民以食为天，猪肉是老百姓的必需品之一，在市场需求稳定的前提下，猪肉的需求量每年都有所增加。作为世界上最大的猪肉生产和消费大国，我国的猪肉产量更是达到了猪牛羊肉类总量的63%。然而，尽管拥有着巨大的生产量，我国猪肉的出口量仅占世界贸易量的5%。

     我国养猪的生产环节不健全。受中国传统农业模式的影响，养猪业一直处于副业地位，是种植业的附属行业。养猪模式也仅仅停留在一家养一头猪，不为卖钱而供自己吃的情况。我国实施市场经济以后，猪的养殖业才逐渐规模化起来。然而这种规模化程度不高，管理制度也不健全，猪的规模养殖着力于规模扩大方面而忽视了健康养殖技术，导致我国的养猪规模及生产总量很大却有着极低的生产水平，猪肉质量低下。

     养猪行业与人类的食品质量息息相关，猪肉质量的好坏直接关系到老百姓的身体健康。我国长期以来，猪肉无标生产，无牌销售，导致农业部很难有效的对于养猪行业进行有效的管理。但除了猪肉检测机构的不健全之外，养猪的质量问题才是根本。只有养猪行业提升行业生产效率，采用高新科技，注重生态学、营养学的要求，为猪的生长提供一个优良的环境；在选用猪饲料时减少转基因产品的使用，禁放生长激素等有害于人体的化学物质；创造合理、符合卫生条件的养猪区域，从多方面全方位的促进猪的优良生长，才能从根本上有效的提升猪肉的整体质量，真正的保障消费者的权益，满足消费者对于“放心猪肉”的需要。

     猪肉生产水平的高低及出口量的大小归根结底影响着养猪行业从业者的根本利益。提高猪的生产率，采用健康养殖技术的这些要求从根本上都是能够促进从业者效益提升的方法与手段。从目前来看，虽然我国的国内猪肉消费量有所下降，但不会从根本上影响猪肉的整体销售，提升猪肉的出口量才能从整体上推进猪肉生产行业的进步与发展。然而，猪肉出口量的低下主要是受猪肉质量水平的影响。世界上猪肉进口量大的国家如日本、韩国等，虽然对于瘦肉率的要求不高，却对猪肉的品质具有极高的门槛要求。我国如果不集中精力提高猪肉的生产水平，仅仅靠增大规模，提高生产量以提升价格优势是无法成功的进入发达国家市场的。因此，在猪的养殖中采取健康养殖的方式，提升猪肉的整体水平，杜绝农药残留与有害生长激素添加才能从根本上解决我国猪肉产量大而出口量低的问题，才能真正提高养猪的行业从业者的经济利益。

     在政府对于养猪的鼓励与补贴的吸引下，许多对于养猪业的特点与要求没有进行深入了解的投资人都纷纷迈入养猪行业的行列。但是，他们常常忽略了规模化的养猪行业与以往庭院式养猪有着极大的不同。规模化养猪对于前期的投资要求极高，不仅前期要求一次性的大规模投资，高营养的饲料需要大量的资金，水电量的耗费极大，此外，还要投资治污设施，并准备资金以防高密度猪群养殖中出现大规模的猪群传染病现象。因此，要进行健康养殖的前提首先要求投资者对于养猪业有着极高的了解度，以防中途出现资金周转不灵，从而忽视猪肉质量水平。

     人员的选择是进行一切工作的基础，只有做好了人员的技术培训工作，以上各项工作才能顺利进行。养猪行业属于理论技术与经验要求并存的行业，如果养猪场的管理技术人员不了解养猪过程的注意事项与方法，极易发生猪病，造成极大的损失，更谈不上健康养殖。因此，有必要加强对养猪管理与技术方面知识培训。具体培训内容：养猪技术规范，相关的法律法规，健康养猪技术培训及猪病防控方法。采取讲座或通过网络、手机短信等形式，易学易懂，易于普及推广。

     第1，一些黑心养猪场选用有利于猪的快速生长和高饲料转化率的饲料来喂猪，以期提高整体的生产率。这种饲料常常是添加了大量的抗生素与生长激素等化学物质的饲料，长期使用对于人体有极大的损害，这严重违背了猪的健康养殖要求。第2，贯彻健康养殖的要求，自己调配饲料，进行饲料加工。原则上这种饲料选择方式在管理适当的前提下是有利于猪肉品质的提升的，但问题是许多养殖场只关注于自己饲料加工这一问题，认为原料健康安全饲料就一定优良，却忽视了饲料的保存。以铁元素为例，购置的原料中本来含有2价铁离子，但由于后期的加工与储藏不当，导致极易被氧化的二价铁离子在潮湿的环境下变成了3价铁离子，而2者在化学作用上的不同导致猪无法吸收铁质，出现了毛色苍白等缺铁症状。因此，自己加工饲料值得鼓励，但要做好后期加工与储藏的管理。

（山东省诸城市畜牧兽医管理局，孙玉红）