1.1试验材料枣粉：金丝小枣枣粉，购于河北省沧州。

     1.2试验动物与分组选用420日龄海兰灰蛋鸡480只，随机分为6组，每组5个重复，每个重复16只。

     1.3试验日粮本试验参照海兰灰蛋鸡产蛋高峰期营养需要配制日粮，Ⅰ组为玉米-豆粕型日粮，Ⅱ～Ⅵ组用枣粉分别替代日粮中2%、4%、6%、8%、10%的玉米。日粮组成及营养水平见表1。

  

     1.4饲养管理每日喂料3次，每天8∶00、11∶00和17∶00各喂一次，喂料时根据上次喂料后鸡的采食情况，适当增减给料量，使鸡保持自由采食状态。每天16∶00拣蛋。自由饮水，纵向机械通风，每日光照16h（7∶00～21∶00）。定期清理环境卫生，按照常规免疫程序进行免疫。预饲期间根据各组的采食量、产蛋率、蛋重来调整分组，以使各试验组在同一水平下。预饲期为7d，试验期74d。

     1.5测定指标及方法

     1.5.1生产性能指标每天16∶00拣蛋，计录各重复的产蛋数、蛋重、软破畸形蛋数、死淘数。计算产蛋率、产蛋量、软破畸形蛋率和死淘率。准确统计各组鸡的耗料，每7d结料一次，计算日耗料量和料蛋比。

     1.5.2蛋品质在试验第73天时，每个重复取6枚蛋，置于4℃冰箱保存，以备蛋品质检验。

     常规蛋品质指标测定包括蛋形指数、蛋壳厚度（去除壳膜）、哈氏单位、蛋黄颜色、蛋白相对重、蛋壳相对重。

     蛋黄中胆固醇含量测定：将鸡蛋煮熟，冷却后分离蛋黄与蛋清，立即称重。将每个蛋黄放入烧杯中捣碎、搅拌均匀。准确称取混匀样品1.0000g作为待测样品。用甲醇-氯仿（2∶1，V/V）混合溶液充分研磨提取至无明显颗粒为止，过滤至10mL具塞刻度试管中，并稀释至10mL刻度处，混匀，密封，于4℃冰箱中静置冷藏过夜。取试管中上清液待测胆固醇。测定步骤严格按照中生北控生物科技股份有限公司生产的总胆固醇测定试剂盒说明操作。

     1.6数据处理数据采用Excel软件进行处理，采用SPSS软件对数据进行统计分析。

     2.1枣粉对蛋鸡生产性能的影响由表2可知，与对照组相比，Ⅳ～Ⅵ组蛋鸡采食量分别提高了3.01%（P＜0.05）、3.57%（P＜0.05）、5.28%（P＜0.01）；Ⅱ、Ⅲ组蛋鸡产蛋率分别降低了0.10%（P＞0.05）、0.72%（P＞0.05），Ⅳ、Ⅴ组和Ⅵ组蛋鸡产蛋率分别提高了1.28%（P＞0.05）、5.86%（P＜0.01）和6.75%（P＜0.01）；Ⅴ～Ⅵ组只日产蛋量比对照组分别提高了6.93%（P＜0.01）、.15%（P＜0.01）；Ⅲ组平均蛋重提高5.13%（P＜0.05）。试验组料蛋比、死淘率及软破蛋率无显著差异。

  

     2.2.1枣粉对常规蛋品质指标的影响由表3可见，与对照组相比，随着枣粉代替量的增加，蛋重、哈氏单位、蛋黄颜色有增大的趋势，均以Ⅵ组最佳，但差异均不显著；Ⅱ～Ⅴ组提高了蛋黄比率，降低了蛋白比率，Ⅵ组则降低了蛋黄比率，提高了蛋白比率。

   

     2.2.2枣粉对蛋黄中胆固醇含量的影响由表4可见，枣粉代替基础日粮中部分玉米可显著降低蛋黄中胆固醇含量，Ⅱ～Ⅵ组蛋黄中胆固醇含量比对照组分别降低了7.12%（P＜0.05）、5.73%（P＜0.05）、11.80%（P＜0.01）、11.46%（P＜0.01）、15.80%（P＜0.01）。

     3.1枣粉对蛋鸡生产性能的影响采食量是影响蛋鸡产蛋率和产蛋重的重要因素，枣粉中含有的大量醇类、酮类和酯类等物质，使枣具有特殊的香味，并含有丰富的糖类，提高了其作为饲料的适口性，可提高蛋鸡的采食量（吴菊花等，2010）。本试验条件下，试验组蛋鸡采食量显著提高（P＜0.05），能量供应充足，显著提高了蛋鸡日只产蛋量（P＜0.05）。枣中含有黄酮类等生物活性物质，具有抗疲劳、镇静安神的功能，有助于改善产蛋疲劳，减少维持需要，从而提高产蛋率，这与孟婷等（2005）在日粮中添加大豆黄酮对产蛋后期母鸡生产性能的影响研究结果一致。

     3.2枣粉对蛋品质的影响

     3.2.1枣粉对常规蛋品质指标的影响衡量鸡蛋蛋白品质的主要指标是哈氏单位和蛋白高度，蛋白高度与鸡蛋大小有关，多用哈氏单位来衡量鸡蛋的新鲜度。哈氏单位越高，蛋白质越黏稠，蛋白品质越好。本试验结果表明，随着日粮中枣粉添加量的增加，哈氏单位有提高的趋势，并且各组的哈氏单位值均在75～85，为AA级蛋。说明枣粉替代日粮中部分玉米（0%～10%），对鸡蛋蛋白质量无显著影响。

     蛋形指数是指蛋的长径与短径的比值，是蛋种质分类的指标之一，主要受遗传因素影响。李蕴玉和李佩国（2004）研究得出，蛋的大小和形状主要取决于输卵管峡部的构造和输卵管的生理状态，峡部粗则蛋形圆，峡部细则蛋形长，但较大的营养差异也会对其产生影响。本试验条件下，添加枣粉试验组的蛋形指数与对照组间差异不显著（P＞0.05），说明正常饲养条件下，日粮中添加枣粉对蛋形指数无不良影响。

     蛋黄颜色是衡量蛋品质的主要感官指标之一（赵超等，2004）。蛋黄颜色主要受品种遗传因素和饲料因素影响，当蛋鸡品种相同时，影响蛋黄颜色的主要因素是饲料中的脂溶性色素含量，主要是叶黄素和类胡萝卜素，这些色素家禽不能自身合成，只能来源于饲料（曲湘勇和中岛隆，1999）。本试验结果表明，试验组的蛋黄颜色与对照组间无显著差异（P＞0.05），说明枣粉对蛋黄颜色无不良影响。

     蛋壳厚度和蛋壳比率是衡量蛋壳质量的重要指标，受饲料中钙、磷，微量元素，维生素等多种因素的影响。本试验研究结果显示，各试验组蛋壳厚度均在正常值范围内，有升高趋势，但差异不显著（P＞0.05），即蛋鸡饲料中添加枣粉对蛋壳厚度无显著影响。

     蛋黄比率是衡量鸡蛋营养品质的又一重要指标，蛋黄内集中了蛋的全部脂肪和53%的蛋白质，含8种必需氨基酸，并含多种维生素（廖纪朝，2001）。蛋黄比率越大，说明鸡蛋的营养价值越高。蛋黄比率除了受遗传因素的影响外，还受日粮营养水平的影响。本试验结果显示，在日粮中添加2%～10%的枣粉，对鸡蛋的蛋黄比率有提高的趋势，但差异不显著（P＞0.05），故饲料中添加适量枣粉，不影响蛋黄比率。

     3.2.2枣粉对蛋黄中胆固醇含量的影响盛文军等（2008）在红枣黄酮粗品对小鼠血脂指标的影响研究中，从枣中提取的黄酮用纯净水配制成50mg/mL悬浊液，分为低（0.125mL）、中（0.250mL）、高（0.50mL）剂量组，试验结果表明，三个剂量组均能有效抑制饲喂高脂饲料小鼠血清总胆固醇的升高，而且剂量与抑制效果呈现一定线性关系。Zhang等（2005）研究红枣汁对小鼠血脂水平和身体机能的影响，试验结果表明红枣汁可降低小鼠的血清总胆固醇含量。枣中含有大量的黄酮类和皂苷类物质，这些物质均具有降低血清胆固醇的作用，从而降低蛋黄中胆固醇的沉积。本试验结果表明，枣粉代替日粮中部分玉米（2%～10%）可降低蛋黄中胆固醇的含量。

     枣粉代替基础日粮中部分玉米可提高蛋鸡生产性能，对蛋品质无显著影响，但可显著降低蛋黄中胆固醇的含量。本试验条件下，以10%枣粉代替基础日粮中的玉米取得了较好的生产性能。

（保定职业技术学院，刘彦慈；河北农业大学动物科技学院，马可为，赵国先，冯志华，张振红；石家庄市畜牧水产局，左晓磊，张振红）