3.5生物碱类

     甜菜碱又名甘氨酸三甲胺内盐，是一种季铵型生物碱，对水生动物的嗅觉和味觉感受器均有很强的刺激作用。刘忠贤（1995）发现饲料中添加甜菜碱不仅可以提高饲料利用率，还可以节约30%的饲料成本。胡寿乐（1996）研究发现，在饲料中拌入0.1%～0.3%的甜菜碱，对多数水产动物的嗅觉和味觉有一定的刺激作用。此外甜菜碱与一些氨基酸具有协同增效作用，还能增强氨基酸的诱食效果。研究报道，甜菜碱和氨基酸的复合物的诱食效果是单一甜菜碱或氨基酸的9～16倍（Carr，1982）。

     甘氨酸甲丙脂是一种天然的生物碱化合物，同样具有较强的诱食增重作用。研究表明，在饲料中拌入0.5％～1.5％的甘氨酸甲丙脂，对所有的淡水鱼和甲壳动物的嗅觉和味觉均有极强烈的刺激作用（熊谱成，2000）。

     3.6胆盐（酸）

     研究发现，胆盐对北极红点鲑的嗅觉具有很强的刺激作用（Dving等，1980）。此外研究还证实胆碱对鱼类的味觉也具有同样的刺激作用（Hara等，1984）。胆盐不仅具有促摄食的作用，也是鱼类同类识别、定位产卵场的重要信息（Sola和Tosi，1993）。

     3.7含硫有机物

     具有诱食作用的含硫有机物主要有DMPT、二甲基-β-丙酸噻亭、二甲亚砜（DM）、溴化羧乙基二甲基硫（CEDMS）、溴化羧甲基二甲基硫（CMDMS）等。DMPT含有的（CH3）2S基团是激活动物味觉受体的关键基团，也是嗅觉刺激物，对多种鱼类和虾类有强烈的诱食和促生长效果，其效果是谷氨酰胺的2.5倍（李敏，2009）。研究表明在饲料中加入1mmol/L的DMPT，能使鲤鱼和鲫鱼的摄食频率提高30%～60%。饲料中添加5mmol/L的DMPT后，真鲷的体重能提高2.5倍（黄峰和严安全，1998）。曾仁权和段彪（2001）研究发现，使用1％CEDMS或CMDMS对鲤鱼生长有明显的促进作用。韩希福和王军萍（1995）试验表明，DM对日本沼虾具有明显的诱食和促生长作用。研究发现DM可有效地提高鲫鱼的咬饵频率，仅次于DMPT（Nakajima等，1989）。

     3.8动植物及其提取物

     动物来源的促摄食物质有虾粉、乌贼内脏粉、鱼粉、蚕蛹、蚯蚓、摇蚊幼虫、枝角类、鱼肉、贝类、黄尾鰤、红鳍东方鲀、虹鳟、大西洋鲑、裸头鱼等及其内脏提取物（Toften等，2003）。常青和于宏（2001）发现对红鳍东方鲀的诱食效果为菲律宾蛤仔提取液＞乌贼内脏液＞石莼提取液。

     植物来源的促摄食物质有海藻、丁香、石莼、螺旋藻等（Toften等，2003）。研究证实，植物中促摄食物质的主要成分是一些呈味氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、赖氨酸和丙氨酸等（周燕侠，2000）。在鳗鱼饲料中添加3%的海藻，可提高鳗的诱食率和消化酶活性（常巧玲和孙建义，2006）。一般来说，动物来源的促摄食物质的诱食效果要强于植物来源。梁萌青和于宏（2000）用蛤蜊、乌贼内脏和石莼的提取液对3种鱼类进行诱食试验，发现诱食效果为蛤蜊提取液＞乌贼内脏液＞石莼提取液。

     3.9酵母水解物

     酵母水解物富含丰富的游离氨基酸、小肽、呈味核苷酸，对水产动物具有一定的诱食作用。陈昌福等（2007）研究发现，在中华鳖饵料中添加2000mg/kg的酵母水解物，相对于对照组中华鳖的采食量增加34.8%，采食速度提高39.2%。

     3.10中草药

     研究发现，部分中草药对鱼类摄食也有促进作用。薄荷、山楂、小茴香等中草药对苏氏芒鲶具有较明显的诱食效果（苗玉涛等，2008）。研究发现多香果、香芹、小豆蔻、白胡椒、大蒜、薄荷、枯茗等对泥鳅和鲫鱼都具有较强的诱食作用。曾虹等（1996）证实，添加50mg/kg大蒜素，罗非鱼的日增重和成活率均可提高2%～3%，饲料转化率可提高11%。中草药中含有丰富的诱食物质，但具体的诱食成分还有待于进一步研究和应用。

     3.11激素

     部分激素也有一定诱食作用，但与上述诱食物质不同的是激素具有高度的种属特异性。研究发现生长激素能够提高虹鳟的食欲（Johnsson和Bj觟rnsson，1994），17α-甲基睾丸酮则是大西洋鲑的摄食促进物（Moore和Scott，1991）。还有一种外激素———鱼类诱食信息素在鱼类诱食方面也有相关研究，唐丽花等（2009）采用行为观察法发现，信息素能显著改善日本鳗鲡的摄食反应时间，其中14%的浓度诱食效果最佳。相对于氨基酸类诱食物质，激素能够被鱼类察觉的阈值很低，一般在10-12mol/L，而且反应幅值相当于10-5mol/L丝氨酸的2～3倍（Moore和Scott，1991）。

     3.12其他

     研究报道氧化三甲胺（TMAO）、三甲胺钠盐（TMAH））、合成香料、荧光色素、溴化羧甲基二甲基锍（CMDMS）等均对水产动物具有一定的诱食作用。

     在水产饲料中适量地添加诱食剂能够提高饲料的适口性，促进水产动物对人工饵料的消化吸收，缓解水产动物在疾病或应激状态下的摄食量下降，减少某些疾病发生，为水产动物的健康养殖提供保障。此外，诱食剂的应用有利于开发新型蛋白源，解决鱼粉紧缺问题，在水产养殖中应用前景广阔。但目前市场上诱食剂的价格偏高是限制诱食剂应用的主要因素，并且部分诱食剂成分和诱食机理尚不明确，因此开发新型水产动物诱食剂、明确诱食机理依然是今后研究的重点。

（安琪酵母股份有限公司，易建华，杨凡，聂琴，李彪，胡骏鹏）