奶山羊在我国广大农区广泛饲养［1］，但规模不大，数量主要集中在陕西、山东等省份。随着人们生活水平的提高，对奶的需求缺口越来越大;然而当前奶业发展的一大问题就是奶源紧张，奶源结构不合理。养牛一次性投入较大，饲养户有必要转变观念，充分认识奶山羊也是一个脱贫致富的好途径［2］。在发展奶山羊养殖业的过程中，抛弃传统落后的饲养管理方法很重要，要针对影响产奶性能的各种因素采取相应措施，提高产奶量。就目前来看，国内羊奶的需求量大幅度增加，奶山羊已成为国内奶业发展的重要补充力量，奶山羊产业发展潜力巨大。

     目前人们对奶山羊在奶业中的地位和作用认识不足，饲养管理粗放，规模集约化程度低，这是当前存在的普遍现象。尽管在山东、陕西等省也有一些山羊养殖小区、小规模养殖场，但是对影响奶山羊产奶性能的研究还远远不够，对未来奶山羊大规模快速发展的技术储备明显不足。在奶山羊生产过程中，涉及到很多因素影响产奶性能，包括品种、个体、饲养方式、饲料种类、挤奶技术、环境、年龄与胎次、泌乳期、干乳期、疾病等。试验结合青岛某种羊场的实际条件，研究了胎次、乳房炎、脂肪对产奶性能的影响，以期为今后奶山羊的生产提供有益指导，现报道如下。

     从青岛某种羊场随机选择年龄、大小基本一致，分娩日期相同的1～4胎健康崂山奶山羊12只，按胎次分为4组，每组各3只。另外选择年龄、大小相近、分娩日期相同的15只崂山奶山羊，5只用于添加脂肪的饲养试验，5只患乳房炎奶山羊、5只健康奶山羊用作乳房炎和脂肪试验组的对照。

     1．2饲料

     山羊的饲养参照崂山奶山羊饲养标准进行。测定脂肪对乳蛋白率和乳脂率的影响时，把动物油脂熬成黏稠状，加入一定比例的玉米面，搅拌均匀，放在水泥地面上摊匀、晒干，把这些饼块粉碎后按饲料配方添加比例加入饲料中。一种日粮添加10%饼块，另一种不添加。

     1．3测定项目

     每天6:00和18:00用自动化挤奶器挤奶，记录产奶量。奶样置于4℃保存，用FT－120乳成分分析仪测定各组乳脂率和乳蛋白率。测定时间为1个月。

     试验数据采用SPSS19．0软件进行统计分析与处理，用LSD法进行组间差异显著性检验。

     胎次对崂山奶山羊日产奶量的影响见图1。崂山奶山羊日产奶量以3胎为最高，平均达到2．73kg，极显著高于1胎(P＜0．01)，显著高于2胎(P＜0．05)，4胎也极显著高于1胎(P＜0．01)。其他胎次之间差异不显著(P＞0．05)。

    

     2．2乳房炎对奶成分的影响

     乳房炎对崂山奶山羊乳蛋白率和乳脂率的影响见图3、图4。

   

     患有乳房炎的崂山奶山羊乳蛋白率和乳脂率普遍低于健康羊。健康羊的乳蛋白率平均为2．93%，患乳房炎羊乳的乳蛋白率平均为2．86%，差异不显著(P＞0．05);健康羊乳脂率平均为4．15%，患乳房炎羊乳脂率平均为3．95%，差异显著(P＜0．05)。

     2．3脂肪对乳蛋白率、乳脂率的影响

     脂肪对崂山奶山羊乳蛋白率和乳脂率的影响见图4和图5。

     脂肪组羊乳乳蛋白率平均为2．90%，与对照组乳蛋白率(平均为2．93%)相比略有下降，但差异不显著(P＞0．05);脂肪组羊乳乳脂率平均为4．25%，与对照组相比有增加的趋势，但未达显著差异水平(P＞0．05)。

     母羊的产奶量随着胎次的变化而发生规律性的变化，在成年以前其产奶量随着年龄的增长而增加，成年以后产奶量逐渐下降［3］。这和本试验结果相吻合。奶山羊第1次产奶的年龄大约在1岁半左右，但由于还处在生长发育阶段，机体各方面机能还未发育完善，尤其乳腺发育还不充分;因此，1胎奶山羊产奶量会比较低，仅相当于成年奶山羊的65%～75%;但随着奶山羊胎次的增加，产奶量会逐渐增加，处于3胎时的奶山羊产奶量达到最高。本试验结果表明，3胎产奶量显著或极显著高于1胎和2胎;4胎产奶量就开始下降，但是与3胎相比无显著差异;而以后随着胎次的增加，奶山羊机体各方面性能逐渐下降，乳房逐渐萎缩，泌乳性能逐渐下降，产奶量也逐渐下降，一般在5胎以后产奶量会明显下降。胎次对崂山奶山羊产奶量的影响较明显，实质上反映了年龄结构对产奶量的影响，涉及到畜群结构的问题。合理的畜群结构对动物性产品的数量和质量有重要影响，进而影响到一个养殖场的经济效益。同时，它也反映出加强奶山羊的繁殖管理、减少空怀率对提高经济效益有重要意义。总之，采取必要措施、保证经产3～4胎产奶高峰期的奶山羊数量是提高产奶数量、提高企业经济效益的重要措施。

     3．2关于乳房炎

     研究发现，乳房炎对羊奶中的乳脂率有显著的降低作用。这是由于乳房炎可能影响到相应物质的合成过程和采食量。我们知道羊奶中乳脂的合成主要来自三个方面:一是机体中的脂肪组织经肝脏重新分解和合成;二是日粮中的脂肪;三是在瘤胃中饲料经发酵产生的乙酸，运输到乳腺合成脂肪，这一部分占了很大的比例。乳腺会分泌乳脂，奶山羊得乳房炎后乳腺分泌组织会受到损伤，乳脂合成和分泌的功能受到影响，最终导致乳脂率降低。另一方面，奶山羊得乳房炎会影响采食量，摄入的营养物质减少，合成乳脂的原料不足，进而影响乳脂率。对于乳蛋白率而言，患乳房炎的羊乳中乳蛋白率显著低于健康羊，这对羊奶的生产是极为不利的;但是患乳房炎的羊乳中免疫球蛋白含量上升，乳蛋白率有时不会发生显著变化［4］，这是否就是本试验中发现的乳房炎对乳蛋白率无显著影响的原因?有待进一步研究。

     3．3关于脂肪

     根据相关文献报道，奶山羊产奶量的遗传力仅为0．3左右，也就是说，产奶量70%左右受饲养管理、自然条件等的影响［5］。羊乳中脂肪除由饲料中的脂肪形成外，还由碳水化合物或间接地由蛋白质形成，饲料中的脂肪含量少也不会明显影响乳脂率。奶山羊日粮中添加脂肪的最初目的是为了提高日粮的能量浓度，此外还可促进脂溶性营养物质的吸收和降低饲料粉尘。如果饲喂某些含脂肪多的饲料，例如大豆饼、花生饼等，能使乳脂率暂时增加，但不会长期持续下去。乳脂中的各种必需脂肪酸合成部分由饲料中的脂肪提供，日粮中游离的油脂反而会降低乳脂率，而整粒的菜籽则不能够提高乳脂率。日粮中如果添加大量脂肪或者添加不饱和脂肪酸，乳脂率也会下降，因为这会影响瘤胃对饲料的发酵。在本试验中还发现，暂时性地增加脂肪对乳蛋白率和乳脂率也无显著影响。不过大量研究表明，随着奶山羊生产性能的提高，对氨基酸量和质量的要求却越来越高［6］。饲粮中氨基酸不足将会对产奶量产生严重影响，并且泌乳期也会缩短。如果在奶山羊日粮中添加过多精料，而粗饲料不足会导致乳脂率下降;反之提高粗饲料比例，会降低日粮能量水平，也会影响乳蛋白含量。

     保持合理的奶山羊群体结构，保证3～4胎母羊数量，使用正确的挤奶技术，减少乳房炎的发生，并加强饲养管理，适当添加脂肪，对提高奶山羊产奶量、保证乳品质量均至关重要。

(1．青岛农业大学动物科技学院，王春光，亓鹏，闵令江;2．青岛奥特种羊场，程明)