当代湖南省养猪业发展研究综述

      摘要：文章对当代湖南省养猪业发展的阶段划分、发展特点、影响因素、发展现状及发展策略等进行了综述，并加以分析，得出结论:1949 年以来湖南省养猪业的发展呈现了波动式的发展特点，其发展阶段的划分应综合考量养猪业发展水平及重大影响因素进行界定；湖南省养猪业的发展历来受政策、科技、粮食、市场等多种因素的影响；湖南省养猪业正处在关键转型期，存在一定的问题，需要采取相应的发展策略以促进湖南省养猪业的持续健康发展。

      湖南省是中国传统的养猪大省，养猪业有悠久的历史。当前，湖南省养猪业在全国仍然占有举足轻重的地位。2011 年，湖南省生猪出栏量为 5575．90万头，存栏量为 4158．20万头，猪肉产量为 406．10万t，均居于全国前三位。有关当代湖南省养猪业发展的研究主要涉及发展阶段划分、发展特点、影响因素、存在问题及发展策略等方面。目前对新中国建立以来的湖南省养猪业发展的研究，或是研究某一发展时期，或是仅仅从某一方面、某一角度进行研究，尚未见到较为全面、系统的研究成果。湖南省养猪业半个多世纪以来的发展，在反映全国养猪业总体情况上具有代表性。研究湖南省养猪业的发展及特点、影响因素、现状和对策，可为今后湖南省养猪业乃至中国养猪业的健康快速发展提供借鉴和参考，也对新中国养猪史、当代农业史等方面的研究有一定的促进作用。

      1  当代湖南省养猪业发展历程及分期的研究

      关于1949年以来湖南省养猪业的发展历程及分期，已有学者就某一历史时期作了研究。李芝发研究了近现代(1914—1993 年)湖南省养猪业发展的历史，将1949—1993 年的湖南省养猪业的发展划分为 4 个阶段:以私养为主的恢复发展阶段(1949—1957 年)，以集体为主、公私并举的阶段(1958—1962 年)，公私并举、以私养为主的阶段(1963—1975 年)，国营、集体、个体并举的阶段(1976—1993年)。并对各发展阶段的养猪业的背景情况和相关工作进行了总结。杨仕柳等则梳理了 1978—2007 年间湖南省养猪业各阶段的发展概况、特点、成就及影响因素，并回顾了养猪业在1985年、1998年和2006年出现的3次波折，将湖南省改革开放以来的养猪业发展历程分为4个阶段:单一发展阶段(1978—1985年)，全面发展阶段(1985—1990年)，高速发展阶段 (1990—1997 年) 和稳定发展阶段(1997—2006 年)。有些论文对 1949 年以来湖南省养猪业的发展历程及分期作了一些概述， 易泽忠回顾了 1949 以来年湖南省生猪养殖发展历程， 以 1978 年改革开放为界限，将湖南省生猪业发展分为前后两大时期， 认为1949—1978 年发展缓慢， 1978 年以后发展速度加快。

      谢康康研究了湖南省生猪产业 1978—2007 年的波动发展历程， 基于 30 年的统计数据， 将湖南省生猪生产的波动周期划分为 5 个阶段， 即：1978—1981 年、1982—1985 年、1986—1993 年、1994—1999 年 及2000—2007 年。石畅对 1949 年以来湖南省猪肉产业的发展历程进行了简要阐述， 将其划分为 5个阶段， 即曲折发展阶段(1949—1978 年)、改革发展阶段(1979—1984 年)、飞速发展阶段(1985—1996 年)、调整升级阶段 (1997—2006年) 和剧烈波动阶段(2007—2013 年)。这些文献在一定程度上反映了湖南省养猪业的发展情况。

      对当代湖南省养猪业发展的分期的研究， 基本上是以 1978 年改革开放为界限， 分为两个大的历史时期， 1949—1977 年发展较为缓慢， 1978 年以后发展较快， 在 60 余年的发展历程中，呈现出波动式的发展，个别年份起伏较大。笔者认为， 目前对当代湖南省养猪业发展的分期的研究， 有一定的合理性， 也有需进一步细酌之处。选择分期的时间节点，既应当根据存栏量、出栏量、存栏率等相应指标的变化， 也应当考虑对湖南省养猪业产生重大影响的事件。因此， 笔者认为应该选择新中国成立的 1949 年、“一五计划”和“三大改造”完成的1957 年、“文革” 开始的 1966 年、改革开放政策实施的 1978 年、 生猪派购政策取消的1985 年、 社会主义市场经济体制建立和湖南省养猪业取得重大突破的1992 年和中国成功加入“WTO”的 2001年作为分期节点，将当代湖南省养猪史划分为 7 个阶段:恢复发展时期(1949—1957 年)、探索发展时期 (1958—1965 年)、缓慢发展时期 (1966—1977 年)、改革发展时期(1978—1985 年)、全面发展时期(1986—1992 年)、 快速发展时期(1993—2001年)和转型发展时期(2002 年至今)。

      2  当代湖南省养猪业发展特点研究

      当代湖南省养猪业的发展不仅在反映全国养猪业的总体情况上具有代表性，同时又具有鲜明的独特性。万卫东等认为，湖南省养猪业的特点是养猪业在湖南省畜牧业中居于主导地位，以猪为主的畜牧业已真正成为农村经济的重要支柱产业、农业中的第一大优势产业、农民增收的希望产业。杨仕柳等将湖南省养猪业的特点总结为四个方面:即湖南省养猪业已从家庭副业转变为农业支柱产业，从自给自足转向商品生产，从数量型转向质量效益型，从独家经营转向多渠道经营。余国伟总结了1978 年以后湖南省湘潭市 30 年养猪业发展历史的一些显著特点，认为湘潭市养猪业实现了由单一养殖向产业链延伸，家庭副业向支柱产业跨越，自给自足向商品生产转变，千家万户散养向适度规模经营发展，数量扩张型向质量效益型飞跃，由国营向开放式、多渠道营销方式转型。

      3  当代湖南省养猪业发展的影响因素研究

      探讨湖南省养猪业发展的影响因素，对于揭示湖南省养猪业的发展规律和促进养猪业的持续发展有重大价值。一些学者对当代湖南省养猪业发展的影响因素进行了综合性研究。李芝发分析了影响湖南省养猪业的若干因素，如自然灾害、国家政策、资金投入、科技水平、养殖规模、饲料加工以及品种。万卫东等指出影响湖南省养猪业发展的因素主要是科技发展水平的高低、政策制定的成败以及政府服务体系的完善与缺失。安龙送研究了影响湖南省猪肉产品国际竞争力的因素，并将诸多因素划分为内部因素和外部因素两大类:内部因素有专业化水平、生产规模、技术水平、生产投入、质量与品牌;外部因素则有世界贸易自由化、世界猪肉产品进口和主要竞争者的出口情况。戴湘波回顾了21 世纪初养猪业的发展情况，认为湖南省生猪生产波动的内生原因有市场供求关系变化、饲料价格变动、市场流通渠道的畅通性和市场信息的获取， 其中市场供求关系变化是最主要的内因;外生原因有生猪生产成本、 疫情和比较效益 3 个方面。潘国言认为，人口数量、收入水平、食品安全和消费习惯是当前影响中国及湖南省养猪业发展的四大因素。

      同时， 一些学者进行了专题性研究， 重点分析了影响当代湖南省养猪业发展的科技因素。朱吉等回顾了湖南省养猪业改革开放以后猪种改良的历史，指出湖南省在猪种改良上存在“只引不育” 的问题，并提出了相应的建议。覃以智总结了湖南省及其周围省市组成的养猪、 育种协作组在 1972—2007 年间开展的一系列科研育种工作及其取得的成就和对养猪业发展做出的贡献。杨建武较为全面地梳理了 1978—2008 年间湖南省饲料工业 30 年的发展历程， 回顾湖南省各阶段饲料工业发展的同时阐释了其对相应时期湖南省养猪业发展的影响， 认为饲料工业的进步与养猪业的发展是相辅相成的， 一方面养猪业的发展带动饲料工业的兴起， 另一方面， 饲料工业为养猪业的发展提供保障。何世成等梳理了2001—2008 年间湖南省养猪业的疫病演变过程， 认为猪瘟和猪蓝耳病的流行似有此消彼长的趁势， 多重感染病例在各年的病例中均有较高的比例， 是近年湖南省疫病复杂化的主要原因之一。

      发展养猪业是一项系统工程， 养猪业的发展是诸多因素综合作用的结果。笔者认为， 影响当代湖南省养猪业发展的因素有自然灾害、 国家政策、 资金投入、科技进步、 疫病防控和市场需求等。在不同发展阶段， 影响因素不尽相同， 在建国初期， 自然灾害和国家政策是主要因素;在改革开放以后， 特别是社会主义市场经济体制建立以后， 科技、 市场、 资金等因素对养猪业的影响越来越大。不同历史时期的湖南省养猪业有不同的影响因素， 应当在特定历史时期的背景下进行分析， 如 20 世纪 50 年代中期的自然灾害、 1985年取消生猪派购政策、 2003 年猪肉价格飙升以及2007 年的 “毒猪肉” 事件等都是相应年份影响养猪业发展的主要因素。

      4  湖南省养猪业发展现状及发展策略的研究

      目前， 湖南省养猪业正处在发展的关键转型期，湖南省养猪业在取得较大成就的同时， 也凸显出一些亟待解决的问题。就此， 一些国内外学者分析了当前湖南省养猪业存在的问题， 并提出了相应的建议。养猪业发展的波动现象， 备受社会各界的关注。

      匡远配选取湖南省养猪业在 1995—2006 年的发展情况作为研究对象， 总结湖南省生猪产业在生猪生产、 生猪贸易和生猪价格方面的波动特征， 建议平抑波动的对策有:建立生猪生产反周期机制， 抑制异常波动;采取综合有效措施， 提高生猪生产积极性;积极推进生猪养殖业的组织制度创新， 提升产业化水平;改善基础设施条件， 加大对生猪生产的政策扶持力度。谢康康指出影响湖南省生猪价格波动的主要因素有生猪产量、 粮食价格和居民收入， 相应地提倡建立健全生猪价格监测预警体系， 切实保障生猪的有效供给;建立和完善饲料粮储备机制， 切实保障生猪价格稳定;提高居民收入水平， 改善居民的消费方式。

      当前湖南省存在养猪利润偏低的问题， 导致养殖户增收缓慢， 抑制了养殖户的生产积极性， 也不利于湖南省养猪业的健康发展。产供销一体化和优化生产结构是湖南省养猪业发展的大势所趋， 也是解决当前养猪业利润不高问题的有效措施。湖南省因生猪市场供应充足和养殖结构不尽合理等原因， 导致生猪生产跌入亏损期。肖文金认为湖南省养猪业在生猪销售上存在问题:长期的低端、 初级产品输出形象短期难以扭转;生猪行业协会发展滞后;生猪产品精深加工层次低;生猪标准化生产难度大;区域品牌营销投入大， 风险高。进而立足品牌战略， 提出改善湖南省生猪销售现状的对策:通过产品创新发展湖南省生猪区域品牌;通过组织创新完善湖南省生猪区域品牌的经营与管理;加强湖南省生猪区域品牌的培育;加强政府的服务和管理职能， 积极推进标准化生产;实行网络营销发展区域品牌;加强湖南省生猪区域品牌的保护。刘娟则对湖南省生猪产业链进行了分析， 认为湖南省生猪产业链的发展劣势为规模化生产程度不高和产业化组织程度偏低， 指出应当利用优越的自然条件、 优良的品种资源、 独特的区位条件和雄厚的农业科技技术， 抓住有利的政策支持和较大的消费容量这两大发展机遇， 规避因产业链竞争加剧和猪肉质量问题而带来的风险。

      作为历史悠久的养猪大省， 湖南省有宁乡猪、 大围子猪、 湘西黑猪和黔邵花猪等地方名优品种， 但湖南省并未充分发挥其品种优势。宋虎威等认为当前湖南省地方猪品种资源保护存在问题， 具体表现在:保种数量不足， 品种退化较严重;硬件条件落后，种猪档案资料不全， 责任心不强;开发利用状况不佳;国家职能部门关注度不足。在保护和开发猪种资源方面， 建议全面开展地方品种资源的普查， 实行地方良种登记;制定省级资源保护名录及保种规划;改变经营方式， 建立公益性种猪资源场;加快地方品种开发， 以开发促保种。

      湖南省生猪疫病防控问题不容忽视。李宇琴等认为当前湖南省猪病的发病特点有:混合感染显著增加，猪呼吸道综合征的问题日益突出，母猪的繁殖障碍性疾病居高不下，病毒病是传染病主体，免疫抑制性疫病危害深重。

      综上所述， 当前湖南省养猪业存在的问题主要有生猪市场不稳定， 养殖户科技养猪水平较低， 猪肉质量有待提高， 疫病防控不足， 产业链结构亟待优化升级， 养猪行业协会需要进一步发挥作用， 尽快解决养猪利润较低和生态环境污染等问题。据此， 发展湖南省养猪业应当进一步开放生猪市场， 加强宏观调控稳定市场;加强监管力度， 提高猪肉品质， 保障食品安全;发展科技养猪， 预防疫病， 减少损失；促进养猪业产业链的优化升级;充分发挥养猪行业协会的作用；提高管理水平，培养地区品牌，增加养猪户收入；保护
生态环境，治理环境污染。

      （中国农业大学  郝福为， 张法瑞）

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