粗饲料的青贮及改进

王道坤（山东省沂水县职业学校）

    随着技术的发展，青贮饲料已由过去的单一品种逐渐发展为青贮、黄贮、微贮、酸贮等多种方式。每一种贮存饲料都有其独特之处，养殖户可根据条件进行调制。

一、青贮
    青贮就是将青绿饲料适当加工后长期密封保存，好的青贮饲料可以保存若干年而不会变质。常见的饲料原料如玉米秸、高粱叶、禾本科牧草等，都是制作青贮饲料的好原料。豆科牧草如苜蓿、三叶草、草木樨等，虽然不容易青贮，但适当进行加工或与其他饲料配合后，也可以制作出良好的青贮饲料，一般可将豆科牧草与禾本科牧草以1∶1.3的比例进行混合。玉米秸是最常见也是最容易制作的青贮饲料原料，秸秆要尽量切短，长度一般为2～3厘米，可以人工铡碎，有条件的最好使用机械切碎。
    青贮饲料要求水溶性糖分含量占鲜重的1%以上。如果原料糖分不足，可以添加适量含糖量高的原料，如甘薯秧、玉米秸、糠麸等，以便为乳酸菌发酵提供能量。一般每50千克青贮原料应添加玉米粉或大麦粉或糠麸1～2千克，也可添加熟马铃薯2.5～5千克。适宜的含水量为60%～75%，其中，豆科植物含水量为60%～70%，禾本科植物含水量为65%～75%。含水量过大的原料，应适当翻晒后进行调制，过于干燥的原料，可以喷入适量清水或拌入含水量较高的原料，如：含水量高的幼嫩牧草，可以按照7∶1的比例，混入稻草粉、玉米粉或麦秆粉。适宜的温度为25～30℃，但只要不低于15℃，不高于40℃，都可以进行青贮。
    青贮可以采用多种形式，地下的如沟、窖、壕、池，地上的如垛、塔、袋等，只要有足够的容积，具备密封条件，都可做青贮容器使用。装填时，先在窖池底部装填10～15厘米厚切短的秸秆或软草，以便吸收青贮汁液。原料应逐层装填，每装入15～20厘米为一层，尽最大努力压结实，尽量减小空隙，以便创造良好的厌氧环境。尤其要注意四角及靠墙壁的地方。小型窖池可人工踩实或用器具夯实，大型青贮壕可以用履带或轮式拖拉机压实。一层压实后，再装入一层，直至装满为止。青贮紧实度适当，一般以发酵完成后饲料下沉不超过总深度的10%为宜。青贮原料在高出窖池口50～60厘米时封闭。先在原料上铺20～30厘米厚切短的秸秆或软草，再铺一层塑料薄膜，然后再用黏土覆盖，拍实后，用黄泥抹面，外观呈馒头状，便于顺水。封土厚度约30～50厘米。贮存后一周左右，封口可能出现塌裂或塌陷，这是正常现象，应及时培土补实，以防漏水漏气，10天后一般会停止下沉，可及时用水泥抹面，便于永久保存。
    青贮饲料封窖后，一般经过40～50天即可开窖取用。开窖前应清除封窖时的覆盖土，以防浮土与青贮料混杂。圆形窖应从上面启封，从侧面取用，挖取深度约40厘米，待上面一层用完后再取用下一层。长方形窖池应从一头侧面启封，要求分段开挖，要把窖池周围发白长毛或腐烂的原料仔细挑拣出来，从上到下分层取料，不能全面打开，以防曝晒、雨淋和冻结后变质，严禁掏洞取料，那样容易造成二次发酵，使青贮饲料霉败变质。青贮饲料在外界存放容易变质，应现用现取，每次掏取青贮饲料的数量以够一天饲喂为宜，不要一次取长时间饲喂料，防止腐烂变质或结冰。一般犊牛每天饲喂5～10千克，成年牛每天饲喂8～15千克。若青贮饲料酸度过大，则应减少饲喂量或加以处理，可用5%～10%的石灰水中和后再喂，或在混合精料中添加2%的碳酸氢钠降低酸度。

二、黄贮
    青贮饲料经压实密封后，在适宜的湿度条件下，自身所含有的乳酸菌会出现厌氧发酵，产生大量乳酸，等贮料内部的pH降到4.5～5.0后，其他微生物都会因无法适应较强的酸度而停止繁殖，只有乳酸菌还可以繁殖下去。继续发酵后，乳酸菌也无法适应自身产生的乳酸而停止生长，于是，青贮饲料因微生物无法生长繁殖而达到长期保存的目的。青贮饲料要求原料含水率在60%～70%，一般只能使用新鲜秸秆、自然发酵，若原料收割不及时已经枯黄，就无法制作青贮饲料，这时就可以采用黄贮的方式，通过适当的调制和微生物处理进行贮存。
制作黄贮饲料的基本原理，是在饲料原料中加入高效复合菌剂，在适宜的厌氧环境下，微生物将原料中大量的纤维素、半纤维素甚至一些木质素加以分解，最后转化成为糖类，糖类再经有机酸发酵转化为乳酸、乙酸、丙酸，在这个过程中，丁酸菌和霉菌等有害菌的繁殖受到抑制，最后达到与青贮饲料同样的储存效果。经黄贮后，饲料具有酸、甜、酥、软等特点，牛不但爱吃，而且利用率可提高到80%～95%。黄贮不受秸秆含水量限制，一年四季都可以制作，是一种非常具有推广价值的饲料储存技术。
    用玉米秸秆制作黄贮饲料时需要进行粉碎，要求粉碎后的秸秆长度不大于10厘米即可，同时，还需要将秸秆的骨节，经揉搓作用碾碎后变得比较柔软才行。将复合菌剂加入水中，搅拌均匀后用喷雾器喷洒在饲料原料上。喷水量的多少，可根据秸秆的湿度进行调整，一般要求碎秸秆的含水量在60%～70%。在喷水的同时，还要注意翻搅秸秆，目的是使含水量比较均匀。微生物生长繁殖需要糖分作营养，如果原料含糖量很低，可添加0.5%～1%的玉米面。碎秸秆喷水后，要及时压块套袋包装存储，否则，水分渗透到秸秆中去，含水量可能会超过要求，做出来的黄贮饲料容易变酸或产生异味，影响口感和饲喂效果。如果及时压块，即使秸秆含水量稍大一些，在压块时也会把多余的水分压挤出去，对黄贮饲料的品质影响不会太大。用压块机压出的料块每块重量可达100千克左右。
    黄贮饲料经过1个月左右完成发酵后，即可开袋取料喂牛。好的黄贮饲料颜色鲜艳，有较浓的果香味，带有黄色或绿色的叶片，手感质地柔软，湿度适中。
    饲料黄贮不像青贮那样需要有专门的青储设备，但需要使用专用压块机对饲料原料进行压块。套袋包装后的黄贮饲料块可以堆垛码放在避风向阳处，不怕雨淋、冰冻，可以长时间保存。

三、微贮
    微贮是利用微生物的作用，将秸秆中的纤维素、半纤维素降解并转化为菌体蛋白的贮存方法。麦秸、稻草及青绿水生植物等，无论是干秸秆还是青秸秆，都可作为微贮的原料。在一般分类上，青贮、黄贮都是依靠微生物的作用，前者是饲料原料上自然携带的微生物，后者是人工添加的微生物，都应算作“微贮”。这里所说的“微贮”，也是利用特制的微生物菌种作为发酵贮存饲料的媒介，其目的和方法，与上述青贮、黄贮有一定的差别。
    秸秆微贮过程中，在活干菌厌氧发酵作用影响下，半纤维素、木聚糖链和木质素聚合物的脂键发生酶解，增加了秸秆的柔软性膨胀度，使牛瘤胃微生物能直接与纤维素接触，从而提高粗纤维的消化率。微贮饲料，可提高瘤胃微生物区系纤维素酶和解酯酶活性，促进挥发性脂肪酸的生成及提高，使维生素B12合成量达到0.33毫克/千克，丙酸含量提高27%。其中，挥发性脂肪酸可用于合成微生物菌体蛋白，丙酸可用于合成葡萄糖，也就是说，经过“微贮”后，饲料的消化率和营养含量都有所提高。
    制作方法：将菌剂倒入200毫升水中充分溶解，在常温下放置1～2小时，使菌种自然复活。将复活好的菌剂倒入充分溶解的0.8%～1%的食盐水中拌匀。秸秆发酵活干菌每袋3克，可调制干秸秆（麦秸、稻草、玉米秸）1吨，或调制青秸秆2吨。把玉米秸秆、麦秸、稻草等切短，长度以2～3厘米为宜。在窖底放入20～30厘米秸秆，均匀喷洒菌液，使秸秆含水量达到60%～70%。喷洒菌液后踩实，再铺放20～30厘米厚的秸秆，喷洒菌液、踩实。如此逐层装填，直到原料高出窖口30～40厘米时，在最上层均匀洒入食盐粉，盖上塑料薄膜，在上面铺放20～30厘米厚的稻草或麦秸，然后覆土15～20厘米密封。使用食盐的目的，是确保微贮饲料上部不发生霉烂变质，用量为250克/平方米。大批量制作微贮饲料，可使用制作青贮饲料的沟、窖、壕、池、塔等设备，小批量制作，可用缸、桶塑料袋等容器。
    秸秆微贮饲料，一般需要经过21～30天才能取喂，冬季需要时间更长一些。优质微贮青玉米秸秆色泽呈橄榄绿，稻草、麦秸呈金黄褐色，手感松散，质地柔软湿润，具有醇香味和果香气味，并具有弱酸味。如果变成褐色和墨绿色，手感发黏或粗硬，有强酸气味，说明微贮饲料品质不良，如果有腐败气味或饲料黏结在一起，则不宜使用。
    肉牛、奶牛长期饲喂微贮饲料，安全可靠，无毒害作用。但特别需要注意的是，微贮饲料在制作时加入了食盐，这部分食盐应在饲喂肉牛、奶牛的日粮中扣除，防止发生食盐中毒。

四、酸贮
    酸贮，也是常用的化学处理贮存粗饲料的方法。酸贮是在饲料原料中喷入酸性物质，用以抵抗杂菌繁殖，借以长时间保存饲料。酸贮方法简单易行，能有效抵御“二次发酵”，较好地保存饲料的营养成分，同时，取料也较为容易，适合广大农牧区使用。酸贮配合黄贮，可软化干秸秆，能改善饲料口感、提高消化率。酸贮常用的酸性物质是甲酸、乙酸、丙酸等有机酸。
    在有机酸中，甲酸属于强酸，有较强的还原能力，不但能降低贮料的pH值，而且还可以抑制植物呼吸和不良微生物的发酵，如：梭状芽孢杆菌、芽孢杆菌和某些革兰氏阴性菌等。甲酸在贮料和瘤胃消化过程中，能分解成对牛无毒的二氧化碳和甲烷，同时，甲酸本身也可被牛体吸收利用。

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