“台山青蟹”开启品牌之路 草长蟹肥打造生态特色

    最近，记者从广东省江门市海洋与渔业局获悉，台山市已启动台山青蟹的农产品地理标志申报工作，希望借此将台山市的优势拳头产品——青蟹做大做强。

    青蟹地标申报条件成熟

    台山市都斛镇地处黄茅海与西江水对接的咸淡水交汇处，北有古兜山脉自然屏障，土壤矿物质多、硒元素高，凭借得天独厚的自然环境、优越的水热条件，都斛镇养殖出来的青蟹光泽透亮、肥满度高、肉质白嫩鲜美、蟹膏清甜香滑。

    近年来，随着养殖面积不断扩大，都斛镇青蟹养殖户超过100家，养殖面积约23000亩，已经形成从蟹苗孵化、养殖到销售的一条完整产业链，都斛镇成为台山市青蟹养殖重镇。

    为推动台山青蟹农产品地理标志申报工作顺利进行，2016年3月在都斛镇专门成立了台山市青蟹养殖协会，由该协会作为申请人向当地海洋与渔业局提出申请，该项目同时获得海外墨西哥华人华侨协会支持。

    接下来台山市有关部门将收集有关青蟹养殖资料、深入挖掘青蟹历史故事，做好都斛青蟹生产环境的土壤、水质、大气环境等科学技术数据的完善，合力助推台山青蟹顺利走上品牌化道路。

    草长蟹肥打造生态特色

    台山盛产的优质青蟹（包括奄仔蟹、膏蟹、肉蟹和水蟹）畅销浙江、港澳及珠三角等地，然而，台山市青蟹养殖协会会长王剑峰告诉《海洋与渔业》记者，由于没有品牌，同样品质，台山青蟹平均价格要比已是国家地理标志农产品的“三门青蟹”低1/3左右，部分养殖户为提高价格只好贴牌销售。

    注重品质、打造特色，方能助力地标申请顺利进行。为此，王剑峰探索运用全新的生态养殖方式以提升青蟹肉质口感。从2015年12月开始动工对原来的一口面积约200多亩的蟹塘进行基建、设计、电路改造，历时半年，今年5月份才完工，耗资两百多万元。

    记者随南海水产研究所专家一行来到该生态基地，在现场看到，改造后的蟹塘被分割成多个回形针状的小水面，每个小水面周围垒砌了高于水面半米左右，宽约1米的泥土田垄，接下来在田垄上面将种上水草，作为青蟹栖息游玩的浅滩。浅滩外围是1米深、6~7米宽的深沟，沟底下放置有许多塑料胶管，作为遮蔽物供青蟹躲藏。
王剑峰告诉记者，这种设计可充分利用青蟹生物习性进行生态养殖。白天天气炎热时青蟹躲在深沟里，晚上凉快些青蟹会爬到垄上行走。此外，青蟹可以在潮涨潮退时自由地上来下去，浅滩上的水草既能起到遮阴、遮蔽作用，方便青蟹栖息、蜕壳，又可以进行光合作用调节水质。

    相比传统的几百亩一口的咸围养殖，生态小水面养殖，可以清晰地看到青蟹的生长、吃食情况，过程中水质、投苗、管理、病害容易控制，管理较方便。在饵料方面，由于青蟹钳夹特点，饲料颗粒太小夹不稳，会造成浪费且吃不饱，都斛养殖户充分利用当地盛产的蓝蛤（养殖面积3万亩，年产量2万多吨）作饵料，投喂富含营养的蓝蛤长大的青蟹肉质会更加鲜美。

    在生态基地附近的一口250亩蟹塘，范师傅告诉我们，每造投放约50万苗，由于管理粗放，成活率只有10%~20%，平均亩产不到50~100斤，他表示，如果生态养殖效益好也想跟着学习、借鉴。

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