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提高肉牛养殖技术和效益，促进肉牛养殖行业交流，2015年12月12-13日，由广州成诺生物科技有限公司（以下简称广州成诺公司）组织，成诺养牛学院第一期肉牛养殖技术培训班在广东省韶关市仁化县成功举办，来自广东省各地肉牛养殖企业高层和技术人员共计逾60人参加了此次培训班，具有丰富实践经验的高校和科研院所专家们为培训学员们讲授了肉牛养殖技术和疫病防控技术。
广东省农业科学院动物卫生研究所研究员吴大成致开幕词，讲述开办此次培训班旨在提高广东省的肉牛养殖技术，加强业内合作，并表示参加此次培训的学员，经过认真学习和考核后均可获得结业证书，将免费获得终身的技术服务。广州成诺公司针对当前市场中存在的肉品安全问题，拟与广州中国科学院工程研究院（广州中国科学院计算机网络信息中心、国家物联网标示管理公共服务平台）合作，开展肉品溯源项目，包括牛源、饲养管理、疫病防控、屠宰运输、进入市场和市民家中全过程质量跟踪和安全监控系统。拟与广大养殖企业合作，将产业链获得的利润反馈到养殖环节，为养殖户创造更高的效益，促进整个肉牛产业的发展。
广东肉牛养殖情况
我国肉牛养殖目前依旧没能像生猪和肉鸡产业那样大发展，华南农业大学教授刘德武认为主要原因不外乎没有真正的肉用牛品种、尚未建立现代化的肉牛生产体系和产业化组织、肉牛生产规模有限、养殖技术落后、牛肉产品单一、屠宰加工条件差、优质精粗饲料资源不足等因素。尤其是南方地区，与其高消费水平、低生产性能存在严重不协调。
广东虽然是经济大省、牛肉消费大省，但肉牛养殖产业却比较落后，究其原因，吴大成研究员表示，主要有四点。1、品种。广东地区黄牛矮小、增重慢，水牛役用为主，耐粗耐热，但生长速度缓慢；针对这个问题应抓紧着手品种改良，但目前稍有规模的养殖场多以北方引进杂交牛为主。2、气候。广东炎热、潮湿，而牛喜寒不耐热，因此，防暑防热应是广东肉牛养殖要解决的主要问题。3、饲养管理水平低。广东肉牛养殖尚处于起步阶段，养殖规模小，饲养管理技术缺乏，干粗饲料匮乏而且不稳定；4、疫病防控难。广东地处热带和亚热带，气候温暖潮湿，昆虫媒介活跃，疫病易流行，免疫不到位，散养猝死事件时有发生。
针对以上情况，吴大成研究员建议：1、品种选择要因时因地制宜，夏季选择本地黄牛等耐热品种，冬季则选择西门塔尔、夏洛莱等北方优质杂交肉牛品种；2、重视粗饲料和与精饲料的搭配，要就近取材，且保证粗饲料来源稳定，各个阶段都需要配合精饲料，尤其育肥阶段，精粗饲料量一定要充足，而且切忌反复更换；3、饲养管理规范化，数字化管理，精打细算，核算出本场盈利平衡点，做好饲养管理过程中的各项记录；4、建一个兽医诊疗室，配备基础器械和药物。
肉牛主要疾病防控
中国农业科学院兰州兽医研究所研究员何虎成讲述了肉牛常见疾病的防控。针对于目前不少人宣传的口蹄疫疫苗汉最新流行毒株的情况，他表示，目前最新的毒株批准时间是2011年，且只有中农威特和金宇两家获得该资格，其他的养殖户不要相信。目前我国国内只有中农威特、天康、中牧、金宇、保山、必威安泰6家合法生产厂家，共计14种，主要为灭活疫苗。广东省动物疫病预防控制中心高级兽医师卢受昇提醒，口蹄疫疫苗抗原含量是免疫效果的关键， 146S抗原含量高于2.0ug/头份，疫苗效果较好，且进出牛场的车辆严格消毒，尤其是屠宰厂的车辆。
牛支原体肺炎对肉牛的危害大，目前尚无疫苗。因为致病菌是不含细胞壁的支原体，何虎成研究员建议，不要用β内酰胺类抗生素（青霉素等）治疗，要用大环内酯类抗生素（阿奇霉素、泰乐菌素、替米考星）治疗，且不能口服，要注射。牛病毒性腹泻对犊牛危害不小，因为牛病毒性腹泻疫苗与猪瘟病毒同属，如果没有疫苗用，可用5头份的猪瘟疫苗防控。
对于牛多杀性巴氏杆菌不同血清群引起的牛呼吸综合症（A群）和牛出败（B、E群），牛出败疫苗对牛出败具有很好的保护效果，但如果发病，卢受昇博士建议用头孢类或青霉素等抗生素治疗。对于人畜共患的布病和结核病，他建议做好生物安全，做好检疫，目前广东省尚未允许打布病疫苗。而对于引起牛猝死的梭菌病，可以使用魏氏梭菌多价浓缩灭活疫苗，也可以用羊“三联四防”苗3-5倍剂量免疫。
肉牛营养与饲料管理
广东省农业科学院动物科学所研究员郑春田认为，牛对粗饲料消化率高，属于节粮环保型养殖，得到国家的大力支持，但国内肉牛养殖水平普遍偏低，相对于全球平均19.1%的出栏率，国内只有17.6%，而欧美普遍在30%以上。
郑春田研究员通过介绍牛独特的反刍消化结构，讲述其营养要求，例如，牛不能喂粉料，否则瘤胃发酵快，从而造成酸中毒；非蛋白氮（尿素等）不能超多总氮需求的1/3，且以缓释型为主；不能在饲料中添加抗生素，否则会破坏瘤胃微生物平衡，且不符合国家相关法律；不能使用猪饲料喂牛，除了营养需求不同、颗粒偏小之外，猪料中的抗生素和动物源性蛋白也是不合法规等等。
牛场的选址和建设方面需要注意很多细节，刘德武教授表示，选址要考虑禁养区、基本农田、周围环境、风向、地势等多方面因素，南方地区山地较多，要因地施宜、合理布局。他提醒，如果养殖场有养狗，一定要限制其活动范围，防止其携带外来病菌。在规范化管理上，要做到定时、定质、定量、定温、定人等等。
据悉，培训班由广州成诺生物科技有限公司（以下简称广州成诺）主办，得到中国农业科学院兰州兽医研究所（以下简称兰兽所）中农威特生物科技股份有限公司、广东省动物防疫监督总所、华南农业大学、广东省农业科学院、广东富然农科有限公司等单位的支持。广州成诺主要从事反刍动物饲料、饲繁殖育种等工作，致力于南方草食动物养殖行的发展。广东富然农科有限公司肉牛养殖场坚持自繁自养，养殖规模在广东省内前列。
