粗饲料作为反刍动物的主要基础饲料，在牛、羊日粮中占到35%～100%，其质量高低对反刍动物的生产性能起着非常重要的作用。而粗饲料营养价值和利用率的高低可因其来源和种类的不同存在着较大差异，牛、羊养殖中常用的粗饲料有新鲜牧草、干草、青贮、灌木嫩枝叶、农作物秸秆与农副加工产品。对于优质粗饲料，如优质禾本科和豆科青干草等，常常具有较高的营养价值和利用率，不经任何处理和加工调制，直接饲喂也能获得较好的饲喂效果。相反，对于占粗饲料绝大多数的低质粗饲料，如秸秆、秕壳、荚壳、笋壳等，因其适口性、可消化性和养分平衡性均较差，营养价值较低。因此，若不作处理和加工调制直接饲喂动物，往往难以达到应有的饲喂效果，而降低其有效利用率。所以，粗饲料尤其是低质粗饲料加工、利用的好坏，直接关系到牛、羊养殖(舍饲)的成功与否，效益的高低。

     粗饲料的容积性限制了牛、羊等反刍动物的采食量，因而限制其能量的摄入量。低质粗饲料如秸秆，在自然状态下密度很低、体积庞大，容重仅为30～50kg/m3，贮存、运输和利用都极为不便。经适当成型加工处理，调制成秸秆草块或颗粒饲料，可提高粗饲料的密度和容重，达到500～700kg/m3，缩小体积，便于包装、运输和贮存。此外，加工成型的秸秆草块或颗粒饲料，因密度提高、吸湿性下降，有利于提高贮存过程中的稳定性。若在加工过程中再添加防腐剂，则贮存稳定性更佳。

     2.2高纤维、低能量

     粗饲料含有30%～90%的纤维物质(NDF)。纤维越高，能量越低，同时纤维又是促进牛、羊反刍，唾液分泌和瘤胃健康的重要因素。通过应用物理、化学或生物学的加工处理技术，破坏其木质纤维结构，可以有效地提高低质粗饲料的消化率和营养价值，改善其对反刍动物的饲喂效果。

     豆科干草、禾本科干草与秸秆的粗蛋白(CP)含量分别为15%～23%、8%～18%与3%～4%。

     3.1意义

     我国的低质粗饲料资源特别是作物秸秆资源相当丰富，年产量达到5亿多，但因其本身的适口性、可消化性差，营养价值低下，对动物的直接饲喂效果差，限制了其有效利用。据估计，目前我国用于草食动物饲料的秸秆量仅为其资源总量的30%，其余的秸秆资源很多被用作燃料或在田野直接焚烧，既造成资源的浪费，又给环境带来污染。另一面，我国畜牧业中长期发展的战略方针是大力发展牛、羊等草食家畜生产，其重要的基础饲料是优质粗饲料。但近几年来，随着北方地区草原沙漠化的加剧和可耕地面积的不断缩小，优质粗饲料资源不足的矛盾日益加剧。我国南方农区这一矛盾更加突出，饲养奶牛所需的优质饲草料基本上是依赖北草南调，导致奶牛饲养的饲料成本居高不下。因此，如何有效地开发和利用农作物秸秆资源，将是解决反刍动物优质饲草资源不足矛盾的重要途径。采用“秸秆饲料化高效利用的营养工程技术”，将是实现秸秆饲料化，工厂化、规模化高效利用的重要技术支撑，是亟待研究的重要课题，具有深远的现实意义和长远的历史意义。

     3.2目标

     3.2.1改善低质粗饲料的适口性，提高采食量限制以秸秆为代表的低质粗饲料饲养效果的重要因素之一是适口性差，这主要与粗饲料的质地和木质化程度有关。通过切碎、揉碎、高温高压蒸煮处理、膨化处理、成型加工颗粒化等物理调制技术，以及碱化氨化处理和复合处理等技术措施，都可以有效地改善低质粗饲料的质地和适口性，提高动物的采食量，从而提高其饲喂效果。

     3.2.2改善低质粗饲料的营养平衡性，提高饲喂效果低质粗饲料如果单一饲喂，养分组成很不平衡，常缺乏蛋白质、必需氨基酸、维生素、钙、磷及某些微量元素等，因而饲喂效果不佳。通过补饲适宜的养分，进行营养强化，并采用合理的加工调制技术如复合处理、成型加工技术等，制成复合草块或颗粒饲料，可改善粗饲料的营养平衡性，充分发挥饲料养分间的正组合效应，从而提高低质粗饲料的饲喂价值。

     3.2.3减少饲喂损失，利于机械化饲养管理秸秆等低质粗饲料直接饲喂，所造成的粉尘损失和采食浪费相对较多，且不利于机械化操作；通过适当机械加工调制，特别是粗饲料的成型加工调制，可有效地减少粗饲料的饲喂损失，且便于机械化喂料操作。

(1.江西省农业科学院畜牧兽医研究所，张吉鹍；2.内蒙古农业大学动物科学学院，张震宇；3.江西新天地药业有限公司兽药研究院，张吉鹍，李龙瑞）