维生素是动物维持正常生理功能而必须在食物中获取的一类微量、具有高度生物学活性的有机化合物，在动物生长、繁殖、代谢、免疫过程中发挥着十分重要的作用。维生素在动物体的需求量非常少，通常以μg或mg为单位计算每日需求量。维生素按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，维生素E属于脂溶性维生素［1］。维生素E又称生育酚，自然界共有8种维生素E类似物，可分为生育酚和生育三烯酚两大类，每一类又可根据酚环上甲基位置的不同分为α、β、γ、δ4种类型，其中以α－生育酚活性最高［2－3］。文章对近年来维生素E在反刍动物饲料中的应用效果进行了综述，旨在为其在反刍动物饲料中的应用提供理论依据。

维生素E对反刍动物日增重方面的影响研究结果不一。A．Yang等［4］研究表明，维生素E对肉牛日增重的影响差异不显著。刘春龙等［5］在延边黄牛基础日粮中每天添加500，1000，2000IU维生素E，结果表明，试验组牛日增重比未添加维生素E组增加了0．11，0．15，0．20kg(P＞0．05)。S．K．Sanders等［6］研究表明，每天给每头阉牛补加1000IU维生素E，阉牛日增重降低了0．08kg(P＞0．05)。维生素E对反刍动物日增重影响的结果不一致可能与日粮组成、品种、气候等方面原因有关。

     1．2乳产量

     维生素E可以提高产奶量的原因可能与维生素E具有免疫功能和抗病能力，能减少乳房炎发生，保持乳房发挥正常泌乳功能有关。张拴林等［7］研究表明，在产后60～100d荷斯坦奶牛日粮中分别添加30，60，90IU/kg维生素E，日平均产奶量分别提高了0．91，1．37，1．22kg。Y．E．Charmley等研究表明，给泌乳中期的荷斯坦奶牛日粮中添加8000IU维生素E，日平均产奶量提高1．4kg。陈雯［8］在夏季泌乳早期奶水牛日粮中每天分别添加1000，2000IU维生素E，结果表明，60d总产奶量分别比未补加组增加133．3，122．4kg，而且在试验3，4周日平均产奶量的下降也低于未补加组。

     1．3乳品质

     维生素E对奶牛乳品质的影响可能是因为维生素E可以提高乳腺免疫力，减少乳腺炎发生，让乳腺更好地发挥作用，进而提高乳品质。J．Pottier等［9］研究表明，在奶牛日粮中添加维生素E可以提高乳脂含量。王芳等［10］的试验结果表明，与未添加组相比，添加维生素E组奶牛乳脂率、乳蛋白率和乳糖率都降低了。维生素E对乳脂率和乳蛋白率的影响结果不一致，可能与试验日粮组成、试验地的气候、试验动物所处泌乳期等因素有关。

     维生素E对反刍动物肉质的影响维生素E是一种具有较强抗氧化性的脂溶性维生素，可以附着在细胞膜上，在脂类氧化发生前通过淬灭细胞膜内不饱和脂肪酸中的高活性自由基，从而起到阻止细胞膜磷脂中不饱和脂肪酸氧化的作用［11］。维生素E具有保持细胞膜流动性的功能，可以减少滴水损失。维生素E可以维持肉色的稳定性，是因为它能通过与氧合肌红蛋白竞争脂质过氧化基阻止肌红蛋白氧化［12］。葛素云等［13］在5月龄敖汉细毛羊公羔日粮中分别添加20，200，1000IU/d维生素E，添加时间为12个月，结果表明，其背肌和臀肌pH值和熟肉率均比未添加维生素E组高，滴水损失低于未添加维生素E组。M．Mitsumoto等［14］研究表明，日粮中添加298IU/kg维生素E可以降低牛肉滴水损失，并且滴水损失随着添加时间的增长而降低。M．Sehaefer等研究表明，从屠宰前123天开始每日给每头杂交阉牛补饲500IUα－生育酚醋酸酯，结果牛新鲜肌肉中α－生育酚含量高于未补饲组，同时还降低了肌肉的硫代巴比妥酸值和肌肉失色的速率，延长了肉的货架期。

     维生素E通过垂体前叶分泌促性腺激素调节性机能，促进精子的形成与活动［15］;还可调节性腺的发育和功能，使卵泡黄体细胞增加［16］。S．A．Suleiman等研究表明，维生素E可以增加精子能动性。当动物缺乏维生素E时，与生殖有关的酶活力下降，公畜睾丸变性、萎缩，精子运动异常，乃至不能产生精子，造成不育症;母畜卵巢机能下降，致使性周期异常，不能受精，胚胎发育异常或出现死胎现象［17］。刘洪波等［18］在金堂黑山羊日粮中分别添加30，300，1500，3000mg/kg维生素E，结果采精量、精液密度和活率随着维生素E添加量的增加而增加;但当维生素E添加量达到3000mg/kg时3个指标数值下降，但与添加量为1500mg/kg组相比差异不显著。王丽［19］研究表明，在围产期中国荷斯坦奶牛日粮中分别按体重补加0．81，1．62，2．43IU/kg维生素E，产后血清中黄体生成素随着添加量的增加而增加，子宫内膜炎发病率、胎衣不下和产后第1次发情时间均随着添加量的增加而降低。

     维生素E的抗氧化机制与色满环上的羟基有关，脂溶性维生素E的色满环C6－OH上的氢比较活泼，可提供1个氢原子给脂类的自由基，与游离的电子发生作用，抑制自由基，从而达到制止脂质氧化的链式反应的作用［20］。谷胱甘肽过氧化物酶(GSH－Px)是生物体内重要的活性氧自由基清除剂，可以阻断活性氧自由基对机体的进一步损伤［21］。超氧化物歧化酶(SOD)可以清除体内有毒的氧化自由基，使细胞免受自由基损害［22］。过氧化氢酶(CAT)是一类广泛存在于动物体内的末端氧化酶，具有催化细胞内过氧化氢分解，防止膜脂过氧化的功能［23］。刘丽玲等［24］研究表明，给奶牛每天每头补加1粒维生素E胶囊，可以提高其血清中SOD活性和总抗氧化能力(T－AOC)，提高的程度随着补加天数的增加而增加;丙二醛(MDA)含量比未补加组降低。孟令丽等［25］在延边黄牛日粮中分别添加500，1000，2000IU维生素E，在1，3，5个月时采血测定血清生化指标，结果表明，血清中GSH－Px、SOD和CAT活力指标3次测定值均比未添加维生素E组高;但添加量在2000IU的3种指标数据下降，与500，1000IU组相比差异显著(P＜0．05)。陈倩等［26］在辽宁绒山羊日粮中分别添加50，250，500mg/d维生素E，在第30，60，90天采血测定血清生化指标，结果表明，与未补加组相比，补加维生素E组山羊血清GSH－Px和SOD活性以及T－AOC均有提高，MDA含量则降低。

     J．Tanaka等研究发现，维生素E参与免疫球蛋白M到免疫球蛋白G生成的转化，是通过激活B淋巴细胞实现的。维生素E对细胞免疫的影响可能是通过增强胸腺上皮细胞功能，促进T细胞的分化和增殖，从而使T细胞、T辅助细胞亚群增加而实现的。I．Politis等［27］研究表明，在分娩前4周到分娩后8周，给每头奶牛每日饲喂3000IU维生素E，并在分娩前1周注射维生素E1次(5000IU)，结果奶牛血清中白细胞介素－1比未添加组高15%。Y．Ｒ．P．Tengerdy等［28］研究表明，维生素E能增强绵羊对D型魏氏梭菌的体液免疫反应。

     机体合成代谢的一个重要标志是血清蛋白指标，血清中各种生化成分含量及其变化规律是动物体重要的生物学特征［29］。血浆中的尿素氮水平是机体蛋白质沉积指标，它能反映动物蛋白质代谢状况［30］。正常情况下，机体对糖吸收、转运和代谢动态平衡状态可以通过血糖含量变化反映出来［31］。血糖绝大多数情况下都是葡萄糖。蛋白质在机体合成代谢的一个重要标志是血清蛋白质指标，其中血清总蛋白浓度高有利于促进动物生长和提高饲料转化率，同时这也是蛋白质代谢旺盛的表现［32］。张拴林等［33］在西门塔尔阉牛试验中得到了血浆中总蛋白、葡萄糖和尿素氮含量与维生素E各添加水平不相关的结果。

(1．重庆市畜牧技术推广总站，陈红跃;2．西南大学荣昌校区，杨魁，王冉，左福元;3．西南大学动物科技学院，伍晨露)