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近年来 ，随着牛肉市场行情的看好，越来越多的农民朋友投资创办规模化肉牛养殖场，涌现出一大批具有较好社会、生态、经济效益的成功典型。笔者根据工作经验和养牛体会 ， 提出一些建议， 供大家参考。
1 、投资肉牛养殖前须考虑的问题
1.1、综合因素
投资办规模牛场前要对自己投资规模、场地、养殖模式 、技术 、人员 、市场定位等进行全面考虑，避免盲目上马。
1.2、投资规划
由于大多数打算养牛的朋友没有从事过这项新的行业，没有现成的经验， 动手之前一定要做好科学的规划和投资方案。最好先去条件相近、水平相当 、比较成功的牛场参观考察，借鉴别人做的做法，少走弯路。在确定生产规模时一要因地制宜 ，二要循序渐进逐步发展。
1.3、技术力量
规模牛场最好请一个专业人员作为自己的顾问， 如受规模限制无法聘请专业技术人员的， 则场里要培养一名技术人员，具备一些肉牛养殖的基本知识，简单的问题可以自己解决 。
1.4、生产规模
按现价每出栏一头 500 kg 的育肥牛需 7 000～8 000 元购牛成本，加上 3 000～4 000 元饲养成本，需成本 1.1 万元。要根据自己所能筹措的资金来确定生产规模 ，一年周转两批 ， 出栏 100 头 500 kg 以上的育肥牛需流动资金 60 万元。
1.5、生产方式
肉牛生产可 采用舍饲 、 半 舍 饲 、放 牧 等 不 同 的方式 。具体采用哪 一种方式 要根据牛场 的 条 件 而定。有放牧地的 可买入断奶 小牛放牧 饲养 5～6 个月，再改为舍饲育肥 4～5 个月出栏。自繁自养的，繁殖的小牛按前一种放牧方式饲养，没有放牧地的只能采用买入大一点的架子牛进行短期育肥。
2 、规模肉牛场应具备的条件
2.1、场地
养牛场建设除必须符合当地产业规划外，还需具备如下条件：一要有足够的面积。肉牛养殖场包括养殖区、管理生活区 、 粪 污处理区、 人工草地（最好还要有放牧地） ，一般一次存栏 50 头育肥牛的家庭牛场应有 3 333 m2左右的养殖区、1～1.3 万 m2的人工草地、6.7 万 m2以上的放牧地。二要交通方便，又不能靠近村子和厂矿企业。一般以临近乡村公路的平缓山地为好。三要有充足的清洁水源。 一般每头牛每日需用水 200 kg，水质应符合饮用水标准。 规模牛场有一些必备的牧草加工、种植等机械设备，要有三相交流电源，用电功率按所有设备同时开动所需功率加 20%计算。
2.2、栏舍
肉牛舍可以采用开放式或半开放式 ，肉牛更怕热，因此屋檐高应在 3.5 m 以上，宽度依双列或单列而定。每头牛占位宽 1.2 m、长 1.8～2.0 m，牛床尾部为 0.8～1.0 m 的粪道。食槽宽 0.6 m、深 0.3～0.4 m，长度依牛舍长度而定，但两头要留出 1.5 m 的通道， 地面要有一定坡度，最低处按牛舍的纵轴设 0.15 m 宽的排尿沟。 牛舍坐北朝南，在牛场的最里面，紧挨饲料加工间。
2.3、附属建筑
主要有饲料加工间 、仓库 、兽医室 、粪污处理池、上牛台等。
2.4 、设备
包括饲料加工机组、铡草机、高压冲洗机、地磅等。
3 、肉牛生产过程中的重点环节
3.1、品种及牛源
要选择良种肉牛，目前我国的肉牛良种主要是外来肉牛品种与本地黄牛的杂交种 ，包括杂一代 、杂二代 、级进杂交牛。从来源上又分本地牛和外地牛 ，本地牛适应性强、 病少 ，肉的风味 好 ，但生长 速度 、出栏体重 、饲料报酬 不如外地牛 。外地牛品种好 、生长快 、体型大、出肉率高，但买回来后有一个适应过程，在这个过程 中易发病 ，而且耐热性不 如本地牛。笔者建议初办的场因缺乏经验还是以买本地的杂交牛为好，待经过几年实践，掌握了基本的饲养技术后才考虑去外地买牛。
3.2 、饲料配制
每头牛一天可采食 10～20 kg 鲜草， 牛场应建立自己的全人工高产草地 ，同时通过多种途径来解决牧草供应 ，比如青贮、收购秸秆。除育肥期外 ，精料只作为补充草料的营养不足。精料的喂量每天每头从 开 始 的 1.5～2.0 kg 逐 步 增 加 到 出 栏 前 三 个 月 的3～4 kg。 同时每天每头喂 5～7 kg 的酒糟、豆渣等食品加工副产品 。肉牛的精料一般自己加工，但预混料必须买正规 厂家生产 的产品 。原则 上按能量饲料（玉米、麦麸、米糠、稻谷粉） 占 70%、饼粕占 20%、盐2%、小苏打 2%、钙粉 2%、预混料 4%进行配方。
3.3、工作日程
饲养员每天的工作包括三大项，即清扫 、拌料 、喂饲 。每天从早到晚流程如下， 清扫食槽—喂草—清粪—喂精料—准备下餐所需的的草 、拌下餐的料（把精料和酒糟等混和拌匀） —喂水。下午的工作同样。饲养员在工作中还要观察牛只的表现， 发现异常及时处理。
3.4、半舍饲饲养管理
半舍饲指以放牧为主适当补料的喂养方法 。对架子牛 、空怀母牛 、怀孕前 期母牛可采 取白天放到草场去采食 野生牧草 ，晚上回栏后 补喂精料和酒糟、豆渣等 。这种饲养方式不但可以降低成本 ，还能提高牛的抗病能力。
3.5、疫病防控
牛的疾病相 比猪 、禽要少 ，但近几年随着活牛流通的频繁， 牛病 的发生率有所提高，甚至成了影响养牛户效益的重要因素，牛场的防疫工作不可小视。牛病防疫包括一般性防疫和针对性防疫。一般性防疫包括搞好栏舍卫生、改善舍内环境 、定期消毒、不到疫区买牛等卫生防疫措施； 针对性防疫主要指参照 当地疫情和 政府有关 部门的重大动物疫病强制免疫计划， 搞好特定疫 苗的免疫 注射，目前主要是五号病的疫苗注射。五号病各型之间没有交叉保护力，因此应选多价苗。常见的肉牛疫病主要有流行性高热、疑似传染性胸膜肺炎 、五号病、前胃疾病、体内外寄生虫、肠道疾病、犊牛腹泻等。
4 、肉牛养殖场的经营管理
经营管理是办好规模肉牛场的关键。一要选购到好牛，价格要考虑，牛的质量应放在首位 ；二要想方设法降低饲料成本，多利用经济实惠的酒糟 、豆渣类副产品， 多喂人工种植的牧草； 三要根据 市场需求安排科学的生产计划，尽可能使自己的牛在市场行情较好的时候达到出栏体重，并根据这点来确定进牛的大小和时间； 四要与多家肉牛屠宰点 、贩运户建立稳定的产销关系，保证稳定的销售渠道 ；五要开放式办场，企业负责人要到外面走一走 、看一看，学习别人的经验，了解有关信息。
（吉安市老科协农业分会 尹郁荪；吉安市畜牧兽医局 赖贻奎、罗义春；泰和县畜牧兽医局 刘珍优）
《江西畜牧兽医杂志》 2015 年第 2 期
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