热应激是指动物机体对热应激源非特异性防御应答的生理反应，而夏季的高温是最主要的热应激源[1]。家禽属于恒温动物，鸡虽具有非常发达热调节能力，但是对于夏季日照强、气温高的环境适应力差，当环境温度范围超过了其体温调节能力，将引发热应激反应，导致采食量降低、生长发育缓慢、饲料转化率降低，严重的还可造成死亡。

     热应激可引起皮质酮分泌增多，对家禽生长产生不利影响，而维生素在皮质酮的合成中起关键作用，补充维生素可以维持热应激期间皮质酮的稳定分泌。另外，维生素主要以辅酶和催化剂的形式参与体内多种代谢，从而保证机体组织器官具有正常结构和功能，因此在热应激环境中给家禽添加维生素是必不可少的。

     维生素A在维持家禽上皮组织结构和功能完整性方面起着重要作用，同时也可影响免疫系统功能，从而影响维生素A在组织中的再分布，显著降低血清抗体滴度。姚浪群[2]等在热应激状态下，采用25000IU/kg的维生素A可以降低鸡死亡率61.11%，并可降低鸡体温，提高细胞免疫和体液免疫功能，增强机体抗病能力。

     2.1.2维生素C

     正常情况下家禽可以合成维生素C，但是热应激导致肉仔鸡肝脏维生素C合成关键酶———古洛糖酸内酯氧化酶活性明显降低，使维生素C的合成能力减弱，从而需要从食物中获得，但是在高温期间，饲料中的维生素C容易受到饲料运输、加工贮藏等过程的热作用而被破坏。夏东[3]等发现在热应激期间补饲维生素C，可使肉仔鸡血浆皮质酮含量降低。李蕴玉[4]发现高温可显著降低肉仔鸡的日增重、采食量和心脏、肝脏、甲状腺的相对重量，使料肉比显著升高，而添加维生素C能够减轻上述变化，从肉仔鸡生长率和经济效益方面分析，以添加400mg/kg的效果最好，日增重及经济效益分别提高11.39%和26.38%，但维生素C的抗热应激作用并不是无限的，当环境温度超过34℃时，维生素C就没有作用了。

     2.1.3维生素E

     热应激会降低家禽对维生素E的有效吸收和利用，导致维生素E相对缺乏，给予高剂量维生素E可以降低细胞膜的通透性，缓解由于高温时肾上腺皮质激素释放而引起的免疫抑制，提高家禽的抗病力。李小林[5]等测定表明，维生素E可以显著提高热应激条件下鸡的淋巴细胞水平、降低血清皮质醇浓度。孙长勉[6]等测定结果表明，热应激条件下，鸡血清T3浓度显著低于适温时(18~21℃)的浓度，T4浓度则显著高于适温时(18~21℃)的浓度；添加适量维生素E(100~200mg/kg)可以维持血清T3和T4水平的相对稳定，调整鸡体代谢，提高生产性能。

     2.2电解质

     热应激会引起家禽体内某些离子浓度发生变化，使电解质平衡紊乱，因此，添加某些电解质，恢复体液平衡，有利于防治夏季家禽热应激反应。在大多数的研究当中，所使用的电解质集中在NaHCO3、NH4Cl、KCl这三种。

     2.2.1NaHCO3显弱碱性，可以中和体液中的H+，并向机体提供Na+。Teeter给家禽饲喂0.5%NaHCO3日粮，能显著提高热应激下家禽的增重和采食量。在29~35日龄遭受热应激的肉仔鸡日粮中，添加0.1%~0.3%NaHCO3的试验鸡群，死亡率约为13%~14%；添加0.4%~0.5%NaHCO的试验鸡群，死亡率降低至7.5%~7.9%。试验证明，在饲料中添加0.4%及以上的NaHCO3时，可使热应激造成的肉仔鸡死亡损失降低一半。陈静[7]等试验发现各添加组对肉仔鸡抗热应激有良好的效果，有改善日增重和饲料转化率的作用，其中0.5%NaHCO3+1%NH4Cl对改善肉仔鸡日增重和饲料转化率效果最佳，日增重和饲料转化率分别比高温对照组增加了27.54%和20.19%。

     2.2.2NH4Cl在家禽热应激时，可有助于调节酸碱平衡，从而缓解热应激反应。陈俊海[8]等于32℃高温时在饮水中添加0.16%和0.24%的NH4Cl，使肉用仔鸡的呼吸数、喘气率和血糖水平显著下降，血液pH值也有下降趋势，对采食量和体温无显著影响，分别提高肉用仔鸡日增重17%和18%，显著降低了饲料转化率。

     2.2.3KCl可以改善家禽的耐热性，从而起到防治热应激的作用。金光明等发现热应激可导致肉用仔鸡的日增重显著下降，在饮水中添加KCl可提高肉用仔鸡的日增重，以0.24%~0.30%为最佳添加量。苏瑛[9]等给高温下的肉仔鸡饮用0.30%KCl溶液，对鸡增重无影响，但可提高家鸡食量，增加饮水量，且可看到体温明显降低。

     热应激会造成家禽对某些微量元素的相对缺乏或需要量增加，适量补充可以满足家禽需要，减轻应激反应。Nam等在热应激条件下，往家禽饲料中添加20mg/kgCrCl3，提高了采食量、生长速度和饲料效率，而正常条件下添加对家禽的生长有不利影响。王刚[10]等在遭受热应激的家禽日粮中添加0.4mg/kg吡啶羧酸铬，显著提高了家禽胸肌率，腹脂率也有一定程度的下降。丁丽军[11]等对处于热应激条件下的科宝肉鸭分别添加饲喂10、20、30mg/kg含铬的玉米-豆粕型基础日粮25d，缓解了热应激反应，增强了机体免疫功能。

     2.4中草药

     中草药含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，兼有营养物质和药物的双重作用。许多研究表明，某些中草药具有清热解毒、抗菌消炎的功效，添加于日粮中饲喂家禽，可以补充养分，增强家禽对高温的适应性，调整机体免疫机能，防治热应激反应。房忠文[12]等对高温季节家禽日粮中添加1%由香薷、藿香、黄芪、青蒿、麦芽、神曲、石膏、泽泻、甘草等组成的复方中草药抗热应激剂，料肉比转化率提高4.3%，成活率增加了16.1%。朴香兰[13]等向1日龄家禽日粮中添加100mg/kg连翘提取物，结果表明试验后期日增重显著提高，饲料转化率也有所提高。

     2.5添加药品类

     给热应激的动物添加药物，比较具有针对性的是各类镇静剂，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿斯匹林等，它们具有镇静、抑制中枢神经使机体活动减少的作用，能减轻热应激的影响。有大量的研究显示出它们抗热应激的效果，但由于药残问题大大限制了其应用范围；另一类药物是抗生素，如杆菌肽锌、瘤胃素（莫能菌素）、金霉素、阿散酸等，与镇静剂类相比，其添加不仅仅在热应激期，具有广泛性，它们的抗热应激是在于它们本身就具有对动物的抗菌、促生长效果。

     此外，有研究也显示一些复合药物缓热剂、微生态制剂和生物活性物质也在减轻家禽热应激反应、提高自身免疫力方面具有一定效果。在夏季生产中，需要重视高温热应激给家禽业带来的损失，抗热应激添加剂的应用将有效改善家禽自身体温调节能力，平衡激素分泌，稳定生产性能，提高养殖经济效益。

（重庆市畜牧科学院，罗艺，赵献芝，谢友慧，张昌莲，王阳铭）