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摘要：随着我国畜牧业的迅猛发展，饲料资源短缺问题也越发明显，已经成为制约我国畜牧业发展的主要瓶颈。 干酒糟及其可溶物（DDGS）是以谷物为原料生产乙醇过程中所产生的一种副产物，其产量较大，营养价值丰富，可作为一种优质的饲料资源。 概述了干酒糟及其可溶物的营养价值，并对其在奶牛和家禽饲养中的应用进行了综述。
近年来，随着我国畜牧业的迅猛发展，饲料资源短缺问题也越发明显，已经成为制约我国畜牧业发展的主要瓶颈。 因此，开发应用新型饲料原料已经成为畜牧业必须解决的问题。 干酒糟及其可溶物（DDGS）是酒精生产行业的副产品，是在酒精生产厂对谷物淀粉进行发酵处理的过程中所产生的，其产量较大，营养价值丰富。 由于干酒糟及其可溶物（DDGS）中所含有的粗蛋白和粗纤维含量符合蛋白质饲料的定义，故人们将其归类为蛋白质饲料。
1 干酒糟及其可溶物（DDGS）的营养价值
干酒糟及其可溶物 （DDGS） 是谷物原料经糖化、 发酵等一系列步骤生产酒精后所剩下的副产品，其浓缩了谷物原料中除淀粉和糖分以外的其他营养物质，如蛋白质、维生素、脂肪等，且含有在谷物发酵过程中所产生的各种营养成分和活性因子。与原谷物相比，DDGS 中的粗蛋白、 粗纤维和粗脂肪含量明显增加，氨基酸、维生素以及动物生长所需的多种矿物质含量丰富，是一种不可多得的优质饲料原料。 玉米作为生产乙醇的主要谷物原料，也是 DDGS 的主要原料。
DDGS 主要包括粗蛋白、粗纤维、粗脂肪等主要营养成分，除此之外，还含有丰富的 B 族维生素、VE、酵母物质及一些未知生长因子等营养元素，这些都有利于动物的生长发育。
1.1 粗蛋白 DDGS 中的粗蛋白含量在 23%～37%之间，一般为 30%左右。 其必需氨基酸的绝对含量均高于其谷物原料，但氨基酸比例不平衡。研究发现，DDGS 的氨基酸标准回肠消化率比玉米低10%， 且不同来源的 DDGS 的蛋白质和氨基酸含量、组成存在显著差异。
1.2 粗纤维
DDGS 中的酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量分别为 12.3%、27.6%， 是玉米的 3 倍左右。 DDGS 所含的粗纤维中纤维素含量相对较高，木质素含量相对较低，这就决定了其对反刍动物较为有利，而在单胃动物中的应用则要控制用量。
1.3 粗脂肪 DDGS 含有丰富的必需脂肪酸，其粗脂肪含量为 8%～14%， 其中，亚油酸含量为2.25%。 但粗脂肪中的大部分为不饱和脂肪酸，不易保存。
2 在动物生产中的应用
2.1 DDGS 在奶牛生产中的应用
2.1.1 DDGS 可作为奶牛的饲料来源：DDGS 可作为奶牛的蛋白质饲料和能量饲料来源。 受泌乳等因素的影响， 奶牛需要大量的优质蛋白质饲料，而DDGS 中的粗蛋白含量为 30%左右， 是玉米蛋白含量的 3.3 倍，因此，DDGS 是一种优良的蛋白质饲料［4］。 DDGS 在生产过程中，由于谷物中几乎所有的淀粉在发酵过程中都被转化为乙醇，因此，与谷物原料相比，其中的脂肪和纤维都有所增加，且谷物原料所含纤维很容易被瘤胃微生物消化， 因此，DDGS 又是反刍动物很好的能量来源。
2.1.2 DDGS 对奶牛饲喂的效果：因 DDGS 中含有乳酸，可以诱导瘤胃中乳酸分解菌和淀粉分解菌增殖，提高了奶牛瘤胃液代谢乳酸的能力，有助于维持瘤胃环境的稳定；给奶牛饲喂 DDGS 可显著提高奶牛的干物质采食量，进而提高奶牛的产奶量。 Li等［6］用 30%的 DDGS 完全替代豆粕并配合过瘤胃氨基酸饲喂奶牛，结果显示，奶牛产奶量和乳成分均无显著差异，但添加过瘤胃氨基酸后，乳中必需氨基酸和氨基酸总量明显增加，且乳中共轭亚油酸含量显著提高。
2.2 DDGS 在家禽生产中的应用
DDGS 是家禽必需脂肪酸（亚油酸）和第一限制性氨基酸（蛋氨酸）的优质来源。 冯艳艳等［7］以 10%、20%和 30%的DDGS 配合纤维素酶饲喂肉鸡，结果显示，在肉鸡饲粮中添加 20%的 DDGS，对肉鸡生产性能无显著影响，并可降低饲料成本。 DDGS 对蛋鸡适口性较好，DDGS 饲粮能量浓度降低，但蛋鸡采食量提高，而且 DDGS 含有玉米黄素，能有效增加蛋黄颜色。
3 小结
近年来，蛋白质饲料资源的紧缺限制了我国饲料行业和畜牧业的继续发展，而寻找能替代谷物饲料的优质、非常规蛋白质饲料就变得非常重要。 干酒糟及其可溶物（DDGS）含有丰富的粗蛋白、粗纤维、 粗脂肪及多种动物生长所必需的生长因子，具有良好的饲用价值。 因此，DDGS 的应用对我国畜牧业的发展具有深远意义。
（内蒙古农牧业科学院 郭文华）
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