为了减轻和缓解断奶给仔猪造成的不良影响，广大养猪场户和畜牧科技工作者从多方面入手完善断奶仔猪的饲养及管理技术工艺条件，重点包括研制专用的全价配合饲料，增加新型养殖设施设备，保障养殖卫生条件和适宜的温湿度环境等[3-4]。这样做收到的成效应该说是相当显著的，单纯从断奶日龄指标看，规模猪场仔猪的断奶日龄已经由过去的35日龄，普遍缩短为28日龄甚至更早的21日龄。敢于提前断奶，一方面说明哺乳阶段仔猪的健康水平有了提升，体重指标得到了改善；另一方面说明断奶仔猪的饲养管理已经有了重要保障，能够确保仔猪断奶后的正常生长。但通过增加电加热垫、采暖锅炉、养殖空调等养殖设施设备，进而改善养殖条件，提供适宜的温湿度环境，减缓仔猪断奶应激，确保正常生长也同样带来一个问题，就是养殖饲料及能耗成本尤其是冬季严寒条件下采暖能耗成本的大幅上升，这对于生猪养殖业这样一个长期微利的行业，往往意味着绝对利润的下降。如何在低能耗成本条件下，减缓仔猪断奶应激，需要从根本的养殖工艺方式上进行考虑。因为一旦选择了一种养殖工艺方式，建成投入了相关养殖设施设备，就形成了养殖成本支出的路径依赖，再进行成本支出削减的幅度是极其有限的。本文考察发酵床和“水泥地面+加热垫”这两种不同的养殖方式在北方冬季条件下对断奶仔猪生长性能的影响，探索一种低养殖成本、且能够有效减缓仔猪断奶应激的养殖工艺方式，同时为发酵床在北方地区的推广应用提供理论和实践依据。

    试验于2013年12月1日～2014年2月5日在天津市西青区辛口镇某规模化养猪场进行。该场为一规模化商品猪场，自繁自养模式、年出栏杜长大三元育肥猪5000头，2011年利用市级规模化养殖场标准化改造财政补助资金新建2栋断奶猪舍，分别按照发酵床和“水泥地面+加热垫”养殖工艺方式购置了相关设施设备并顺利通过验收投入正常运行。在此基础上选择140头体重7.5kg左右、28～35日龄正常断奶的健康杜长大三元杂交仔猪作为试验动物，开展养殖对比试验。要求所选仔猪生长发育良好、日龄胎次接近。

    采用玉米-豆粕型全价配合饲粮，参照我国瘦肉型猪饲养标准（NY/T65-2004）、8～20kg阶段营养需要进行配制，干粉料，配方及营养水平见表1。

    采用单因子试验设计，将猪场一段时间内28～35日龄正常断奶的健康仔猪共计140头随机编为两组，一组置于“水泥地面+加热垫”养殖工艺方式断奶仔猪舍的南侧7个猪栏内，另一组置于发酵床养殖工艺方式断奶仔猪舍的南侧7个猪栏内，即将参试猪分为对照组和试验组、每组设7个重复（一栏为一个重复、面积9.9m2）、每个重复10头猪（一次性完成组群、死淘不补）。所有参试猪饲喂相同断奶仔猪专用饲粮，由同一名饲养员进行管理，日喂3次，喂量以下次饲喂前料槽内略有剩余为准，自由饮水。对照组每日早、晚清扫圈栏，每周带猪消毒1次，试验组只清扫栏舍水泥地面部分，发酵床不清扫、不消毒，适时翻动、补水。

    分别于断奶当日组群转栏前、断奶后35日试验结束早饲前将对照组、试验组猪进行称重，作为试验的初始重和末重，统计试验期每栏猪的饲料投喂量，记录每日腹泻猪只数量，以栏为单位计算得出试验猪的平均初始重、末重、日增重、日采食量、料重比和腹泻率等原始指标数据，仔猪出现死淘需作相应的扣除处理。

    试验结束日结合空腹称重，从每个栏中随机选取1头仔猪，前腔静脉采血，分离血清，用PUZS-300全自动生化分析仪测定血清总蛋白、白蛋白、血糖、尿素氮含量及碱性磷酸酶活性。

    试验数据用Excel2003进行整理，之后使用SPSS18.0软件进行独立样本t检验，结果以平均值±标准差表示。

    对照组猪舍日平均最高温度22.3℃、最低温度16.1℃，试验组猪舍日平均最高温度16.7℃、最低温度12.2℃，均低于对照组猪舍；但试验组猪舍发酵床床面下2cm处平均温度32.6℃、且昼夜温差1.2℃，床面局部温度明显高于对照组猪舍。试验期内两组参试仔猪的成活率都为100%，未出现死亡淘汰的情况，两组猪早期均有轻度腹泻现象，两周内基本恢复正常。

    由表2可知，北方冬季条件下，两种养殖方式间断奶仔猪的日采食量和料重比无显著差异（P＞0.05），但试验组猪的日采食量有增加的趋势、料重比有降低的趋势；而两种养殖方式间断奶仔猪的末重、日增重和腹泻率均有显著性差异（P＜0.05），与对照组相比，试验组猪的末重提高6.14%、日增重提高9.10%、腹泻率降低59.76%。

    结果见表3。

    由表3可知，冬季条件下，两种养殖方式间断奶仔猪的总蛋白、白蛋白、血糖、尿素氮、碱性磷酸酶活性等血清生化指标均有显著差异（P＜0.05），与对照组相比，试验组猪的血清中含量总蛋白提高7.99%、白蛋白提高9.33%、血糖降低11.67%、尿素氮降低9.07%，碱性磷酸酶活性提高9.31%。

    结果见表4。

    对照组和试验组猪每千克增重的饲料成本对比情况如表4所示。试验采用统一的全价配合饲料，价格为5.00元/kg。由表4可见，本试验中对照组和试验组猪每千克增重的饲料成本分别为8.49元、8.37元，即试验组猪每千克增重的饲料成本比对照组低1.41%，表明断奶后仔猪采用发酵床养殖工艺方式在饲料成本上是节约的、划算的，加之发酵床养殖方式与“水泥地面+加热垫”养殖方式比较，在冬季条件下不增加电加热垫、采暖锅炉、养殖空调等方面的能耗支出，因而可以获得更好的经济效益。

    3.1从试验数据看，试验组猪的末重、日增重显著高于对照组，而日采食量、料重比也均有改善的趋势，分析原因可能与发酵床养殖工艺方式能够更大程度地缓解仔猪断奶应激、显著降低了断奶仔猪的腹泻率有关。仔猪提早断奶离开母猪进入保育阶段、重新组群以及采食的变化等应激原的作用，常常导致出现采食量下降、生长受阻、腹泻等症状，称为仔猪断奶应激综合征，给养殖场户带来很大的风险和损失。业内应对的方法主要是完善断奶仔猪的饲养及管理技术工艺条件，重点包括研制专用的全价配合饲料、增加新型养殖设施设备、保障养殖条件和适宜的温湿度环境等。本次对比试验，尝试应用发酵床养殖工艺方式缓解冬季条件下仔猪的断奶应激反应，结果表明，发酵床养殖方式下断奶仔猪的多个生长性能指标明显优于“水泥地面+加热垫”养殖方式，说明应用该方式切实能够缓解冬季严寒条件下仔猪的断奶应激反应。

    3.2血清生化指标的变化是机体生理状况改变的重要反映。理论上讲，血清中总蛋白、白蛋白含量可以反映机体对蛋白质的消化吸收程度，含量升高表明机体对日粮蛋白质的消化吸收能力增强；空腹血糖含量反映机体利用葡萄糖合成糖原的能力，含量降低表明体内糖原的合成增加；尿素氮含量反映机体对氨基酸的合成利用情况，含量降低表明机体合成蛋白质的效率提高；而碱性磷酸酶是一种非特异性的磷酸单酯酶，在糖类、蛋白质类以及脂肪代谢、机体骨骼发育等过程中都发挥着重要作用，其活性增强能够提高机体对营养物质的摄取和转运速度。在本试验中，上述指标的高低变化很好地印证了相关的理论，也对发酵床养殖工艺方式下断奶仔猪生长性能的改善原因给出了较好的解释。

    3.3断奶是仔猪需要经历的一个重大的生理阶段改变，此时仔猪的胃肠功能及其他各项生理机能都需要作出快速的调整和完善，否则就容易发生明显的应激反应，而其作用结果必然反映在仔猪生理状况的改变、乃至于血清生化指标的改变上。一般来说，断奶第1周断奶仔猪的血清总蛋白、白蛋白、空腹血糖、碱性磷酸酶活性指标都会降低，而随着应激反应的消失相关指标会逐步恢复。本试验中试验组猪的血清总蛋白、白蛋白、空腹血糖、碱性磷酸酶活性指标都高于对照组，也从另一个侧面反映出发酵床养殖工艺方式下仔猪的血清生化指标恢复快，该养殖方式切实有利于减轻和缓解仔猪的断奶应激反应。

    本试验表明，采用发酵床养殖方式，与“水泥地面+加热垫”养殖方式比较，断奶仔猪的日增重速度快、每公斤增重饲料成本低，加之在冬季条件下不增加电加热垫、采暖锅炉、养殖空调等方面的能耗支出，因而可以获得更好的经济效益。因此，尽管业内对发酵床养殖方式在生猪上的应用还存在着不同的观点和意见，但笔者认为，单纯从北方冬季条件下断奶仔猪的饲养阶段来看，应用该方式有它的优势与可行性。其优势体现在发酵床能够为仔猪提供一个较好的局部温湿度环境，能够更有效的缓解断奶应激，更有利于仔猪保持并发挥较好的生长性能；其可行性体现在其初期构筑成本一般养殖场户能够接受，且运行维护成本低廉，切实有利于降低养殖总体成本。