随着我国经济快速发展以及人民生活水平的提高，近20年来，人们对动物性制品（肉、蛋和奶）的需求量急剧增加，同时产量也不断提高，均已位居世界第一。目前，我国大陆的肉、蛋和奶的人均占有量分别达到47、17kg和6kg，超过世界平均水平，到中等发达国家标准。因此，人畜争粮矛盾愈演愈烈，同时，饲料原料（特别是蛋白质资源）日益短缺。2010年，我国玉米和大豆的产量分别为17725和1897万吨，进口量达157和5480万吨。而2012年，我国玉米和大豆产量分别为20561和1730万吨，进口量达270和5838万吨（见表1）[1-2]。2010年至2012年，我国饲料生产的增长幅度达到8%，远高于全球水平的1%[3]。优质蛋白质鱼粉的产量少，主要依赖于进口（见表1）。由此可见，我国蛋白饲料资源对外依存度逐年提高，蛋白饲料资源的短缺已成为我国饲料行业发展的主要限制因素之一。

    

     农产品副产物中蛋白质等营养物质丰富，但是其综合利用率很低。我国农产品加工综合利用率只有40%，而发达国家的农产品加工综合利用率达90%[4]。综合利用率低导致大量农产品资源没能物尽其用，白白地被浪费掉。豆粕与鱼粉等优质蛋白缺乏，必须依赖大量的进口；棉籽饼粕、菜籽饼粕等虽然蛋白含量高，但未被高效的利用起来[5]。造成这种现象的主要原因是我国分离饲料蛋白质的技术程度低，相关技术集成度低导致综合利用率偏低。因此，开展蛋白饲料资源高效利用的关键技术研究是非常重要的。

     大宗非粮型饲料主要包括：大宗农产品加工副产物（豆粕、菜籽粕、棉籽粕与花生粕等），植物副产物（茎、叶与藤等），糟粕类（酒糟、醋糟、酱渣与果渣等），牧草与野草（畜禽的优质青饲料），餐饮残渣剩余物，动物源加工副产物（骨、血、内脏、皮与羽毛等，水产品副产物）。

     我国非粮型饲料蛋白质资源非常丰富。2012年，我国稻米、小麦和玉米加工中副产物产量分别为6638、2541和8112万吨，油料加工中饼粕、皂脚等的总产量为9000多万吨，蔬菜加工中叶、茎、根、皮与渣的总产量为21200余万吨，水果加工中皮、渣、籽与壳的总产量为3030余万吨，畜禽屠宰加工中骨、血、内脏、羽毛、皮毛的总产量为5620吨，水产品加工中头、皮、尾、骨与壳的总产量为155多万吨；农作物秸秆可收集的约7亿吨[6]。这些资源利用价值很大，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪或碳水化合物等。因此，非粮型饲料资源来源多，产量大。除畜禽水产和油料综合利用率超过20%（畜类29.9%、禽类59.4%、水产50%、油料20%），其他品的综合利用率都很低，粮食类综合利用率小于10%，果蔬综合利用率还不到5%（见图1）[7]。农作物秸秆的综合利用率达到70%，其中用于饲料的约占31%[8]。利用率低造成了大量资源的浪费、环境的污染、收入的偏低等问题。因此，我国非粮型饲料资源的发展空间很大，潜力巨大。

     当前影响非粮型饲料蛋白资源开发利用的主要原因有4个方面：一是资源收集程度低，浪费严重；二是某些资源含有毒素或抗营养物质等不良成分，会使饲料营养价值降低，影响动物的生长和健康；三是非粮型饲料蛋白资源的提取分离技术运用程度低，或者部分技术成本过高导致在饲料行业难以运用推广；四是当前饲料蛋白效价与氨基酸平衡不能很好满足动物生长需要，也造成了大量蛋白质资源的浪费，同时给环境带来极大压力。国外学者较早地展开了对菜籽与棉籽蛋白制取方法的研究，Siy以及Tzeng等[9-10]的研究发现，利用超滤法处理菜籽蛋白提取液，不仅能很好地脱除植酸和硫苷等有毒物质，还能提高蛋白质的得率。Swain等[11]用空气分级法制备了棉籽浓缩蛋白。Gastrock等[12]用水力旋转法制备了棉籽浓缩蛋白。而国内采用的棉籽提取技术生产蛋白纯度高，但提取率较低[13-14]。因此，开展非粮型饲料蛋白资源提取分离、脱毒和改性等关键技术研究是解决我国饲料蛋白资源现状的主要手段。

     

（1.南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室，阮征，米书梅，印遇龙；2.中国科学院亚热带农业生态研究所，印遇龙）