鸡饲料中主要的原料成分是玉米，然而玉米是一种易霉变的原料，其霉变形式有两种，第一种是田间霉变，指的是玉米在田间成熟时霉变，这种霉变是不容易控制的，与种植时的气候有直接的关系。另一种霉变是储存霉变，这种霉变的主要原因是水分过高，这是由于收获的时候原始水分大，成熟度不均匀，干燥不到位而产生的霉变，产生霉菌毒素。霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害的物质，如果当做饲料投放给鸡食用，危害很大，轻者引发慢性中毒，生长发育缓慢，重者会使种鸡致死。因此，在收购玉米时，应该挑选颜色鲜艳，籽粒饱满，杂质少的玉米。仔细观察玉米是否已经发生了霉变等进行有效防治。在保存玉米时，应尽量选择湿度较低的环境。

     种鸡在育雏和产蛋高峰期，需要较高的代谢能，在此期间应该在鸡饲料中添加油脂。在油脂里面，种鸡对亚油酸的需求量是最大的，保证足量的亚油酸，从而保证胚胎发育中的营养需求，可以在鸡饲料中添加亚油酸高的植物油。豆油的亚油酸含量高达52%，而且几乎不含有对种鸡产生危害的成分，同时豆油的价格许多养殖户都可以接受。因此，在产蛋期间在饲料中添加豆油，以保证经济效益。

     麸皮指的是小麦最外层的表皮，常作为动物的饲料来进行投喂。麸皮是一种中低档能量饲料，具有比重轻、体积大、能量低的特点。其粗蛋白的含量可高达12%~17%，粗纤维的含量也较高，并且含有丰富的锰和锌。麸皮作为一种常用的饲料，也容易氧化变质，所以农户们应该妥善保管，并且在投放时农户应该注意投放饲料的营养平衡。挑选优良的麸皮可用鼻子嗅，优质的麸皮干燥，闻起来有一种淡淡的面粉香气，而掺了假麸皮的就不会有面香味，一些发了霉的麸皮便会有霉味。抓一把麸皮用手握，真的麸皮具有良好的弹性，手感柔软，如果加入了其他替代品，就会影响手感。取适量麸皮进行投喂，优质的麸皮会取得种鸡的喜爱。

     豆粕是种鸡所需蛋白质的重要来源，但在加工豆粕的时候温度对其影响非常的大，当温度偏高时，蛋白质的含量降低，赖氨酸的能量也会降低；当温度偏低时，会残留很多的有毒物质。选择豆粕时，去皮的豆粕价值略高于带皮的豆粕。去了皮的豆粕蛋白含量较高，而带皮的豆粕蛋白含量较低，因为豆皮的生熟程度不容易控制。在鸡饲料中豆粕的含量比较高，因此容易使种鸡产生粘粪，引起肛门堵塞，污染到种蛋。因此，如果豆粕的含量比较大时，可以添加甘露聚糖酶防治。

     花生粕的本身成分很安全，但是花生粕在保存时容易产生霉变。因此，在选择鸡饲料的时候尽量不要选择花生粕。如果要选择，应该严格把关，关注花生粕的新鲜程度和生产日期，一般尽量选择每年5~10月份之间的花生粕。

     棉籽粕含有较多有毒有害的物质，因此不能作为种鸡饲料。其中有害物质以游离棉酚和环丙烯脂肪酸为主。棉酚是锦葵科植物草棉、树棉或陆地棉种根皮中提取到的一种多元酚类物质。这种有毒物质对鸡的毒害作用主要表现在如下几个方面，游离的棉酚在进入消化道后，会刺激胃黏膜，引起肠胃炎。进入血液，会增加血管壁的通透性，产生渗透作用，引发浆液性侵润、出血性炎症和体腔积液，溶解脂质时，能在神经细胞中积累而产生机能紊乱。棉酚会影响雄性动物的生殖系统。游离的棉酚会破坏睾丸生精上皮，导致精子的畸形、死亡、甚至没有精子，影响蛋白质的含量。环丙烯脂肪酸存在于棉籽粕的残油中，是不饱和酶的阻碍物，影响脂肪酸的行程。环丙烯脂肪酸会使卵黄膜的通透性增大，使蛋黄中的铁转移到蛋清中，还会使卵黄硬化，使卵黄变性，降低蛋的孵化率。

     鱼粉是一种营养丰富的蛋白质，含有丰富的蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、赖氨酸，并且含有极高的微量元素和维生素，还有一些能够促进种鸡生长的未知因子。鱼粉也会存在许多问题。例如，鱼粉容易掺假，容易引起种鸡不能消化，重者会导致中毒。鱼粉含有大量的不饱和脂肪酸，易氧化腐败影响种鸡的健康。鱼粉会刺激胃产生胃酸，有可能导致胃出血。种鸡的饲料中不能加入肉骨粉。肉骨粉中的蛋白质含量较大，蛋白质品质变异也比较大。很多蛋白中只有肌肉蛋白的利用率最高，但肉骨粉以结缔蛋白为主，结构稳定，当高温时，蛋白质发生变形，使得消化率降低。

（福建省莆田市秀屿区农业局动物疫病预防控制中心，陈震宇）