谯仕彦：畜禽饲料抗生素替代技术的研究与应用

    谯仕彦教授系农业部饲料工业中心副主任、国家饲料工程技术研究中心副主任、中国农业大学动物科技学院动物营养系主任，作为一位长期研究猪氨基酸应用需要与营养代谢的资深教授，今天讲到了《畜禽饲料抗生素替代技术研究与应用》。
         
　　说到抗生素在动物中的应用，按照用途分为两类，其一为治疗用，目前还没到达替代的阶段;其二为促生长用，这部分可以替代，减量使用是完全可以做到的，其实抗生素主要发挥它的抗菌作用。
         
　　替代目前面临最大的两个困难：一，氧化锌用来控制猪的腹泻，如果不让用真的很困难;二，黄曲霉毒素的问题，我们曾考察过市场所用的防霉剂、霉菌毒素吸附剂和降解剂，发现多是含有抗生素的，控制霉菌毒素是减少抗生素使用的一个非常重要的措施。

　　饲料抗菌素的促生长作用机制：

　　1 减少亚临床感染的发生率和严重程度

　　2 减少微生物对营养物质的利用

　　3 通过是肠壁变薄来提高营养物质的吸收，所有的饲料抗生素都是促进蛋白质和能量的升级。

　　4 减少病原菌产生的抑制宿主生长的代谢产物的数量

　　目前养殖中抗生素的使用情况统计如下：畜禽中非治疗抗生素占据71%，猪养殖中的用量占全部药用抗生素的78%，而牛、禽、水产各占10%、1%、3%左右。
         
    目前，估计生产每千克猪肉、牛肉、禽肉抗生素的使用量分别为172、45和142mg。
         
    一、减少抗生素使用的日粮配制技术

　　1、日粮抗原
         
         
    结论：这两类具有过敏反应的蛋白质，一旦超过了其各自适应的添加水平，例如大豆β-伴球蛋白超过1%会对断奶仔猪生产性能有很大影响，所以减少日粮抗原对动物的过敏源性是十分必要的。

　　2、饲料粉碎粒度

　　粉碎粒度0.2-0.5mm时饲料消化率最高。粗粉碎日粮基本不发生胃溃疡，细粉碎日粮是引起胃炎的一个重要因素。

　　3、使用低蛋白日粮
         
    结论：(1)降低饲粮蛋白水平，可以减少腹泻的发生，减少抗生素的使用；(2)与低蛋白组相比，补充支链氨基酸可以上调空肠SIgA和IgA的表达及回肠IgA的表达，支链氨基酸是低氮日粮中的关键功能性氨基酸，将仔猪日粮蛋白水平从21%降低到17%可以显著上调空肠部分氨基酸转运载体mRNA的表达；(3)异亮氨酸可以改善大肠杆菌攻毒组和非攻毒组的生长性能，也可以减少攻毒组血清内毒素水平。

　　4、使用一定纤维
         
    结论：日粮中使用一定量的纤维，能够对猪肠道健康起到一定的促进作用;而且不同来源的纤维中所含有的非淀粉多糖NSP含量也不同，如与燕麦麸、大豆皮、竹子粉、棕榈仁渣相比，小麦麸中的阿拉伯糖含量高达6.07%。

　　二 发展无抗液体饲料

　　1、从下面两张图中可以看出，使用液体发酵饲料的断奶仔猪，其日增重和料肉比好于吃干饲料和母乳的猪。
         
    2、液体发酵饲料也是未来饲料发展的一个趋势，在国外有很多国家使用液体发酵饲料，部分国家使用比例高达60%左右，而且是在所有阶段的猪均使用液体发酵饲料。
         
    但是，液体发酵饲料业带给我们全新的考验，比如，首先要保证用于发酵液体饲料的菌种是安全的，其次，如何运输液体饲料也是我们必须要解决的难题?

　　3、影响液体发酵饲料效果的因素：

　　微生物菌种：乳酸菌、真菌、酵母等

　　发酵过程:发酵时间、温度、发酵原料与水的比例等

　　发酵底物：碳水化合物、纤维、蛋白质、氨基酸、维生素等

　　三 饲用抗菌素替代技术产品

　　有机酸、益生菌、天然活性物、抗菌肽、寡糖、酶制剂、溶菌酶、噬菌体

　　(一)酸化剂

　　酸化剂应该具备三方面特性：是有机酸;在改善生长性能和饲料转化效益方面有非常明确的作用;在降低猪的腹泻方面也有比较明显的作用

　　(二)益生菌

　　益生素的作用方式：调节肠道微生态平衡，稳定胃肠道屏障功能;表达细菌素;产生的酶能诱导营养和吸收;免疫调节效应;抑制致癌酶，干扰微生物繁殖能力及其对黏膜的感染。

　　益生菌菌株选育技术的发展：高通量筛选技术;自然选育;原生质体诱变技术;原生质体融合育种技术;基因工程育种技术—产酶、氨基酸、酸;产细菌素;抗逆性能，包括酸、氧、温度。

　　改善乳酸菌稳定性的发酵与后处理技术

　　(1)制粒、包被的有效性?

　　制粒考虑物料的含水量;包被：隔绝氧，起到厌氧的作用，但是不仅仅是只能通过这种方式来解决。

　　(2)影响乳酸菌活性稳定的因素

　　干燥前：菌体状态、物料均一性、预加热

　　制粒干燥过程：水分、含量、温度、时间

　　(三)天然活性物：对猪生产性能、肠道健康及免疫作用均有影响。

　　(四)抗菌肽

　　抗菌肽：是生物进化上最古老的抗微生物感染多肽，是从原核生物到人等各种生物先天性免疫系统的重要组成部分。

　　抗菌肽的主要特性：直接的抗微生物感染的作用，包括细菌、病毒、真菌;免疫调节作用;不易产生耐药性。

　　研究人员已经筛选出2402种抗菌肽，来源于动物、植物、细菌等所有生物。抗菌肽的分类如下：
         
     新的杀菌、抗菌机制：

　　(1)直接干扰细胞壁合成：人源抗菌肽LL-37攻击单个大肠杆菌的过程。发现LL-37干扰分裂隔膜处细胞壁的合成来发挥杀菌作用。

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