火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产于北美洲，是一种体型大、生长快、肉质佳、瘦肉率高、抗病力强、适应广、耐粗饲的大型肉用野生鸡种。火鸡产肉能力极强，是生产动物蛋白质的佼佼者，生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富，被誉为“草食野味珍品之冠”，在农业部制定的1988—2000年菜篮子工程方案中把火鸡养殖列为国家星火计划的科技兴农项目之一。

     1.1火鸡品种

     火鸡的品种很多，常见的有青铜火鸡、荷兰白火鸡、波朋火鸡、那拉根塞火鸡、黑火鸡、石板青火鸡、贝兹维尔火鸡、尼古拉火鸡、巴特火鸡、贝蒂纳火鸡、海布里德白钻石火鸡等。

     1.2火鸡营养价值

     火鸡具有野生动物的特性，高蛋白（蛋白质含量27％，普通肉鸡只有23％），低脂肪（2％～3％），胆固醇含量低（0.06％～0.1%），肉质鲜嫩可口，是妇女、儿童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的减肥食品。常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。不仅火鸡肉味美质佳，火鸡蛋也是优良的食品，火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品质上好的禽蛋。

     1.3.1火鸡生长习性。火鸡杂食性、食性广、耐粗饲，能采食青草、青菜、草籽、树叶、瓜果等多种青绿饲料。火鸡对环境适应能力强，对鸡舍条件和管理水平要求低，放牧、散养和圈养均可。

     1.3.2养殖效益。火鸡饲养投资少，见效快，效益高，既能增加就业机会，又能充分利用饲料资源。火鸡是适合我国国情的粗饲节粮型特种养殖品种，值得在我国广大城乡推广饲养。在饲料粮紧缺的情况下，发展火鸡养殖业是利用低质饲料资源，获得优质禽肉蛋的理想途径。

     2.1火鸡第一个产蛋周期

     火鸡四季孵化，繁殖力强。雌火鸡长到7月龄、雄火鸡长到9月龄时性腺发育成熟。雌火鸡从34周龄开始进入第一个产蛋周期，每产蛋15~25枚时，就自行孵抱1次，孵化期26~28d，带领小鸡10d左右，又进入产蛋期，尔后又孵化，终而复始，四季不分。为了促使雌火鸡多产蛋，需要较多的营养物质和钙质。

     2.2火鸡第二个产蛋周期

     火鸡生长69周龄以后进入第二个产蛋期，火鸡在产蛋期要求高能量高蛋白质的饲料，并在饲料中拌些葱、蒜叶和韭菜等，可增加食欲，帮助消化和防止疾病。第二个产蛋期以后，火鸡的产蛋和受精能力显著下降。为了提高经济效益，可作为商品鸡饲养到8～9月龄即可上市出售，并予以更新。

     3.1产蛋前准备

     火鸡进入产蛋期前要对产蛋彻底清理消毒，安装好水槽，食槽，砂盘，栖架，产蛋箱，防抱窝与补光设施。

     3.2提早多设产蛋箱

     火鸡6～7月龄就开始产蛋，在5月龄就要按3～4只母鸡设置一个产蛋箱。以免火鸡找不到产蛋场所而推迟产蛋期。产蛋箱本着以利透光，通风，捡蛋，防抱窝的原则，一般宽为35~40cm，高50~55cm，深50~55cm。

     3．3光照刺激

     火鸡生长阶段要限制光照。5～6月龄每天光照10个h，6～9月龄可达14h，9月龄后可增加到16～18h。日照不足，要人工辅助光照，产蛋火鸡要求每天不少4～8h的光照时间，冬季用电灯照明补充光照，按鸡舍面积2．5～3W／㎡为宜，电灯泡悬挂在距地面1．8～2m处，强度为3～4W／㎡。光线刺激可延长产蛋期，提高产蛋率10％，鸡蛋个体大，大小均匀，蛋壳坚固。

     在昼夜间有规律地播放12h令鸡兴奋的悦耳小夜曲。播放1h停歇1h，连续7～8周，可使火鸡产蛋率上升10％，且鸡欣赏音乐时比较安静，还节省饲料消耗。

     3.5营养配合全面

     产蛋期火鸡饲料日粮中蛋白质含量应维持在18％～20％的水平，要喂足质量较好的精料和青饲料，代谢能为12．4MJ/kg。为了避免火鸡的软骨病和产软壳蛋，产蛋期应增补喂7％～8％的钙质，确保产蛋火鸡对维生素和微量元素等的需求，可添喂“畜禽多维素”。

     3．6饮水充足和喂食科学

     产蛋期火鸡应增加洁净饮水量，做到“常换水，不断水”。火鸡每天上午9点和下午3点是整天喂食的关键时间，直接关系到产蛋量。

     3．7搞好环境和卫生

     不让火鸡受惊吓，应对鸡舍、食槽、饮水器具消毒，并经常换挂松针以便防病，也可作为鸡的调料增进食欲。如此，可提高火鸡8％～12％产蛋率。

     3.8其它多种辅助法

     3.8.1在饲料中添加少量锰，可让母鸡产出硬壳蛋，而蛋壳厚度并不增加。

     3.8.2添喂蛋氨酸和0.05％的胆碱，可节省50％的饲料并提高产蛋率5％～8％。

     3.8.3在饲料中可加入艾叶、柴胡、黄芩、花椒、甘草等中药，能提高产蛋量，防病抗病。

     3.9品种优势

     应选择青铜火鸡、荷兰白火鸡、波朋火鸡、那拉根塞火鸡、黑火鸡、石板青火鸡、贝兹维尔火鸡、尼古拉火鸡、巴特火鸡、贝蒂纳火鸡等优良品种。

     3.10调整孵抱性

     火鸡就巢性能特强，每产15～20枚蛋就孵抱1次，不分季节。为提高产蛋率，要对产蛋火鸡及时醒抱，醒抱的方法一般用拆掉其产蛋窝，连续驱赶几天，或内服麻黄碱、去痛片，最好胸肌注射丙酸睾丸素，催醒效果好。也可采用“合二并一”的方式进行自然孵化或采用人工孵化，并结合催醒法让母鸡醒抱以便及早进入下一个产蛋期。这样，可使母火鸡从原来年产蛋80～120枚提高到150～190枚。火鸡受精率、孵化率和成活率均在95％以上，出壳的火鸡就有90~110g。

     3.11常驱虫多补充

     蛋鸡在3～4月龄时用鸡虫净片驱1次；5～6月龄母鸡开产前要用左旋咪唑或用鸡虫净片驱虫1次，以达整理鸡群目的。从4月龄后每隔2周喂米粒大小的砂粒1次，占日粮的1%～2%。

     火鸡一般年产蛋80~120枚，若加强饲养管理，年产蛋可以达到150~190枚，照当前市场价3元∕枚计算，每只火鸡仅产蛋可以多增加收入210元。

（云南省红河州弥勒市巡检司镇畜牧兽医站，李炳林）