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4月19日上午，由山东省畜牧协会主办的山河论坛暨"新希望六和杯"山东省生猪养殖屠宰衔接对话会在济南黄河大酒店召开。农业部屠宰技术中心处长张杰、山东省畜牧协会会长张洪本、山东省畜牧兽医局副局长戴文超、山东省畜牧兽医局生产科技处处长王文、新希望集团副总裁邓成、北京千喜鹤食品有限公司总经理马国洪等，以及山东屠宰加工企业代表、生猪调出大县代表、养猪基地代表等近150人参加了此次会议。
据张洪本介绍，山东养猪产业历经多年发展，目前已达到生猪存栏2800多万头，出栏4800多万头，猪肉产量397万吨，成为生猪出栏、存栏居全国第四位的生猪养殖大省。质与量都得到了很好的发展，但随着产业转型升级浪潮的推进，山东生猪产业也同样面临转型再升级的压力，产业再发展迫切需求做好养殖端与屠宰环节的衔接以及屠宰环节与消费环节的衔接。
长久以来，屠宰企业与养殖户博弈激烈，供给与需求的矛盾被不断放大，以至于屠宰企业与生猪养殖企业一般都面临生存难关。张杰表示，2015年我国规模以上屠宰企业屠宰量走势整体发生了变化，较以往不同（2009年至2014年，每年2月份屠企屠宰量达到最低点，3月份开始上升，直至第二年1月份达到最高点，周而复始），2015年第二季度屠宰量没有反弹，反而持续下降，到8月份才探底。而今年1-3月份，全国2937个规模屠宰企业屠宰量环比下降7.59%，同比下降2.49%.据农业部屠宰技术中心统计，全国前5名的屠宰企业中就有3家屠宰量出现不同程度地下滑，说明大型、超大型屠宰企业的生存也不容乐观。
作为屠宰企业代表，马国洪表示，屠宰企业并没有养殖户口中所说的那么"赚钱".随着屠宰产业的成熟和发展竞争，猪肉屠宰企业毛利已经从2011年的5.3%下降到2014年的3.14%，再加上毛猪成本占比上升，人工成本、能耗成本、管理成本上涨，生猪屠宰利润率由3.06%下滑到-0.87%，全国近万家屠宰企业平均产能达产率不足50%，已处于亏损状态。
而长期博弈也使猪肉质量安全形势紧迫。张杰表示，今年1-3月份全国规模以上生猪定点屠宰企业病害猪无害化处理量下降16.7%，病害猪无害化处理量占生猪屠宰总量下降1.6%."在猪价全面上涨的情况下，规模以上生猪定点屠宰企业病害猪无害化处理量出现这么大幅度下降，是什么原因？是防疫水平提高还是猪病减少？还是疫病检出率降低了？或者是病害猪又回到了餐桌？"张杰还透露，猪肉安全还面临非法添加隐蔽性增强的困挠。2015年农业部屠宰环节抽检瘦肉精，362万份样品检出阳性率141份，但实际情况比这个还严重。有很多猪贩将猪运进屠宰场之前给生猪喂食了不名药物，迫使猪不停喝水以求增重。这些不明药物到目前仍难以检测出来。违法份子手段不断升级，但监管技术远远落后于违法技术的创新。
对此，屠宰环节与养殖端的衔接或能造就整个生猪产业发展的机遇。马国洪表示，随着国家对屠宰行业乱像的打击力度加大，再加上高盛、中粮、新希望等巨型企业相继加入生猪养殖行业或扩大养殖规模，打造全产业，行业稳定和健康持续发展的基础将会逐步形成。
会上，山东生猪调出大县代表以及养猪基地代表也就屠宰与养殖之间的矛盾提出了自己的意见和看法，并就自我提升迎合产业发展做了详细规划。
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