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羊奶，在国际界被称为“奶中之王”，是一种贵族食品。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。
随着高科技应用于生物制药、食品加工，脱膻技术的应用给羊奶界带来腾飞发展的可能。羊奶粉成功实现了脱膻，保全羊奶营养价值的同时去除了很多人难以接受的膻味，使得羊奶粉能以贵族奶粉送健康的崭新姿态进入市场，走进百姓家，成为诸多可爱宝宝的最佳饭食。
自2008年三聚氰胺事件发生后，许多家长都对婴幼儿牛奶粉及牛奶等都胆战心惊，并致力于寻觅牛奶的替代品。自上世纪70年代开始，在发达国家流行饮用羊奶之后，东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶，主要在新加坡、马来西亚、中国台湾等国家和地区，特别是中国台湾的婴幼儿配方羊奶粉已被广大父母接受。
2013年6月，自国家出台《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》，最终选定牛、羊乳(粉)为婴幼儿配方乳粉的两种原料乳(粉)后，羊奶凭借较之于牛奶的多种优势，渐渐成为中国乳业的快速增长点。尤其是2015年后，随着倒奶风波频起，奶业市场大转型，越来越多的乳业企业选择羊奶取代牛奶成为主打产品。
陕西省众多羊乳制品加工企业在这一轮新的市场浪潮中，抓住发展机遇，纷纷进行产业升级，对外展开了行之有效的宣传策略，加大了宣传力度，使消费者对羊奶产品的认知度逐渐提高。羊奶粉在国外以及南方很多地方受到追捧。随着消费者消费意识以及水平的不断提高，羊奶丰富的营养价值得到了充分认可，羊奶市场也势头看好。
从营养价值和奶源特性来说，羊奶易于消化吸收，保健作用强，而且更适合中国人饮用。奶山羊产业还是典型的节粮、节水、低污染的乳业。相关研究表明，每千克精饲料可生产的羊奶量要比牛奶多1千克，生产每千克羊奶所耗水量也只有生产每千克牛奶的一半。同时，奶山羊具有适应性强、投资小、吃料少、抗病强、效益高等养殖优势，是快速带动农民增收的优势产业。
低碳、绿色、环保、节粮、安全和优质高效，是我国明确的奶业发展战略，目前以牛为主“高排放、高污染、高耗粮、高用水”的奶业发展方式亟待调整，而奶山羊这种乳汁优、产奶多、耗粮少、用水小、污染低、效益高的奶畜，将在产业发展中处于更加突出的位置。
国家出台了五年奶业发展规划，即在2018年,人均奶占有水平要提高到36千克。为了实现这一目标，国家提出了牛羊并举的乳业发展之路。尽管羊奶的市场份额仍相对较小，但消费者喝羊奶的热潮在兴起，市场开发潜力很大。据了解，无论是在欧美市场还是在国内市场，羊奶产品一直处于供不应求的状态。业内专家估计，羊奶的液态奶、婴幼儿配方奶粉和奶酪三大特色产品的市场潜在开发价值在2000亿元以上。
奶山羊在我国分布发展不均匀，产奶山羊集中在陕西关中地区。而市场对高端健康乳制品的需求将不断增大，羊奶目前的供应量已不能满足市场的需要。
羊乳制品市场潜力巨大，陕西省政府高度重视，将奶山羊产业视为省畜牧业最具优势和潜力的特色产业。奶山羊将由过去的传统畜牧业向现代化养殖业发展，奶山羊产业的发展对于促进地区畜牧产业发展，推进现代农业建设，促进农民增收致富具有十分重要的意义。
富平奶山羊生产历史悠久，起始于上世纪30年代，发展于70年代。经过几十年艰苦曲折的发展，全县已初步形成了以红星美羚乳业为首的5家乳品加工企业为龙头，10万饲养户为基础，168个机械化挤奶站为纽带，三级畜牧兽医服务体系为保障的产业格局。
富平奶山羊是用分布在陕西关中平原的土种羊或杂种羊与西农萨能奶山羊多年杂交培育的高代杂交类群，是介于土种羊与西农萨能奶山羊之间的一个中间类群。富平奶山羊为我国奶山羊中著名优良品种。其体质结实，结构匀称，遗传性能稳定。
富平奶山羊系30～40年代外国传教士为喝奶之需，带入关中三原、富平、西安等地的一批莎能羊、吐根堡羊与当地山羊杂交的后代。近几十年来，陕西畜牧利技工作者又大量用西北农学院莎能奶山羊进行改良，经不断选择培育，最后形成适应关中地区气候条件，单产高，产奶量稳定，饲料消耗少，奶质优良，营养价值较高。一般泌乳期为7～9个月，年产奶450～600公斤，单位活重产奶量比牛高5倍。鲜奶中含乳脂3.6%、蛋白质3.5%、乳糖4.3%、总干物质11.6%。奶品质优良的关中奶山羊，居全国首位。
富平奶山羊的发展，对促进本地区农牧业、地方工业的发展和调整人民的膳食结构，增加农民收入起了重要作用。在富平当地农民饲养一只中等水平的奶山羊，卖鲜奶年可获利200元以上。公羔肥育当年出栏，每只可获利50～100元。用奶山羊杂交土种山羊，改良后代产奶量比土种山羊提高2.5倍。饲养奶山羊已成为本地区农村多种经营的骨干项目。目前，产区地、市、县、乡普遍建立了小型奶山羊纯繁场、高产核心群，提供高产原种羊，更新羊群结构，形成奶源、良种羊、乳品加工配套体系。
近年来，富平县把奶山羊产业作为发展农村经济、增加农民收入的一项重要措施来抓。目前已成为全国养殖规模最大、品质最优的关中奶山羊繁育基地。
陕西红星乳业是国内知名羊乳制品企业，是一家集奶山羊养殖、饲料加工、乳制品研发、生产加工和销售为一体的全产业链企业。前身为创建于1978年的富平县淡村红星乳品厂，公司在发展过程中，得到了国家农业综合开发世界银行项目的支持，在富平县内核心奶源区，实施了以机械化挤奶为主要内容的奶山羊服务站建设项目，形成了全球最大的奶山羊机械化挤奶群。以奶山羊服务站为基础，与养殖户签订合作协议，承诺保护收购价，联合畜牧技术推广部门，在全县范围内推广科学养羊，创新奶山羊饲养技术，减轻了奶山羊挤奶、清粪等劳动强度，提高了劳动效率，为规模化集约化养殖探索出新的路线。
经过多年的实践，红星乳业在富平当地所推行的一系列举措已经成功的促进了富平县奶山羊产业化的快速发展。2014年底，富平县全县建成机械化挤奶站共计178个，其中属于红星乳业的有130座。为了保证产品的安全可靠，红星乳业坚持走自建自控奶源的路线，以现代化养殖技术为指导，在县域内大力推广“科学养羊，见羊收奶，机械挤奶”的企业奶农合作新模式。
红星乳业在行业内首创“适度规模养殖、机械化集中挤奶、冷链贮运、奶款直付奶农”的奶源质量安全管理模式，业内称为“红星模式”，以“产 加 销”一体化产业链式经营，在国内众多乳制品加工企业中独树一帜。“红星奶源管理模式”被省市县各级部门高度重视，在行业内广泛推行，推动了陕西奶山羊产业化的快速发展。
红星乳业在富平县推广的集中机械化挤奶项目，是奶山羊养殖史上的一次革命。集中拉羊、机械化挤奶的推行，保证了企业奶源采集的纯度，原奶品质得到了保证，以科学有效的管理模式，从根本上避免了掺杂掺假和污染，改变了手工挤奶低效且不卫生的传统方式，提高了劳动效率，为农民大规模养殖解放了劳动力短缺的限制条件。
鲜羊奶的纯真纯鲜保证了企业产品的品质，企业通过高品质的产品赢得市场认可，扩大市场占有率，企业盈利得到了保证，就能以充足的资金来建设更多的奶山羊服务站，扩大奶山羊养殖规模，农民增收也就有了保证，养羊的积极性得到提升，就能为企业提供品质优良供应稳定的鲜奶。这样的良性循环可持续发展的路线，是红星乳业通过自身实践得出的宝贵经验。
企业的成功介入，与农户的双赢合作，既降低了企业自建大规模养殖基地的资金压力，又提升了区域内农户的经济收入水平，从而促进了奶山羊集约化、规模化养殖，是奶山羊产业进入现代化发展的快车道。随着机械化挤奶服务站的带动，富平奶山羊养殖数量不断上升，成为国内首屈一指的奶山羊养殖大县。饲养奶山羊已经成为当地农民致富的有效途径和最佳选择。“十只奶山羊、农民小银行”“家养十只羊、花钱不用忙”“三亩草、三十只羊、家家户户奔小康”成了富平县的流行语。企业也因此获得了优质、稳定的奶源基地，产品品质得到了最根本的保障。
2015年8月20日，陕西红星美羚乳业股份有限公司正式在全国中小企业股份转让系统（“新三板”）挂牌上市，证券简称：红星美羚，股票代码：833215。红星美羚乳业作为中国羊乳制品行业的领导者，这次成功登陆“新三板”，使得陕西羊奶行业中有了第一家上市公司，也是富平县第一家成功上市的民营企业，代表着富平羊奶从一个地方小乳种升级为特色大产业。红星美羚经过10余年的努力探索，“十年磨一剑”，公司已逐步形成了奶源控制优势、科研技术优势、品种品牌优势、销售渠道优势等核心竞争力。红星美羚正式挂牌标志着公司取得直接融资的权利，为国产羊乳制品行业实现快速发展奠定了坚实的基础。
“新三板”的挂牌是公司前进道路上的一个新的起点，公司将充分利用资本市场助推奶山羊产业和中国羊奶行业的发展，开展“互联网 ”背景下的羊乳制品行业转型升级。优质奶源基地，加上纯种优秀奶山羊，保障了企业羊乳制品的质量。以奶源建设为发展基础的红星乳业，通过做精细生产的产品质量来提升品牌形象。未来，红星乳业还将继续通过加大投资等方式进一步增大自控奶源的比例，使得红星乳业的奶源优势不断提升，带动富平奶山羊产业发展。同时，通过这种优势与红星乳业先进的生产、加工技术和研发实力相结合，为红星乳业推进产业布局平衡、转型升级、增强发展后劲奠定最雄厚的根基。