需要，低盐低钙。体况评分建议3.5～3.75分，3分多点也可以，但是3.75分以上不可以接受。另外，干奶牛饲料密度不能过高，一般饲养头数是卧床数的80%～90%，有的地方75%。当然，还要注意分群和奶牛舒适度、饮水等。而围产牛管理饲养密度建议80%～85%，提供最优质的粗饲料，尽可能提高围产牛DMI。然后是关注牛舍舒适度和干净的饮水，提供足够舒适的运动空间。
新产牛的饲养管理流程
上图是新产牛的饲养规划。首先是分群管理，把头胎牛和经产牛分开。头胎牛胆小，往往受欺负，要想办法分开，确保头胎牛的采食量和健康。其次，产后10天以内的牛要单独一圈，饲喂围产牛和初产牛混合日粮。产后10天以上牛饲喂具有优质粗饲料初产牛日粮。当然，这是我的建议，不同牛场设施和管理不一样，不一定按照这个操作。第三，初产牛要提供牧场最舒适、离奶厅最近的牛舍。第四，兽医保健方面，产后24小时内进行代谢病预防性灌服药物，包括钙剂、氯化钾等。
感官检查：（1）产后12小时检查胎衣滞留情况；（2）粪便检查。1～10天每天评估一次；（3）耳朵观察。检查耳朵下垂或而耳尖发凉，1～10天每天评估一次；（4）食欲评估，主要看采食量。1～10天每天评估一次；（5）眼睛评估，眼睛下陷或干涩。1～10天每天评估一次；（6）奶牛腹部两侧检查，包括瘤胃区充盈，两侧腹部是否异常，1～10天每天评估一次；（7）产道分泌物评估，包括分泌物的颜色和气味，1～10天每天评估一次；（8）整体精神状态评估。1～10天每天评估一次。另外是体温，每天都要测，根据牛的体温判断奶牛是否发热。体温小于39.5度，精神状态良好，属于正常；体温大于39.5度，精神沉郁、无反刍、无食欲，建议兽医检查治疗。
最后，牛场里有30天保健，30天保健是从产后第一天开始牛的所有数据都是有记录的，这叫技术环节。
高产泌乳牛饲养管理
奶牛产后采食高峰和泌乳高峰不一致。产后14～80天，奶牛达到泌乳高峰产量，体重开始损失下降，干物质采食量增加相对滞后。而蛋白质的类型和水平是达到泌乳高峰的关键，注意限制脂肪的补饲量，以避免总的DMI下降。
饲养策略：饲喂高质量的粗饲料来提高DMI；提供足够的赖氨酸和蛋氨酸平衡的过瘤胃蛋白质，逐渐增加能量饲料(精料每天最多增加0.45kg)，根据牛的情况要有足够的饲草空间。
中低产泌乳牛饲养管理
中低产牛泌乳高峰产量已过，达到干物质采食量高峰期，体重不再损失。如果产奶量或乳成分下降太快，表明没有满足奶牛的营养需要。
饲养策略：干物质采食量的最佳化，开始恢复损失的体重。我认为泌乳后期奶牛体况评分要达到3.5～3.75分，为下一胎做准备。
TMR精细化管理
TMR精细化管理是根据自己牧场情况，筛选每头牛数据，这样才能达到高产。我们嘉立荷八场是个老场，硬件设施很差，但一直是我们嘉立荷公司学习的标杆，主要也是因为我们TMR管理做得很到位，只有工作精细化，采用精准化饲喂、精准化管理，牛场才能有更大的进步。
畜牧公司考核牧场奶牛瘤胃健康指标：成母牛单产、泌乳牛单产、牛奶质量、饲料转化价值、淘汰牛数量及玉米青贮质量等。
畜牧公司考核牧场瘤胃健康指标
上图是畜牧公司考核牧场瘤胃健康指标。比如我们计划2016年成母牛单产达到11吨，然后分解到每个月，公司里面进行排名。单产超过30公斤的有补贴，30～32公斤、32～34公斤、34～36公斤，产量不同补贴也不一样。另外，不能有抗生素和黄曲酶毒素。然后是冰点，冰点按照减损数量扣罚。饲料转化价值分为三级，1.72、1.62、1.54对应的工资不一样，1.72的绩效是5%，1.62是3%，1.54是1.5%。干好及产后淘汰率也有考核。淘汰牛数量比如20%按月分解头数，干奶及产后180天淘汰指标是1.1%，干奶及产后60天淘汰率指标是0.3%，不合格每头扣500元。
牧场对生产车间奶牛瘤胃健康考核指标
牧场奶牛瘤胃健康考核指标包括成母牛单产、牛奶质量、饲料转化价值、淘汰牛数量、奶牛剩料率、真胃移位发病率、胎衣不下发病率、酮病发病率及新产牛调出率等。
牧场对车间奶牛瘤胃健康考核指标
上表是奶牛瘤胃健康考核指标。饲料转化率高的时候是1.72，日常比例是1.62。奶牛剩料率85%，比如一千头成母牛，一天剩料不能低于400公斤，不能高于1吨。低于400公斤扣工资，高于1吨扣工资。另外，真胃移位发病率1%，胎衣不下发病率5%，酮病发病率2%等，这是我们的瘤胃健康考核指标，我觉得这些指标很科学。
奶牛子宫健康管理
（1）奶牛子宫健康管理就是奶牛繁殖管理，始于产前21天。
（2）进入21天圈舍奶牛一律肌注维生素ADE及亚硒酸钠维生素E，预防胎衣不下；
（3）筛选体况评分大于4.0分或小于2.75分的产前21天牛重点标记；
（4）产前1周，静脉注射葡萄糖+氯化钙或葡萄糖酸钙进行预防治疗；
（5）或产前1周灌服营养小料；
（6）干预性治疗每日1次，直至产犊。
奶牛产时管理
（1）对于胎位、胎向、胎势正常的牛坚持全天候自然分娩。
（2）对于头胎牛、努责时间过长、胎位不正、胎儿过大、产时无力要适时助产。
（3）产圈产犊，集中消毒，降低传染。
（4）新产牛肌注药物缓解产犊疼痛；
（5）投服钙剂，预防产后乳热症及胎衣不下；
（6）所有新产牛灌服营养小料补液；体况评分大于4.0分或小于2.75分的新产牛连续灌服3天；
（7）对新产牛分类；
新产牛围产后期筛查
第一步：检查乳房的充盈程度，奶牛挤奶之前，触摸一下它的乳房：紧实，是正常牛；比较软或松懈，可能有问题，在它的后蹄飞节处用标记笔做记号。
第二步：在新产牛前，对它进行前部的检查，前部检查的目的之一是要发现牛的食欲如何：从奶厅回来是否进行正常的采食；是否直接躺下了，不采食；前部检查的目的之二是看牛面部的变化情况：观察牛的耳朵是否耷拉着；眼睛是否深陷；鼻子是否有白色的或是黄色的分泌物；发现有这种表现的牛，可以抓一把草料，在它的背上做一个标记。
第三步：绕到新产牛的后边，进一步检查它的后部：在新产牛产后的第四天、第七天、第十天，检查子宫的分泌物；如果是高危牛，已进行抗生素治疗，在它治疗结束的最后一天，做一个子宫分泌物的检查。
最后做进一步的检查，来确定是否有漏掉的患病牛。比如直肠温度检查；瘤胃蠕动的检查；粪便检查；酮体检查。
上图是产后牛体温的监控程序。产后牛体温监护程序首先看是否高温？是怎么办？如果确实体温高，那怎么治？如果奶牛外观表现不那么异常，应该怎么做？第二天看看是否继续发烧，发烧就打抗生素。如果还不好，到兽医那看看。如果体温挺正常的，第一天给予能量剂、促进糖原异生药物、补钙药、检查是否有真胃移位。如果发热按照前面发热方案处理，如果不发热则第2天和3天给予能量剂、促进糖原异生药物、补钙药、检查是否有真胃移位。总之，养牛要精细化，通过精细化管理及工作绩效考核才能把牛养好。
新产牛监控总结
牛分娩之后，肌注安乃近、灌服料补液、投服博威钙。如果正常分娩牛，进入子宫净化。如果高危牛，肌注催产素+抗生素治疗及全身支持疗法。对于胎衣不下的牛，6小时内肌注催产素、静脉注射氯化钙或葡萄糖酸钙和葡萄糖。超过24小时，则连续注射抗生素直到康复。对于有木乃伊的牛，PG肌注，直至干胎产出。
奶牛繁殖流程
程序化配种
如果55天卵巢上有黄体，立即肌注PG，发情后配种；对注射PG未发情的牛，间隔14天再次肌注PG，发情后配种；未发情牛应进行程序化配种二处理。
对前三种方案无效的牛，可采用程序化配种方案四进行诱导发情。配种30天后未怀孕的牛可以重复本方案一次。
畜牧公司对牧场奶牛子宫健康考核指标
畜牧公司对牧场奶牛子宫健康考核指标包括成母牛实繁率、成母牛半年不孕牛、平均泌乳天数、平均配孕天数、25月龄后备牛转群率、流产牛头数及误报妊娠牛头数。
牧场对授精车间奶牛子宫健康考核指标
上图是牧场对授精车间奶牛子宫健康考核项目，有人可能使用21天妊娠率，我们场认为不是。我们主要是成母牛实繁率、奶牛胎间距、情期受胎率、成母牛半年不孕牛、流产牛、参配率、妊娠牛精液消耗、平均配孕天数、发情捕捉率、产母犊率、子宫炎月发病率，这是我们对繁殖的管控。另外，我们根据月度生产指标，分档次给工资，比如高于目标奖励多少钱。胎间距在340～402天，下一头牛给90块钱。胎间距403～425天每头牛给70元。426～460给34元。460天以上给18元。因为牛晚配一天，饲料成本越高，产量就低，带来的效率越低。
奶牛肢蹄健康管理
奶牛趾蹄健康管理，主要就是奶牛肢蹄病的管理，肢蹄病是仅次于乳房炎和繁殖系统疾病引起奶牛被迫淘汰的第三大最普遍的原因。
常见肢蹄病：蹄炎、蹄底溃疡、白线损伤、趾溃疡（蹄底过薄）、蹄底骨折、急性腐蹄病（趾间蜂窝组织炎）
奶牛肢蹄病核查——步态评分
奶牛肢蹄病发生原因
奶牛肢蹄病发生原因有传染性的和非传染性的。非传染性的比如修蹄的时候没修好、运输、时间安排上，营养饲养、运动场、栓系、自由卧床、卧床通风、热应激设施、待挤厅、垫床区、栓系舍热应激设施及行走地面等。传染性的有卫生情况、蹄浴/喷淋、生物安全、营养与饲喂及修蹄等。奶牛肢蹄病一定要注意及时性，早发现，早治疗。
畜牧公司对牧场奶牛肢蹄健康考核指标
蹄浴次数、被动淘汰牛数量、定时修蹄。
为什么要定时修蹄？
肢蹄病阻碍高产高回报。定时修蹄可减少跛牛的急救次数，棘手的奶牛早发现、早调整、早治疗，减少慢性长期性跛牛。
畜牧公司对牧场奶牛肢蹄健康考核指标
干奶牛修蹄100%+出产房牛修蹄100%+春秋两季修蹄100%+日常2分以上肢蹄维修；每周3次浴蹄：2次硫酸铜浓度5%+1次硫酸铜浓度10%；被动淘汰牛数量为成母牛数量的1%，每浮动1头，工资总额浮动300元。
关于蹄浴的重要事实
首先必须有正确的蹄浴池的大小和位置；其次，必须制定计划，明确责任人。如果不明确责任人，最后可能达不到预期效果。蹄浴须有目标、有考核。第三，清洁或消毒要有合适的产品浓度。比如5%就得5%，10%就得10%。
有效的蹄浴池要求4米长、50公分宽、侧边75公分、1.8米侧边槽、25公分进入和出口边沿，9公分溶液。蹄浴池太长了牛粪可能拉进去，太短了不够用。
修蹄与蹄浴
牧场对车间奶牛肢蹄健康考核指标
牧场对车间奶牛肢蹄健康考核指标有被动淘汰数量、奶牛步态评分（所有牛步态评分都要做，计入绩效考核）、奶牛全年修蹄、奶牛全年蹄浴、运动场合格率与奶牛上床率。
（本文由荷斯坦杂志根据彭传文在天津奶协2015年会的讲课内容整理。文中部分表格引自行业专家，同时嘉立荷畜牧公司在牧场管理中也得到了众多业内老师、专家的指导和鼎力支持，在这里一并表示衷心感谢！）
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