“全价值猪”是一个全新的理念，是衡量一个农场，甚至是整个行业是否成功的指标；它也是一个利润发现工具，帮助生产者发现价值低洼地，通过优化来提高生产者的利润。

     养猪生产者一直在寻找提高利润的方法，比如提高生产效率、降低成本，但一直缺乏一个有效指标来直观反映生产者的利润。“全价值猪”是一个全新的理念，是衡量一个农场，甚至是整个行业是否成功的指标；它也是一个利润发现工具，帮助生产者发现价值低洼地，通过优化来提高生产者的利润。为帮助养猪生产者进一步理解“全价值猪”，《今日养猪业》记者特别专访了礼来动保亚太区猪产品经理查理博士。

     《今日养猪业》：“全价值猪”的理念非常新颖，礼来动保提出这个理念的背景是什么？

     查理博士：礼来动保之所以发展创建“全价值猪”项目，主要是因为当前我们养猪的生产环节中，每一个业务单元会用不同的衡量指标。哺乳舍会用产活仔数和死亡率，生长舍会用到饲料报酬和生长速度作为衡量指标。然而，这些衡量指标都不能直接给养猪生产者反映猪群的盈利状况。所以，我们希望“全价值猪”作为一个衡量指标来帮助养猪生产者。当我们和农场接触的时候，农场会用另外一个指标，譬如每公斤饲料猪只增重多少，但这个指标也只能反映成本状况，并不能反映利润情况。所以，我们乐意用“全价值猪”或者用饲料成本之外的收入来衡量猪场的利润。为什么用饲料成本之外的收入作为衡量的指标呢？因为它不仅展现了成本情况，而且也关注了利润状况、收入情况。

     《今日养猪业》：养猪生产过程中有很多成本，比如疫苗、兽药，包括人工成本、折旧分摊，为什么“全价值猪”只是扣除了饲料成本？

     查理博士：养猪70%的成本来自于饲料，而其他的成本，比如药物成本、劳动力成本、电力成本则相对稳定，没有太大变化。我们使用MOFC——饲料成本以外的利润来衡量全价值猪。

     《今日养猪业》：在中国市场，不同的养猪场成本完全不同，比如药物成本，各场的差异比较大。那么，“全价值猪”适用于中国吗？

     查理博士：从两个方面来看：第一，农场与农场之间，用药情况肯定不一样。不变的是，不管在哪个农场，饲料成本都是最大的成本。我们为什么只考虑饲料成本呢？为什么只拿饲料成本之外的收入衡量呢？从MOFC公式上能反应出来它的利润状况。第二，它也能反映猪场里面损失了哪些机会以及潜在利润。养猪生产者还能通过MOFC发现机会损失在哪里，专注于机会损失的地方进行完善。比如我们发现了一个猪场的用药方案，就能从利润状况看到猪场的机会损失，追踪猪场机会损失的地方，再控制用药成本，从而帮助养猪场改善运营。虽然MOFC是一个反应利润的指标，但是它也能衡量在生产过程中，哪个阶段成功，哪个阶段需要改进。

     从全球情况来看，不仅仅中国，即便在一些高健康低用药的国家，都在用MOFC作为衡量利润和盈利的指标。还有一些用药成本很高的国家，也把MOFC作为衡量的标准在养猪场里应用。不管是高用药成本还是低用药成本，其实不影响MOFC来衡量养猪场的运营情况。

     《今日养猪业》：MOFC讲的是达到最大值的90%以上的猪，最大值是什么意思？为什么是90%而不是80%？界定这个指标的含义是什么？

     查理博士：MOFC是衡量指标。从定义上看，这个衡量指标是收入减去成本。每头猪都会有一个收入，每个个体的猪都会涉及到它的饲料成本，所以每头猪都会有一个MOFC的呈现。每一个个体之间做比较，每一头猪都对应一个数字。这里面最大的那个数值，最大的MOFC就是我们所说的最大值，这头猪就叫最大值MOFC，达到最大值的90%我们就把它叫做全价值猪。

     为什么是90%而不是80%？这是基于大量的数据统计。如果是其他数字，就不能足够区分猪群的好坏。这个数字也是一个农业经济学家对很多农场的数据进行筛选，最后发现选择90%才能区分不同农场之间的差异情况。农场里有三分之一的全价值猪，他认为是正常的。正常的猪群，其实有90%是落在这个三分之一里面，因此他定义30%。如果想要更高的价值，就要高于30%。如果是低于30%价值就不高。基于这样的调查数据，所以选择了90%。很多正常的猪群里面，只要有三分之一的猪是高价值的猪，90%MOFC其实相当于有三分之一是高价值猪。他觉得用90%是最好的，有利于养猪生产往上追求更高的效益，也有利于看到猪场的不足。

     不管是在美国、亚洲或者欧洲，猪群中可能只有三分之一是赚钱的。为什么要用90%的MOFC来决定猪场的养猪状况？用这个数值才能区分开，哪个盈利，哪个需要改进。

     如果猪场选择60%、70%或者80%，会发现很大比例的猪群都能达到，全价值猪可能很多。对养猪生产者来说则缺乏动力或没有什么参考意义。所以我们没有用70%或者80%，而是要用90%。在这样的情况下，用更高的标准90%，让养殖生产者有更大的发展空间，更好的衡量指标。相当于定了一个不是特别高的指标，可以朝着这个方向前进。

     《今日养猪业》：最大值的产生是指同一批次的猪中产生，还是指一年之内的历史数据产生的最大值？

     查理博士：这个数据不是一个固定的数值，可能是一群猪中的数值，可能是一批猪中的数值，也可能是某一个日期阶段中的数值。市场总是不断变化，市场价也不断变化。1月和6月市场价是不一样的。猪场要看设定某一个范围内，它的最大值。市场价格和饲料价格相对稳定的情况下，产生的MOFC这个值作为这个阶段的最高值，一个衡量标准。当市场价格和饲料价格有所变化，MOFC也跟着变化。它有一个相对的范围，在某个阶段，某个群体，这个值是可变化的，不是一成不变的。

     《今日养猪业》：不同动态情况下，比如1月份跟6月份，群和群之间，不同的猪场之间，不同的时段，既然这些都是变化，那么不同情况下所得到的数据怎么做对比？

     查理博士：通常状况下，我们是一个季度来帮客户做一次比较。也可以一个月或者一周。市场状况稳定的情况下，如果出现不同地方状况，比如出现疾病，通过这样的计算，能发现丧失的机会成本在哪里。根据丧失的成本，可以发现机会从哪里丧失了，是什么原因丧失的。比如通风、温度，还是其他方面的原因。虽然每个月每个时间段的利润都是变化的，但是能从这里面帮助养猪生产者找到机会损失在哪里，然后分析为什么损失掉了这个机会。

     《今日养猪业》：MOFC等于收入减去饲料成本，饲料成本可以通过优化饲料、提高饲料利用率来降低。那么，收入怎么样体现出来？是提高售价呢还是其他途径？

     查理博士：对一个特定的养猪生产者来说，一旦采用了MOFC作为系统衡量的指标，就会有很多的数据呈现在我们面前，可以拿MOFC的一些工具来分析数据，比如帮助跟踪农场的信息情况。礼来动保有三个工具，其中一个是损耗工具，另外一个是利润发现的工具，还有一个是利润优化的工具。通过这些工具，农场主能发现哪些地方做得好，哪些地方做得不好，应该专注在哪一块。如果是卖猪的信息包括死亡率，然后我们还能分析出问题，知道应该关注哪个方面。另外这些工具最后会呈现一个报告，表明哪些是全价值猪，哪些是非全价值猪。如果用了这个衡量指标，如何提高猪场的收入？看到报表之后，尽力提高全价值猪的数量就好了。不是单单看某一个数字，而是看某一项。通过这个报告，呈现出来的是全价值猪多少头，非全价值猪多少头。如果想要提高收入，就是提高全价值猪的数量。

     之前也提到过损失的机会，我们也一直在提，希望通过应用这样一个衡量指标，能发现猪场损失的机会。也就是一些有可能成为全价值猪，却因为种种因素失败了而没有成为全价值猪。猪只消耗的成本，我们也能够通过这些工具呈现出来。在猪场的养猪系统里面，应该关注失去的、该拿到而没有拿到的部分，应该想方设法改善，把非全价值猪转变成全价值猪。

     《今日养猪业》：假如全价值猪要应用到生产，一个猪场前期要做什么工作才能真正把全价值猪的衡量标准应用到实际生产里面？

     查理博士：实际生产中没有必要拥有礼来动保这样的工具，应该做的事情是测量猪场的猪。怎么测量呢?首先要记录。最重要的记录是死亡率，什么时候死的，死的时候多重，已经消耗了多少饲料；不仅仅是记录头数，消耗了多少成本都需要记录。另外一个非常重要的记录就是饲料的成本，猪每个阶段吃了多少饲料，不同阶段饲料成本是多少。还有一个重要的记录是销售记录。如果是以胴体的指标来衡量，就要把胴体的指标记录好；如果是以活体的指标来定价的，就应该把活体的指标记录好。不管是以什么样的指标来衡量，都应该保持详细、清楚的记录。之后我们可以把屠宰厂的记录同饲料的记录做链接，分析现在的利润状况、成本情况。总的来说，要想应用工具，就要保持准确的记录，一直追踪。

（文│本刊记者李秀华）