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导读：WHO近期发布了一项报告，报告中将人们经常食用的加工肉制品列为了“致癌物”并且认为红肉也有潜在致癌风险。世界各地养猪官方组织针对这个报告表达了不同看法。
世界卫生组织WHO下设机构“国际癌症研究机构（IARC）”在最近发布的一份广受关注的报告中，将加工肉制品（香肠、火腿、培根、罐头等）认定为“人类致癌物”，将红肉（哺乳动物的肉）认定为“可能的人类致癌物”。此报告一出，在全球引起广泛热议，而养猪各界也都对这一报告发表了不同看法。
美国猪肉生产者委员会：“听说一下就算了，别太当真”
在WHO发布该报告后不久，美国猪肉生产者委员会主席Ron Prestage即对该报告做出了回应，他说：“妈妈小时候教导我，‘凡是都需要有度’，她是个聪明的女人。我们谁都不会每天都吃上一斤猪肉，所以别担心IARC的报告，他们就这么一说，咱们也就这么一听就得了。”
美国农业部：研究具有局限性
美国农业部（USDA）下设农业研究署的研究人员David Klurfeld说：“很多这类观察性试验都在说存在比较弱的致癌风险。但是这些试验都有很多的局限性，比如这些这些试验都无法准确评估多少摄食量会致癌，缺少预先指定的模型，没有多因素的分析比如：体重、水果蔬菜的摄入量、身体状态、抽烟饮酒等，所以这些试验结果并不可靠。”
荷兰瓦赫宁根大学：“存在致癌风险，并不是增加了患癌症的风险”
荷兰瓦赫宁根大学教授 Ellen Kampman说：“存在致癌风险，并不是增加了患癌症的风险。加工肉制品被列入致癌物分类，但是并没有指出具体有多高的致癌风险。列在这个分类里并不是说加工肉就比抽烟的致癌性更高。”
法国：不必惊慌
法国农业部长 Stéphane Le Foll 对这个报告的反应是：“消费者不要为吃肉感到惊慌。如果你特别能吃肉，可能患癌症的风险更高，但是这是我们已经知道的常识。所以你可以继续吃肉，没有问题。但是就像我们在生活中对待其他事情一样，适度是最好的。”
法国国家猪肉联盟则对这份报告的发布时机选择表示非常不满。联盟主席Paul Auffray说：“现在我们国家，包括欧洲其他国家的猪农正都陷在深度的危机之中，WHO选择在这个时候发布这样一份报告，会打击消费者的信心，使我们损失更加严重。”
英国：别忘了调查一下报告的背景
苏格兰肉类质量控制中心的主席Jim McLaren在一个新闻发布会上说：“理解这份报告需要了解一些背景信息。IARC从1971年起，调查了900多种物质，只有1个没被列入致癌物目录。被列入目录的还有这些东西：咖啡、颜料、洗发水、滑石粉。”
他说：“按照IARC的研究，每天吃50g加工肉制品会略微增加患癌风险。但是英国现在每天猪肉的消费量是17g每人每天。英国人吃三倍现在的肉量才会增加那一点致癌风险。”
英国农业与园艺发展局（AHDB）的营养师Maureen Strong说：“IARC只调查红肉的致癌性，却忽略了红肉的营养价值，红肉对于我们的营养平衡非常重要，只有营养平衡的餐饮才能让我们保持健康。”
澳大利亚：没有担心的理由
澳大利亚猪肉有限公司的市场营销总经理Peter Haydon说：“我们公司的市场计划和社交媒体策略都不会进行调整。如果有人说凭一种东西可以解决很多种疾病，或者说一种东西就可以导致很多疾病，那他一定是在吹牛。”
（翻译：曹杰）
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